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QUALITÉ & SÉCURITÉ DES FRUITS ET LÉGUMES.

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1 QUALITÉ & SÉCURITÉ DES FRUITS ET LÉGUMES

2 de Saint Charles International
Charte Qualité de Saint Charles International Présentation de Saint Charles International Principe de précaution Traçabilité Démarche Qualité PARTENARIAT aCTION valorisation Engagements BILan

3 Présentation de Saint Charles International

4 1ère plateforme européenne :
Au niveau européen zone de production zone de consommation 1ère plateforme européenne : de commercialisation de distribution de transports et logistique de fruits et légumes BARENDRECH MUNICH MILAN PERPIGNAN Tonnes 4 Millions de Tonnes

5 En France, une des 10 Plateformes multimodales
L’une des 10 plateformes multimodales à vocation européenne lille ROUEN Amiens Cherbourg le havre Reims paris STRASBOURG RENNES NANCY Le Mans Mulhouse ORLEANS Vesoul nantes Angers Tours DIJON Chàlon/saône Limoges Mâcon Cognac Lyon Clermont Ferrand bordeaux Grenoble Dax Agen Avignon Bayonne MONTPELLIER toulouse Fos/mer Hendaye Pau Sète marseille perpignan Terminaux majeurs et chantiers secondaires de transports combinés Zones multimodales De niveau européen Zones multimodales De niveau national Sites techniques de Transports combinés

6 Plus important centre de distribution de fruits et légumes
LES MARCHÉS DE GROS EN FRANCE Lille Rouen Strasbourg Rennes Paris / Rungis Angers Tours Nantes Lyon Grenoble Bordeaux Agen Avignon Toulouse Montpellier Nice Marseille Saint Charles International Site Public Site Privé

7 92 % du flux national ferroviaire de fruits et légumes
En France BILAN AU 30 DÉCEMBRE 2012 Valeur 92 % du flux national ferroviaire de fruits et légumes

8 En région Languedoc-Roussillon
SAINT-CHARLES EXPORT 90 % export des fruits et légumes au 30/12/2012 De 2006 à 2012 (au 31 décembre) : Progression en valeur : + 57,8 % soit millions d’euros Progression en volume : + 61,6 % soit tonnes De 2011 à 2012, il est intéressant d’observer une augmentation de l’exportation vers les pays tiers de 24,6 % et de l’expédition vers l’Union Européenne de 12,8 K€ K€ 2012 2006 Evolution en valeur au niveau national : + 1,4 % En 2012, pour la Région Languedoc-Roussillon, les exportations de fruits et légumes ont représenté 699 844 K€. Le groupement Saint-Charles Export représente à lui seul 90 % de ces exportations, soit 627 111 K€ COMARATIFS EXPORT

9 BILAN SAINT-CHARLES EXPORT AU 30 DÉCEMBRE 2012
% de pénétration de 2006 à 2012 301,02% 837% 57,76% 14,37% 100,40% 40,18% 140% 77,83% 50,16% 148,32% 249,56% 384,48% 69,92% 43,21% Les pays prospectés représentent 95 % de nos exportations

10 Port-Vendres 70 hectares 150 entreprises 2000 emplois directs
Département des PO 70 hectares 150 entreprises 2000 emplois directs m2 d’entrepôts climatisés 1,6 Milliard d’euros de chiffre d’affaires 106 millions d’euros de salaires Dans le département des Pyrénées-Orientales , Saint Charles International: Perpignan Saint-Charles Conteneur Terminal Port-Vendres

11 Principe de précaution

12 DEFINITION DU PRINCIPE DE PRECAUTION
Le principe de précaution est un principe philosophique qui a pour but de mettre en place des mesures pour prévenir des risques, lorsque la science et les connaissances techniques ne sont pas à même de fournir des certitudes principalement dans le domaine de l’environnement et de la santé. Contrairement à la prévention qui s’intéresse aux risques avérés, la précaution, forme de prudence dans l’action, s’intéresse aux risques potentiels. Elle recouvre les dispositions mises en œuvre de manière préventive afin d’éviter un mal ou d’en réduire les effets avant qu’il ne soit trop tard. Ce principe a été entériné lors de la déclaration de RIO en 1992.

13 En France, la loi du 2 février 1995 (dite loi Barnier) relative aux renforcements de la protection de l’environnement énonce ainsi le principe de précaution : « l’absence de certitude, compte tenu des connaissances scientifiques et techniques du moment, ne doit pas retarder l’adoption de mesures effectives et proportionnées visant à prévenir un risque de dommage grave et irréversible à l’environnement à un coût économique acceptable ». Compte tenu du champ très large de ce principe et de l’absence de définition précise sa mise en œuvre est sujette à des interprétations contradictoires. Au-delà de la connaissance des autorités publiques, la communication au public est un élément de la gestion des crises et de sécurité sanitaire.

