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12 Le Carré 12, place St Augustin 75008 PARIS Tél: 01 44 69 00 22 Fax: 01 44 69 33 19

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1 12 Le Carré 12, place St Augustin PARIS Tél: Fax: Pour tous renseignements contacter Directeur: Laurent Leviel Adjoint: Magali Deshors Léquipe du Carré vous accueille de 8h à 1h du matin du lundi au vendredi le samedi de 10h à 1h fermé le dimanche Le bar La terrasse Le lounge Le Restaurant L carré St Augustin L carré St Augustin

2 34 Une journée au Carré Au déjeuner Noubliez pas de réserver ! Cocktail et apéritif Nos petits fours salés chauds Nos petits canapés salés froid à Niçoise, œufs de lump saumon fumé, foie gras Jambon serrano, Nos fours sucrés Caroline (café, chocolat, vanille) Tartelette au fruits, mini baba, mini millefeuille Champagne, vin, eau, jus de fruits Le petit déjeuner Calme et studieux wifi Pour se détendre après le travail, Venez profiter de notre terrasse ensoleillé En dégustant cocktails et verres de vin Au diner, musique douce, ambiance tamisé

3 56 Menu à 55,00Menu à 65,00 ENTREES Tartare davocats légèrement relevé, crémeux de tourteaux Œuf mollet, copeaux et huile de truffes, piperade de légumes, parmesan, sacristain à la fleur de sel Rosace de St Jacques et saumon dEcosse crus huile davocats citron vert et aneth, champignon Enoki PLATS Filet de bar farci au beurre dagrumes et coriandre, pointes dasperges vertes et baby corn en cocotte Souris dagneau braisée au serpolet, légumes printaniers façon bouquetière Pavé de cabillaud cuit tout vapeur, au thym citron et sel noir dHawaï, mini légumes fanes, crème O% à la tomate bio DESSERTS Salade dagrumes à la grenadine et menthe poivrée, sorbet citron vert, madeleine Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablé breton, coulis maison, sorbet fruits rouges Lincontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, cœur coulant praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant VIN, EAU ENTREES Œuf mollet, carpaccio et huile de truffes, piperade de légumes, copeaux de parmesan, sacristain à la fleur de sel Gambas grillées façon barbecue, gaspacho Andalou à lhuile dolive dAix en Provence Tartare davocat et crémeux de tourteaux au curry Madras, légèrement relevé au poivre Maniguette PLATS Filet de bar grillé farci au beurre dagrumes et coriandre, pointes dasperges vertes et baby corn en cocotte Pavé de thon juste cuit à la plancha, crumble de tomate, sauce vierge Côte de veau du Limousin poêlée, mousseline de pomme de terre gourmande, sucrine à lhuile de truffes et bouquet de pomme, jus simple DESSERTS Linterdit du Carré des ternes « chocolat bio 70% » Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablé breton, coulis maison, sorbet fruits rouges Lincontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, cœur coulant au praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant VIN, EAU Vin rouge Château Clarke, Baron Edmond de Rothschild Vin blanc Muscadet « Sèvres et Maines » 2005 Eaux (San Pellegrino, Vittel), café Vin rouge Madiran Torus Vignoble A. Brumont 2004 Vin blanc VDP Côtes de Gascogne Gros Manseng, Sauvignon 2006 Eaux (San Pellegrino, Vittel), café, thé à discrétion

4 7 Informations complémentaire Animation : Close up réalisé par notre magicien Mikael Szanyiel le mardi soir et le jeudi soir de 19h30 à 23h00. Le midi : Réservation principalement pour les individuelles. Pour la terrasse nous vous conseillons darriver les premiers car nous ne les retenons pas Possibilité de réservation dun groupe jusquà 12 personnes sous condition. Le soir : Possibilité de groupe le soir jusqua 15 couverts avec le choix du menu. Au delà de 15 personnes un menu unique sera demandé. Possibilité de privatisation totale sous condition * limité à 110 personnes en diner assis * et jusquà 200 personnes en cocktail dinatoire. Pour plus de renseignements contacter Melle Deshors Magali ou M. Leviel Laurent L carré St Augustin L carré St Augustin

