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Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 20091 Qualité terroir, environnement et développement territorial : le modèle du panier de biens et la rente de qualité

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Présentation au sujet: "Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre 20091 Qualité terroir, environnement et développement territorial : le modèle du panier de biens et la rente de qualité"— Transcription de la présentation:

1 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Qualité terroir, environnement et développement territorial : le modèle du panier de biens et la rente de qualité territoriale Amédée MOLLARD, directeur de recherche INRA, Université Pierre Mendes France, Grenoble Bernard PECQUEUR, professeur, Université Joseph Fourier, Grenoble Filières Courtes de Distribution, Territoires et Développement

2 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Question principale de nos recherches zComment la valorisation conjointe de produits de qualité "terroir" et de services environnementaux peut-elle construire un cercle vertueux de développement territorial ? 1.Observations de terrains : zoom sur les Baronnies 2.Synthèse de nos terrains d'observation 3.Eléments pour un modèle général de développement territorial

3 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Les Baronnies : zoom sur un modèle exemplaire Question de départ : Mais pourquoi donc acheter - et qui achète - de l'huile d'olive à presque 20 le litre plutôt que de l'huile standard de qualité équivalente ??

4 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Les prix de lhuile de Nyons, des autres AOC et des huiles standard depuis 1990

5 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Pourquoi un prix si élevé de lhuile d olive de Nyons ? zUne tradition très ancienne, liée à un terroir et à des savoir-faire spécifiques, zUn produit porteur, avec une demande forte et spécifiée (goût, santé, environnement) zUne qualité identifiée et protégée (origine, variété Tanche, cahier des charges, AOC, …) zUne image territoriale positive, avec des produits liés Conditions favorables pour lémergence de rentes, mais peuvent-elles être étendues à d'autres produits ou services ?

6 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Prix des vins de pays Baronnies (Standard, Cépage) et vins de table locaux depuis 1990

7 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Différentiel de prix des Gîtes ruraux favorable aux Baronnies versus Drôme Clé VacancesGîtes de France Source : Catalogue des prix des Gîtes Drôme Clévacances et Gîtes de France

8 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Panier de biens observé dans les magasins des Baronnies Source : Enquête auprès de 147 consommateurs en sortie de magasin Coop. de Nyons

9 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Achat des produits des Baronnies selon le mode de séjour

10 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Part du marché des résidences secondaires dans les Baronnies en 1990

11 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Loisirs pratiqués en Baronnies par les locataires de gîtes : nature et culture Source : Enquête auprès de 333 locataires de gîtes ruraux dans les Baronnies en 2003

12 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Préférences des locataires de gîtes pour les biens publics environnementaux Ensemble Environnement naturel Note Baronnies/10 Qualité de leau des rivières et plans deau 7,14 Qualité des espaces naturels 8,74 Présence dactivités et despaces agricoles 8,63 Dont oliviers, lavandes et plantes aromatiques 8,90 Climat, soleil et qualité de lair 9,38 Vue depuis le gîte et paysage 8,99 Environnement immédiat du gîte 8,60 Note moyenne ensemble8,72

13 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Le panier de biens des Baronnies et les services liés yL'huile d'olive AOC de Nyons et dérivés : un produit leader yLa lavande et plantes aromatiques : un produit paysager yLe tilleul : un produit symbole attractif mais peu cher yLes vins de pays "Baronnies – cépages" : un produit fragile yLe Picodon Drôme-Ardèche : dispersion géographique, lisibilité faible yLes gîtes ruraux et résidences secondaires : des services biens valorisés pour l'accès au panier yLes "exclus sectoriels" : mouton, abricots et autres fruits …. Mais…risques dérosion du modèle et concurrence

14 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Eléments pour un modèle général de développement territorial zL'effet panier zLa rente de qualité territoriale zTrois composantes du panier zTrois conditions du panier zGouvernance territoriale, panier et rente

15 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Leffet panier Cet effet implique que soient réunies 3 conditions : yUne gamme de produits complémentaires (biens et services) avec des interactions réciproques fortes y Une combinaison de biens privés et publics qui renforce limage et la réputation de qualité du territoire y Une demande rigide pour des produits et services de qualité ancrés dans un territoire spécifique Exemples dans les Baronnies

16 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Le mariage de la vigne et de l'olivier…

17 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Huile d'olive, savon et tilleul…

18 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Abricot, miel et lavande …

19 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Loranger de Provence et le paysage…

20 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Naissance du panier via les liens entre achats à la coopérative de Nyons

21 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre La rente de qualité territoriale RQT zDéfinition yLa RQT est un excédent du prix sur le coût total de production (profit inclus). C'est un différentiel par rapport à une situation de référence où elle est nulle yLa RQT se constitue lorsque se cumulent un effet-qualité inscrit dans des biens spécifiques et un effet-territoire lié à leur ancrage et leur identification à l'image du territoire (cf. schéma) zFacteurs favorables : yl offre : exploitation d'un facteur rare, spécifique, exclusif, non reproductible (ressources naturelles, terroir, tradition, savoir- faire) yla demande : existence d une demande rigide pour un bien spécifique (goût, image, santé, environnement…)

22 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre La RQT : exemple de lhuile dolive de Nyons

23 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Trois composantes du panier zUne offre territoriale de biens privés y Gamme de produits conjoints et interactifs avec une image et un ancrage territorial communs y Production de qualité (terroir, savoir-faire, innovations) peu substituable par des produits génériques zUne demande inélastique et spécifique… yqui lie les produits et le territoire, leur image et leur réputation yqui tisse des liens de proximité et de confiance avec l'offre (tourisme, vente directe, gastronomie, restauration, …) zUn ''écrin'' de biens publics et de ressources territoriales conjointes y qualité de l'environnement, patrimoine, culture et traditions, … y cohérence entre territoire de l'offre et territoire de la demande

24 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Trois conditions du panier zCoordinations entre acteurs privés sur : y la "représentativité" du panier dans le territoire (peu dexclusions) y le périmètre d'origine, la qualité et complémentarité des produits y la pérennisation de la RQT dans un contexte concurrentiel zCoordinations institutionnelles convergentes : y Cohérence des coordinations territoriales et sectorielles (SOQ) y Lisibilité de l'accès aux biens du territoire : fêtes, foires,"routes"… y Cohérence des politiques publiques locales : aides, subventions,… zCohérence entre action privée et action publique y Coordination entre acteurs publics et privés sur des objectifs partagés à moyen et long terme : dynamique de la gouvernance territoriale

25 Séminaire INRA-SADAPT, 07 octobre Gouvernance territoriale, panier et rente Institutions publiques territoriales Biens publics de qualité et valorisation ( écrin) Panier de biens et services privés / marchands - fléchage/découverte des accès aux produits... - manifestations de produits de qualité - mobilisation locale de subventions européennes - paysages, faible densité, climat - ressources, nature, environnement - patrimoine, architecture - histoire et culture - produits de qualité et du pays - gîtes ruraux, résidences 2 aires - tourisme, restauration - cohérence, image commune Rente de qualité territoriale Coordinations privées locales - politiques de qualité - périmètre du panier de biens - liens avec les services Gouvernance territoriale


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