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ENTREPRISE LE GRALL Enora 3e3 JAZZ CLUB « LE PETIT JOURNAL MONTPARNASSE »

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Présentation au sujet: "ENTREPRISE LE GRALL Enora 3e3 JAZZ CLUB « LE PETIT JOURNAL MONTPARNASSE »"— Transcription de la présentation:

1 ENTREPRISE LE GRALL Enora 3e3 JAZZ CLUB « LE PETIT JOURNAL MONTPARNASSE »

2 SOMMAIRE 1.Présentation de lentreprisePrésentation de lentreprise 2.Fonctionnement de lentrepriseFonctionnement de lentreprise 3.Observation et présentation dun métierObservation et présentation dun métier 4.Compte-rendu hebdomadaireCompte-rendu hebdomadaire 5.Description des tâches accompliesDescription des tâches accomplies 6.ConclusionConclusion 7.LexiqueLexique

3 Sommaire PRESENTATION DE LENTREPRISE Le Petit Journal Montparnasse est un bar/restaurant, pouvant également accueillir des groupes dune capacité de cinquante à trois cents couverts pour toutes sortes dévènements. Jazz Club le soir, le Petit Journal propose divers concerts, Rythmnblues, Soul, Rock, Jazz, variétés internationales et musique latino-américaine. Il est situé a quelques minutes de la gare Montparnasse et reste ouvert de sept heures jusquà deux heures du matin. « Depuis sa création en 1985 par André Damon, le Petit Journal Montparnasse est devenu un endroit mythique du jazz parisien. »

4 Sommaire FONCTIONNEMENT DE LENTREPRISE Gérant Directeur Assistante de direction Comptable CuisiniersBarmanServeurs Plongeurs

5 PRESENTATION DUN METIER Sommaire ~ Serveur ~ Le serveur doit être présent tôt le matin pour dresser les tables et servir les clients les plus matinaux. Il mange rapidement et doit être prêt aux environs de midi afin de pouvoir commencer le service. Il doit ensuite prendre les commandes des clients, les servir et sassurer quil ne leur manque rien. Tout au long du service, il débarrasse et dresse de nouveau les tables. Lorsque les clients sont partis, il doit nettoyer la salle et sassurer quelle est prête pour le service suivant.dresse de nouveau les tables

6 Sommaire COMPTE-RENDU HEBDOMADAIRE Lundimardi mercredi jeudi vendredi 9h30 – 11h30 Plastification des nouveaux menus Nettoyage des rampes de lescalier et des poignées de porte + essuyage et rangement des verres Nettoyage des vitres Aide a la préparation dun banquet (réorganisation de la salle)dun banquet Réaména - gement et nettoyage de la scène 11h30 – 12h Repas 12h – 15h Service 15h – 16h Rangement (débarrassage +dressage des tables), nettoyage de la salledressage des tables Dressage des tables Dressage des tables et nettoyage de la salle Dressage des tables Dressage des tables et nettoyage de la salle Dressage des tables Dressage des tables et nettoyage de la salle Dressage des tables Dressage des tables et nettoyage de la salle

7 Sommaire DESCRIPTION DES TACHES ACCOMPLIES Plastification des nouveaux menus : Il faut reprendre les feuilles des anciens menus, encore dans les pochettes plastifiées, et les remplacer par les nouvelles feuilles (nouvelle présentation, nouveaux plats ou prix). Aide à la préparation dun banquet : Une entreprise dévénementiel vient afin de dresser les banquets. Il faut laider et soccuper du bon déroulement de la journée et des vestiaires.dun banquet Réaménagement et nettoyage de la scène : Il faut enlever tous les objets stockés sur la scène et qui pourraient gêner les déplacements puis la nettoyer afin quelle soit présentable. Le service : Se référer au métier de serveur.métier de serveur

8 Sommaire CONCLUSION Avec ce stage, jai pu me constituer une nouvelle approche sur des métiers avec lesquels jétais en contact mais dont je ne connaissais finalement que lapparence. Dès votre entrée dans un restaurant, vous voyez immédiatement les serveurs ou encore le barman sans même imaginer réellement quelle est létendue de leur travail. Les horaires sont parfois difficiles, comme dans la plupart des métiers, et les heures de pointe sont fatigantes. Jai également pu découvrir le monde du travail, les horaires à respecter, les obligations à remplir, les ordres à exécuter et dautres choses banales telles que les transports.

9 Sommaire LEXIQUE « Dresser » une table : Autrement dit, la préparer (nappe, couverts, ect.). Banquet : Les banquets réunissent un certain nombre de personnes, la plupart du temps un grand nombre. Ce nombre est discuté entre le ou les clients et le restaurateur, tout comme le menu et les prix.


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