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HYGIÈNE Les microbes (base) : Les microbes sont partout... Les microbes sont comme nous... Températures et risques microbiens Les origines de la contamination.

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2 HYGIÈNE Les microbes (base) : Les microbes sont partout... Les microbes sont comme nous... Températures et risques microbiens Les origines de la contamination microbienne chez l'homme L'hygiène des mains : Quand nettoyer et désinfecter ses mains ? Comment nettoyer et désinfecter efficacement ses mains ? Méthode de lavage des mains Méthode de lavage des mains (suite) Les mains sales : Page 1 Page 2 1 FORMATION INTERNE PETRO CONFORT CATERING

3 L'hygiène des préparations : La durée de vie des produits Le traitement des préparations froides Le traitement des charcuteries Le traitement des fromages Le traitement des conserves Le traitement des surgelés La désinfection des végétaux L'hygiène corporelle : La tenue vestimentaire Le port de la coiffe, des gants à usage unique et du masque bucco-nasal Les chaussures de sécurité Les "interdits" La gestion des restes : Introduction Plats froids réalisés le jour de la consommation Préparations différées et conservées par le froid... Excédents de préparation Règles générales 2 FORMATION INTERNE PETRO CONFORT CATERING

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12 11 TORCHONSAVON EAU FROIDE ROBINET A COMMANDE MANUEL PAPIER USAGE UNIQUE DISTRIBUTEUR SAVON LIUIDE LAVE MAIN A PEDALE BROSSE A ONGLE

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20 19 ¨Vêtements ongles Barbe Cheveux Plaie Montre

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