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Retour sur les lipides **RAPPEL** Leçon écrite demain (mercredi le 24 octobre) sur les glucides.

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Présentation au sujet: "Retour sur les lipides **RAPPEL** Leçon écrite demain (mercredi le 24 octobre) sur les glucides."— Transcription de la présentation:

1 Retour sur les lipides **RAPPEL** Leçon écrite demain (mercredi le 24 octobre) sur les glucides.

2 2 types dacides gras : Les acides gras saturés Les graisses État à la température de la pièce : ______________. Solide Sont-ils bons pour la santé ?

3 Les acides gras insaturés Monoinsaturé Polyinsaturé Les huiles État à la température de la pièce : ______________. Liquide Sont-ils bons pour la santé ? UNE liaison double Plusieurs liaisons doubles

4 Les acides gras insaturés, peuvent aussi être… Cis Trans Sont-ils bons pour la santé ?

5 Cest quoi? Chauffer une huile Lui injecter de lhydrogène Dans le but de… Éliminer une partie des liaisons doubles (veut dire que ça devient saturé) La rendre plus solide

6 ATTENTION aux effets de la haute température!!! (hydrogénation incomplète) Une température TRÈS TRÈS ÉLEVÉ peut faire quoi ? Créer des gras trans aux liaisons qui demeurent doubles

7 Omega 3, 6 et 9 … La première liaison double se situe à la 3 e liaison. = OMEGA 3 La première liaison double se situe à la 6 e liaison. = OMEGA 6

8 Les plus rares sont… Les omega 3 ! Retrouvés dans : Poissons gras (saumon, hareng, etc.) Noix de grenobles Graine de lin


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