14 En ce qui concerne l’entreprise, ce principe peut dans certains cas être antinomique avec l’esprit d’entreprise. En effet, un entrepreneur qui ne prend pas de risques ne peut réussir. Dans le secteur d’activité des fruits et légumes et en tenant compte de ce principe, Saint-Charles International, première plateforme européenne de commercialisation, de transport et de logistique de fruits et légumes, a mis en place un système de traçabilité efficient et une démarche qualité capable de garantir le respect des normes, l’hygiène des denrées alimentaires et la sécurité des produits commercialisés.

15 Traçabilité

16 Suivi produit du champ à l’assiette
Traçabilité globale Mise en rayon Mise sur le marché Commercialisation de gros Stockage Conditionnement Opérateur - Collecteur Récolte Plantation FOURNISSEUR PRODUCTEUR ENTREPOT INDUSTRIEL USINE POINTS DE VENTE ENTREPOT DISTRIBUTEUR

17 Démarche Qualité

18 Afin de répondre aux exigences réglementaires, aux besoins d’informations des clients et en final du consommateur, Saint-Charles International a porté et mis en place un projet de traçabilité labellisé par le pôle de compétitivité Qualiméditerranée. Ce projet, qui a bénéficié de l’appui des chercheurs, a pu grâce à sa mutualisation être mis à disposition de l’ensemble des entreprises en 2001 afin d’être utilisé à des fins commerciales pour valoriser le produit. Résolument tournées vers la satisfaction durable et la fidélisation de leurs clientèles, les entreprises de Saint Charles International ont adhéré sous l’égide du Syndicat National des Importateurs/exportateurs de Fruits et légumes (SNIFL) à la « démarche qualité Saint-Charles » en 2001.

19 Première mise en place 2000 PRIVÉ Partenariat PUBLIC Public - Privé

20 Partenariat Public-Privé
Convention « démarche qualité Saint-Charles International » basée sur des autocontrôles : - Normatif - Sanitaire - Hygiène des denrées alimentaires - Sous référentiel International Partenariat Public-Privé Accord de partenariat : - Information Formation Audit avant nouvelle convention Convention de partenariat : Analyses HACCP Recherche matières actives, de métaux lourds et de bactériologies Convention triennale SNIFL Saint Charles International 61 sociétés volontaires adhérentes à la Démarche

21 Action Avec le soutien , l’appui et le suivi du
Syndicat National des Importateurs/exportateurs de Fruits et Légumes (SNIFL) Action

22 Dans le cadre de cette démarche les sociétés adhérentes doivent s’assurer de:
SNIFL Sécurité Hygiène Qualité Veille Réglementaire Enregistrement

23 Plan de contrôle des Analyses
Sécurité Hygiène Plan de prélèvement Plan de contrôle des Analyses Procédure spécifique en cas de non-conformité Mode d’échantillonnage spécifique Autocontrôle systématique des lots normatif et qualitatif Soutien et suivi de la Démarche Qualité par une Animatrice Qualité Circulaire Norme Alerte Sanitaire Procédure de gestion de crise Qualité Principes HACCP Application et Respect des bonnes pratiques d’Hygiène Formation initiale Formation continue contrôleur Qualité et HACCP Enregistrement: De tous les contrôles normatif et qualitatif De la traçabilité des lots et leur devenir Mise en conformité Veille Réglementaire Enregistrement

24 Label pour les sociétés

25 Sécurité alimentaire pour les consommateurs
Reconnaissance officielle par les pouvoirs publics Crédibilité auprès de la clientèle Garantie sur la Qualité et la sécurité des produits Initiative professionnelle Sécurité alimentaire pour les consommateurs Accompagnement par une Animatrice Qualité

26 Engagements

27 Mise en ligne de tous les documents téléchargeables sur la communauté électronique privée Saint Charles International Elaboration de plan de prélèvement Formation initiale de Contrôleur Agréeur Formation continue tout au long de la campagne Application des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité alimentaires Pré-audit personnalisé à chaque société Audit tous les trois ans par un organisme indépendant Lien avec les pouvoirs Publics (DGCCRF-DDPP)

28 BILAN

29 Coût Annuel € Analyse € 108 contrôleurs € 61 animateurs HACCP € Une Animatrice qualité € 1 500 analyses par le Laboratoire Départemental accrédité COFRAC 280 molécules actives recherchées par échantillon (+ les métaux lourds +contaminants sols + pesticides) 108 Contrôleurs Agréeurs formés sur le contrôle de la qualité des produits + 61 Animateurs HACCP formés sur le respect des bonnes pratiques d’hygiène Animatrice Qualité assurant le suivi permanent de la Démarche

30 De votre attention


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