Ludovic GASNIER Franck LAURENT

Présentation au sujet: "Ludovic GASNIER Franck LAURENT"— Transcription de la présentation:

1 Ludovic GASNIER Franck LAURENT
Pourquoi SALVETERRA? Ludovic GASNIER Franck LAURENT Toque & Toque

2 Tout commence en octobre 2006…
Après 15 ans d’expérience en restauration gastronomique et traiteur de luxe (7 ans comme sous-chefs de cuisine au George V), nous décidons de créer… une boutique atelier cuisine.

3 Entre octobre 2006 et février 2007...
Le projet mûrit… Observation de l’environnement Identification de la concurrence …pour aboutir à un concept et à des valeurs: Transmission d’un savoir-faire Simplicité, Authenticité Qualité des produits Culture et tradition Échange

4 Oui mais… Février 2007…. Comment concrétiser?
L’ANPE me propose un accompagnement personnalisé Créateur Repreneur: 8 rendez-vous d’une heure avec DPR Formation aide au montage de mon plan de financement

5 Juin 2007… …j’ai encore besoin d’aide !!! Mon projet s’affine…
Mais je prends conscience des difficultés et de la complexité d’un tel projet. …j’ai encore besoin d’aide !!!

6 Septembre 2007… Je frappe à la porte de Salveterra… J’y trouve:
Une écoute Des personnes disponibles, expérimentées et rigoureuses Des conseils suivis d’actions immédiates et concrètes

7 Que m’apporte SALVETERRA ?
La mise en place d’une ingénierie de projet Une discipline et une rigueur nécessaire pour avancer de façon efficace Un soutien pour surmonter les difficultés Une dynamique: des actions concrètes et suivies

8 Et aujourd'hui? Dans le cadre de Cap Entreprise:
Finalisation du Plan d’Affaire Formation à la CCI de Versailles (17 jours pour réussir) Avec un groupe d’étudiants en Master 1 Économie et Gestion à Paris 1 Panthéon Sorbonne: Ingénierie de projet collaborative

9 Nos perspectives? Formaliser le projet dans toutes ses dimensions
En obtenir le financement Engager contractuellement la Boutique Atelier Cuisine dans les Yvelines (objectif: ouverture en septembre 2008)

10 Ludovic GASNIER Franck LAURENT
Toque & Toque Ludovic GASNIER Franck LAURENT