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Structure, classification, propriétés chimiques et utilisation. Les acides aminés Ján Mackovčák, IV.F.

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1 Structure, classification, propriétés chimiques et utilisation. Les acides aminés Ján Mackovčák, IV.F

2 Acides aminés Composés chimiques 2 groupements fonctionnels Amphotères

3 Structure Liaison peptidique H 2 N–CHR a –COOH + H 2 N–CHR b –COOH H 2 O + H 2 N–CHR a –CO–NH–CHR b –COOH

4 Acides aminés essentiels Phénylalanine (F, Phe)Arginine (R, Arg) Leucine (L, Leu)Histidine (H, His)

5 Méthionine (M, Met)Tryptophane (W, Trp)Lysine (K, Lys) Valine (V, Val)Isoleucine (I, Ile)Thréonine (T, Thr)

6

7 Acides aminés non-essentiels Glycine (G, Gly)Alanine (A, Ala) Cystéine (C, Cys)Glutamine (Q, Gln)

8 Propriétés Point isoélectrique, électrophorèse - ˃ (en présence d'H + ) CH 3 – CH – COOH NH 3 + - ˃ (en présence d'OH - ) CH 3 – CH – COO - NH 2

9 Sources http://www.snv.jussieu.fr/vie/dossiers/acideamine/acideamine.htm http://www.ac-nancy- metz.fr/enseign/physique/chim/jumber/aminoacides/les_aminoacides_fichiers/amin oacides.htm http://www.youtube.com/watch?v=Vp4a8oZkQmA http://voices.yahoo.com/amino-acids-facts-wanted-know-2041225.html?cat=5 http://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_amin%C3%A9

10 Merci pour votre attention.


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