5 8 9 La Carte Les entrées Ravioles maison de langoustines au persil plat, 13,00 Crème de homard émulsionnée à lhuile de noisette * 24,00 Tartare davocats et crémeux de tourteaux au curry madras 13,00 légèrement relevé au poivre maniguette *24,00 Bocal de foie gras de canard maison, mariné au jus de truffes dété 18,00 Son verre de Pacherenc du Vic Bilh 6,00 Fricandeau de foie de veau braisé, 13,00 lentilles blondes de St Flour en vinaigrette et ciboulette Assortiments de « chinoiserie » (5 pièces) 13,00 samoussa, bouchée au crevette, nem de légumes…(8 pièces) *22,00 Gambas grillées façon barbecue 14,00 gaspacho Andalou à lhuile dolive dAix en Provence *25,00 Queue décrevisse cuite au bouillon, 14,00 buisson dharicot vert à léchalote rose *25,00 Œuf molle, copeaux et huile de truffes, piperade de légumes 13,00 Copeaux de parmesan, sacristain à la fleur de sel *24,00 Rosace de St Jacques et saumon dEcosse crus 13,00 Huile davocat citron vert et aneth, champignon Enoki *24,00 Brochettes de thon rouge marinées au sésame et 15,00 gingembre puis snackées crème de citron vert et purée dail *26,00 Suprême de poulet fermier rôti à la crème de Tandoori 26,00 poêlée de tomates vertes et rouge au pitacou et estragon Filet de bœuf Simmental poêlé, sauce Lameloise, 30,00 charlottes rôties au lard fumé, échalotes confit Souris dagneau braisée au serpolet, 25,50 légumes printaniers façon bouquetière Carré de foie de veau poêlé, vinaigre corsé de betterave, 27,00 polenta au parmesan, épinards au beurre Côte de veau du Limousin poêlée, sucrine à la truffe 29,00 et bouquet de pomme, mousseline gourmande de pomme de terre Filet de bar poêlés, farci au beurre dagrumes et coriandre, 27,00 pointes dasperges vertes et baby corn en cocotte Pavé de cabillaud cuit tout vapeur, au thym citron et sel noir dHawaï, 26,50 mini légumes fanes, crème 0% à la tomate bio Pavé de thon juste cuit mariné aux piments bec doiseau 29,00 crumble de tomate verte, sauce vierge Fricassée de homard dans sa coque 28,00 mitonnée de haricots « Azukis » et patates douces Tagliatelles à la truffe, huile de truffes noires, 26,00 tuile de parmesan, tomate rôti Carpaccio de thon mi-cuit aux épices 26,00 riz thaï et pousse de blette, vinaigrette thaï, sel fumé Wok de filets de canette laqués aux sésames grillés, 23,50 légumes croquants, oignons frits, champignons Enoki Risotto crémeux aux cèpes et truffes 21,50 copeaux de parmesan et salade de roquette citronnée Carpaccio de bœuf, tapenade et huile dolive vierge 23,00 roquette, pommes sautées à lail Les plats

6 1011 Les desserts maison Linterdit du carré St Augustin « chocolat noir bio » 11,00 Savarin de pomme en gelée 9,00 Granité Vodka Russian Standard « pousse-pousse » Salade dagrumes à la grenadine et menthe poivrée, 9,00 Sorbet citron vert, madeleine orange La tartine de tante Camille, 9,50 Crème mascarpone à la vanille Bourbon, giboulée de fruits rouges, Glace lait damande Cheese cake maison à la vanille du Mexique sur sablée Breton 9,50 Coulis maison, sorbet fruits rouges Mille et une feuilles, mousse « Guanaja » 9,00 Ganache praliné, fondant Grand Marnier Yaourt « dantan » aux fruits de saison 8,50 Pain de gênes aux myrtille Lincontournable mi-cuit au chocolat extra bitter, 9,50 Cœur coulant praliné, glace chocolat blanc au sucre pétillant Glaces et sorbets, 4boules (glacier artisanal: létoile des glaces) 9,00 Glace: Vanille, café, pistache, confiture de lait, lait damande…. Sorbet: Pomme, orange verte, mangue, Grand Marnier, fraise, citron, fruits rouges... La carte du Carré St Augustin Rosace de St Jacques et saumon dEcosse, huile davocat citron vert Gambas grillées façon barbecue, gaspacho andalou à lhuile dolive dAix en Provence Filet de bœuf Simmental, sauce lameloise, charlottes rôti au four Carpaccio de thon aux épices, riz thaï, pousse de blette, sel fumé Linterdit du Carré St Augustin!! Cheese cake à la vanille du Mexique


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