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Poivre de Sichuan •Elle à l’arôme piquant légèrement citronné avec une note boisé. Sa saveur puissante engourdie le palais. Le poivre de Sichuan est le.

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1 Poivre de Sichuan •Elle à l’arôme piquant légèrement citronné avec une note boisé. Sa saveur puissante engourdie le palais. Le poivre de Sichuan est le fruit d’un arbre épineux chinois

2 Poivre de la Jamaïque •Il évoque l’arôme et la saveur agréable et piquant, évoquant un mélange de poivré de clou de girofle, cannelle et noix de muscade.

3 Poivre de Guinée ou maniguette •Goût piquant et poivré, mais dénué de la composante camphrée de la cardamome.

4 Poivre à queue ou cubèbe •Le cubèbe est un poivre caractéristique de la cuisine indonésienne, c'est aussi l'un des composants du Ras-el-hanout africain. Il possède un arôme chaud, évoquant la térébenthine; il est aussi légèrement amer et piquant. Il est plus proche du poivre de la Jamaïque que du poivre noir.

5 Poivre long •Similaire au poivre traditionnel • Il pousse sur les versants sud de l'Himalaya jusqu'en Inde du sud. •Il est rare en Occident, mais souvent utilisé dans les currys et pickles de l'Inde et l'Indonésie.


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