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Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM GESTION de la PRODUCTION René BAELI janvier 2002.

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1 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM GESTION de la PRODUCTION René BAELI janvier 2002

2 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM PROGRAMME Avant le stage :  SEANCE 1 : Présentation générale de l'entreprise de production, typologies, fonctions, classification, vocabulaire...  SEANCE 2 : Evolution des méthodes de production et de management; Taylor, Maslow, Herzberg, Blake et Mouton, relations sociales, droit du travail, la Qualité.  SEANCE 3: Gestion de la QUALITE, SPC, TQC, analyse de PARETO, etc  SEANCE 4 :Outils de contrôle et de suivi de la Qualité, loi de Gauss, échantillonage, droite d'Henry, écart type, loi normale centrée réduite, capabilité, etc.  SEANCE 5 : Exercices et synthèses, après la pause: Test intermédiaire 2 h tous les documents autorisés.

3 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Après le stage :  SEANCE 6 : Gestion des stocks, nomenclatures, quantité économique de commande, Wilson, réapprovisionnement, stock de sécurité, etc.  SEANCE 7 : Assurance Qualité, ISO 9001, 9002, 9003  SEANCE 8 : Calcul de besoins, plan de fabrication, PDP, MRP, JIT, Kanban, etc...  SEANCE 9 : Planification de la production, WBS, MRP2, etc.  SEANCE 10 : Planning PERT, chemin critique, planning GANTT  SEANCE 11 : Exercices d'application sous excel  SEANCE 12 : TEST FINAL 4h documents autorisés

4 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Chapitre 1 PRESENTATION de l ’ENTREPRISE  unité économique mettant en œuvre des moyens (humains, matériels, financiers, etc.) pour produire, faire circuler et vendre des biens ou des services.  structure organisée pour atteindre ses objectifs.  son but est de réaliser un profit

5 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM –CLASSIFICATIONS et TYPOLOGIES environ 2,5 millions d'entreprises françaises qui emploient environ 22 millions d'actifs. . Par la taille  - 0 à 9 salariés: entreprises artisanales ou TPE (Toute Petite Entreprise)  - 10 à 49 salariés : Petites entreprises.  - 50 à 499 salariés: Moyennes entreprises.  500 et au-delà : Grandes entreprises.  Répartition statistique :  1 à 9 salariés : 1 million  10 à 49 :  50 à 199 :  200 à 499 :  500 et plus : 1.700

6 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM . Par le secteur d’activité  - Primaire: agriculture, exploitation matières premières, mines, pétrole, etc.  - Secondaire: transformation des matières premières.  - Tertiaire : Services, commerces, etc.  - Quaternaire- : formation, loisirs, etc.

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8 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Importance économique bilan

9 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Compte d ’exploitation

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14 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Typologie de Woodward  Série unitaire ou produit unique, prototype ou projet..  Ateliers spécialisés. produits multiples.. petites séries (job shop), travail par lots..  Ligne de production. chaîne, grandes séries. production de masse.  Industrie de process. produit unique, production continue

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16 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Typologie de Mike BURKE

17 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM FONCTIONS de l ’ENTREPRISE  - Production technique  - Finance  - Comptabilité  - Commercial/Marketing/Ventes  - Gestion des ressources humaines (personnel)  - Administration/Direction/ Management

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19 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Un peu de vocabulaire 0 défauts, TQC Assurance Qualité, autocontrôle, SPC), échantillonnage, MAQ, Poka Yoke, AMDEC, cercle de qualité, diagramme d’Ishikawa (arbres causes/effets)… 0 délais : flux tendu, flux tiré, Kanban, JIT ou JAT, MRP, PERT 0 stocks : « on line", machines transfert, SMED, Shineo Shing,, système Toyota, etc…

20 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM 0 papier : XAO, CAO, DAO, FAO, GPAO, TGAO GQAO, … 0 pannes : SPC MAO selon 3 types : Maintenance curative, Préventive d'après les MTBF, Prédictive, TPM 0 accident : CHSCT, AMDEC, Tf, Tg 0 mépris : conforme à la théorie Y de Mac Grégor et aux principes d'Herzberg, cercles de qualité, de progrès

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22 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Séance 2  EVOLUTIONS du Management de le production  Historique  relations sociales  droit du travail

23 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Les activités préhistoriques montrent une organisation du travail

24 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Une nette amélioration de la productivité est notée

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32 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM  TAYLOR  L ’ORGANISATION SCIENTIFIQUE DU TRAVAIL  RUPTURE ELTON MAYO PALO ALTO ECOLE dite des RELATIONS HUMAINES

33 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM  Mac GREGOR  MASLOW  HERZBERG  BLAKE ET MOUTON

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35 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM DROIT du TRAVAIL  QUELQUES GRANDES DATES DU DROIT DU TRAVAIL  LES ENFANTS ET LES FEMMES D'ABORD  Interdiction du travail des enfants de moins de 8 ans.  1874 : Limitation de la durée du travail des femmes et des enfants La journée de travail ne doit pas dépasser 1 1 heures pour les femmes et les jeunes de 18 ans.  1972 : Interdiction des discriminations raciales religieuses ou nationales dans l'emploi.  Interdiction des discriminations sexuelles dans l'emploi.

