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Le café. Résumé Production et consommation dans le monde Du caféier à la tasse Le café « de terroir » ou « dorigine » Le café équitable Le café BIO.

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1 Le café

2 Résumé Production et consommation dans le monde Du caféier à la tasse Le café « de terroir » ou « dorigine » Le café équitable Le café BIO

3 Production

4 Production – quelques chiffres Production mondiale: 6-7 millions de tonnes (soit millions de sacs de 60kg). 80 million de sacs sont exportés chaque année. Principaux producteurs: le Brésil (35 %), le Viet Nam (12 %), la Colombie (10 %). 70 % de la production mondiale provient d'exploitations principalement familiales de superficie inférieure à 10 hectares.

5 Consommation

6 Consommation – quelques chiffres Les pays industrialisés consomment environ 70 % du café produit dans le monde. Les géants: Nestlé, Kraft, Procter & Gamble et Sara Lee achètent presque 50 % de la production mondiale. Environ 500 milliards de tasses de café sont consommées par année, soit chaque seconde.

7 Importations

8 Du caféier à la tasse

9 La plantation

10 La récolte

11 Le séchage ou lavage

12 La torréfaction

13 La mouture

14 La préparation

15 Le café de terroir

16 Le café bio Environ 1 % de la production mondiale. Le café est cultivé sans lutilisation de pesticides et engrais chimique. Producteurs importants: le Pérou, lÉthiopie, le Mexique.

17 Le café équitable Un prix plus juste et stable pour les petit producteurs. Soutien aux coopératives de caféiculteurs. Développement communautaire.

18 Merci et bonne dégustation !


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