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RHF. Fiche descriptive du projet : Equipe projet : Existant et nouveaux objectifs du projet : Problème posé et résultats attendus : Clients ou utilisateurs.

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1 RHF

2 Fiche descriptive du projet : Equipe projet : Existant et nouveaux objectifs du projet : Problème posé et résultats attendus : Clients ou utilisateurs : Nom du projet : La restauration hors foyer Contenu du projet Limites du projet

3 RHF FREDERIC PFEIFER COORDINATEUR BORDMANN MARIE SECRETAIRE BELKACEMI LUDIVINE EPEE CAROLE ESDOURRUBAILH MARIANNE LABOUCARIE SOPHIE BLANC MARLYSE ZEROUKI ANISSA BARBERIS SOPHIE Organigramme du groupe

4 RHF Existant Bibliographie très abondante sur la restauration hors foyer Campagne de communication de certaines entreprises Objectifs nouveaux : En se basant sur les ouvrages existants et sur des informations fournies par les entreprises, essayer de dégager les nouvelles tendances des différents secteurs de la RHF Existant et nouveaux objectifs du projet :

5 RHF Problème posé Comment la RHF peut-elle sadapter aux nouveaux rythmes de vie et au souci de bien-être ? Résultat attendu Rédaction dun rapport répondant à la problématique posée Construction dun outil multimédia Problème posé et résultats attendus

6 RHF Nouveaux rythmes de vie : place de la femme dans la société 35 heures, journée continue, déplacements fréquents souhait daugmentation de la part des loisirs dans le temps libre imparti Bien être : Physique : santé, nutrition Moral : plaisir de la gastronomie, loisirs Problématique

7 RHF enseignants de luniversité : commanditaires du projet intervenants extérieurs entreprises de la RHF : utilisateurs-clients internautes Clients ou utilisateurs :

8 RHF Plan du projet I. Les nouveaux comportements alimentaires et les nouveaux modes de vie II. Présentation de la Restauration Hors Foyer 1) Historique et Sociologie 2) Les secteurs dactivités 3) Les réglementations et les normalisations

9 RHF III. Le rapport entre modes de vie et Restauration Hors Foyer 1) Préoccupation de Bien-être 2) Comment des innovations technologiques peuvent-elles répondrent à ces nouveaux rythmes de vie 3)Stratégie Marketing 4) Nouvelles tendances Conclusion sur le devenir de la RHF (Prévisions officielles et notre avis) Plan du projet (suite)

10 RHF Les limites de ce projet * Le lieu détude : la France * Les secteurs dactivité concernés : - la restauration commerciale - la restauration collective -les circuits alternatifs

11 RHF Restauration Commerciale Café-snackRRASRRAFSelf-serviceRST INDEPENDANTSGROUPES SITES Centre villePériphérieTransportConcession MODES DE DISTRIBUTION Consommation Sur place Vente À emporter DriveLivraison

12 RHF Restauration Collective CONCEDEEAUTOGEREE EntrepriseEnseignementSantéLoisirDivers -Administration -Privée -Primaires -Collèges -Lycées -Supérieur -Hôpitaux -Cliniques -3ème Âge -Sites -Musées -Armées -Prison

13 RHF Circuits Alternatifs Alimentaires Circuits quotidiens Commerces Alimentaires Stations services Ambulants et saisonniers Restauration automatique -Bureaux de tabac -Kiosques journaux -Librairie -Boulangeries -Boucheries -Magasins de proximité

14 RHF Organisation générale du projet RHF Pfeifer Frédéric Coordinateur Sous-projet MEERT Sous projet Distribution automatique Sous projet Produits nomades Belkacemi Ludivine Epée Carole Bordmann Marie Secrétaire Blanc Marlyse Laboucarié Sophie Barberis Sophie Esdourrubailh Marianne Zerouki Anissa

15 RHF Etablissement de règles fondamentales Présence aux réunions hebdomadaires En cas dabsence, prévenir le coordinateur En cas de désaccord, vote à la majorité ou intervention du coordinateur Rédaction dun compte rendu par réunion Tenue à jour des fiches qualité Communiquer létat davancement (informations recueillies par chacun)

16 RHF Gestion de projet Diagramme de Gantt blr e hk p 21/11 25/10 s q g d ccmn j' fc ij 04/02 03/03 a 25/03

17 RHF Gestion de projet Stratégies mises en place Organisation du groupe et Brainstorming : savoir écouter / participation de tous les membres Recherche de documentation : faciliter la communication (fiches bibliographiques, tour de table) Définition de la problématique /domaines abordés : confronter les idées / avis extérieurs / filtration dinfo.

18 RHF Recherches bibliographiques spécifiques : pour chaque domaine un expert et non expert Rédaction du projet / relecture /corrections : travail individuel : rédaction travail en groupe : homogénéisation et restructuration des idées Préparation à la soutenance : travail collectif : thèmes à aborder travail individuel : préparation travail collectif : homogénéisation des idées Gestion de projet Stratégies mises en place

19 RHF Gestion de projet Etat davancement Problématique et plan établis Rédaction en cours Planning établi et respecté

20 RHF Gestion de projet Problèmes rencontrés ou à venir Contraintes de temps : sujet vaste, temps limité Solutions : marges libres / recadrer le sujet Communication de linformation : Solutions : supports papier / téléphonique / internet Frais : téléphoniques, transport, reprographique, postaux Solutions : budget prévisionnel / utilisation du matériel mis à disposition

21 RHF Disponibilité des locaux et du matériel : Solutions : organisation avec les autres groupes Ressources humaines : Congé maternité *Congé maternité : anticipation rédaction / communication par / nomination dune secrétaire suppléante Remotivation *Remotivation : réunion hebdomadaire Pouvoir du coordinateur *Pouvoir du coordinateur : en cas de conflits, vote à la majorité Gestion de projet Problèmes rencontrés ou à venir

22 RHF Gestion de projet Indicateurs de performance Respect du planning Satisfaction des partenaires Evaluation des enseignants Utilité pour les entreprises


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