36 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM SYNDICATS  1864 DROIT de grève  1884 liberté syndicale  1901 Code du travail  1936 délégué du personnel  1968 section syndicale d ’entreprise

37 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM  LA DUREE DU TRAVAIL  1906 Repos hebdomadaire.  1919 Journée de 8 heures sur 6 jours  1936 Semaine de 40 heures et 2 semaines de congés payés ème semaine de congés payés.  1969 :4ème semaine de congés payés.  1982 : Semaine de 39 heures et congé annuel égal à 2 jours et 1/2 par mois de travail.retraite à 60 ans  2000 : 35 heures

38 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM  HYGIENE ET SECURITE DU TRAVAIL  1898 : Loi sur les accidents du travail.  1945 : Sécurité Sociale  1982 : CHSCT  1990 : Contribution Sociale Généralisée  SALAIRE  1915 : Salaire minimum pour les travailleurs à domicile.  1950 : Création du SMIG (Salaire Minimum interprofessionnel Garanti).  1969 : SMIC (Salaire Minimum Interprofessionnel de Croissance).  1989 : RMI

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41 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Accidents du travail. Survenus par le fait ou à l'occasion du travail à tout salarié ou travailleur, à quelque titre ou en quelque lieu que ce soit. Accidents de trajet. Pendant l'aller et retour, de porte à porte, entre le lieu de travail et la résidence (ou tout autre lieu où le travailleur se rend habituellement pour des motifs d'ordre familial), le restaurant (la cantine, ou le lieu où le travailleur prend habituellement ses repas), et dans la mesure où le parcours n'a pas été interrompu ou détourné pour un motif personnel et étranger aux nécessités essentielles de la vie courante.

42 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Statistiques accidents du travail

43 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Séance 3 GESTION de la QUALITE

44 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Quelques définitions  Traçabilité :  possibilité à partir d'une identification enregistrée de retrouver l'historique, l'utilisation ou la localisation d'un produit ou de produits semblables  Non conformité :  Déviation d'une caractéristique du produit par rapport à l'exigence spécifiée  (un service ou un produit non-conforme peut présenter une au plusieurs non-conformités)  DEFAUT :  Déviation d'une caractéristique d'un produit entraînant une non satisfaction de ce produit à l'usage auquel il est destiné.  Défaut Critique : susceptible de conduire à un manque de sécurité ou à des risques d'accident pour l'utilisateur ou qui pourrait empêcher la fonction de s'accomplir.  Défaut Majeur : sans être critique, il risque de provoquer une défaillance ou réduire la possibilité d'utilisation.  Défaut Mineur : défaut qui ne réduit pas la fonction principale et dont la divergence par rapport aux spécifications n'entraîne pas de gros risques

45 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM  ASSURANCE QUALITE (A.Q.) :  Mise en œuvre d'un ensemble approprié de dispositions pré-établies et systématiques destinées à donner confiance en l'obtention de la qualité requise.  CONTROLE :  Vérification de la conformité à des données pré-établies, suivie d'un jugement.  Audit Qualité :  Examen méthodique d'une situation relative à un produit, un processus ou une organisation en matière de qualité, réalisé en coopération avec les intéressés, en vue de vérifier la conformité de cette situation aux dispositions pré-établies et l'adéquation de ces dernières à l'objectif recherché.

46 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM  N.Q.A. (Niveau de Qualité Acceptable) :  (en anglais A.Q.L. (Admissible Quality Level)  c'est le pourcentage ou le nombre d'individus non conformes globalement qui ne doit pas être dépassé pour accepter un lot.  Caractérise souvent le niveau général de qualité d'une usine, d'un atelier, d'une fabrication...  Manuel d'Assurance Qualité (M.A.Q) :  Document décrivant les dispositions générales prises par l'entreprise pour obtenir la qualité de ses produits ou de ses services.

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48 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Analyse de PARETO Analyse de PARETO méthode ABC ou 80/20 Méthode incontournable pour hiérarchiser les éléments d ’un problème :  clients/chiffre d ’affaires  pannes/machines  défauts/produits

49 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM METHODOLOGIE  Recueillir les chiffres et les faits (tableaux…) par exemple : nombre de défauts par type de défauts, coûts des défauts, nombre d ’arrêts par machine, etc  choisir la variable pertinente (coût global, volume, nombre d’incidents, etc

50 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Relevé des données chiffrées

51 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Pareto METHODOLOGIE  Calculer la variable pertinente  Classer ces données par ordre décroissant  préparer les 4 autres colonnes :  variable,  variable%  nombre d ’éléments,  nombre d ’éléments %

52 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Calcul de la variable pertinente ici le coût global

53 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Tri et préparation du tableau de calcul

54 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Calcul des %

55 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Traçage de la courbe de Pareto repère orthonormé A B C

56 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Méthode des tangentes

57 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Indice de Gini

58 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM Diagramme d ’ISHIKAWA Diagramme Causes/effets dit en arête de poisson

59 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM

60 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM

61 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM

62 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM CONTRÔLE statistique de la qualité

63 Direction des Etudes CCI Marseille · Provence Groupe ESIM

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