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MG event Carte buffet 2010 C'est parce que chaque entreprise ou particulier a des besoins différents, des envies précises et des conditions ou contraintes.

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2 MG event Carte buffet 2010

3 C'est parce que chaque entreprise ou particulier a des besoins différents, des envies précises et des conditions ou contraintes particulières MGevent Traiteur crée vos réceptions « sur mesure ». Le « Sur Mesure » est pour nous, comme en haute couture, l'assurance d'avoir une prestation réalisée à partir des meilleures matières premières et des meilleurs prestataires, avec un réel savoir faire et une forte valeur ajoutée. Nous proposons des solutions uniques, et originales adaptées à vos besoins. Nous nous efforçons d'offrir à tous nos clients le meilleur rapport qualité prix pour chaque prestation, de proposer des devis personnalisé, clairs et complets et le suivi du dossier par un même interlocuteur. Nous garantissons la disponibilité et la capacité d'organisation en fonction de chaque demande.

4 Nouveaux Nous vous proposons de concevoir votre menu sur mesure.

5 Nos salades Saveur du monde : * 100 g Salade créole : salade composée de blé, de poulet, d’ananas, de tomates, de raisins sec, de noix de coco râpée,sauce vinaigrette rehaussée de gingembre *. Douceur de crudités : un panaché de concombre, tomates et mais, de pâtes et d’emmental le tout enrobé de sauce blanche, parsemé de ciboulette, persil et menthe douce *. Salade carnaval : fraîche et ludique. Salade haute en couleurs composée de mini pâtes farfalles de tomates, concombre, dés de carotte, mais et assaisonnée de vinaigrette allégée de citron et basilic * Salade mikado des îles : courgettes et carottes taillées en forme de mikado délicatement associés à du surimi de la menthe et de la pulpe de noix de coco *. Salade médina : mélange à base de dés de courgettes grillées, pomme de terre, bâtonnets de carottes, pois chiches, poivrons lanière jaune,tomates confites,raisin secs,assaisonné d’une sauce de coulis de tomates relevée au cumin et au gingembre *. Salade des Andes au quinoa : salade composée de quinoa et de blé, de dés de tomates, concombre, carottes jaunes et raisins assaisonnés d’une sauce léger au jus d’orange. Salade grecque : dés de concombre, de tomates, de poivrons, cube de fromage de vache, olives noires, assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile d’olive *. Salade pastaia : salade de pâtes en forme d’anneau en recette d’inspiration espagnole avec queues de crevettes et dés de chorizo, tomates confites, un assaisonnement à la tomate et aux crustacés, relevé de safran et piment de Cayenne *. Salade impériale : salade composée de nouilles chinoises, haricots mango, fèves et de soja, poivron, carottes et crevettes assaisonnée à l’huile d’olive de sésame torréfiée *. Taboulé royal : une recette de taboulé généreuse a base de semoule de blé agrémentée de poivrons, d’abricots et de figues sèche, de raisin, de merguez (boeuf, mouton) de menthe et de cumin *. Tourbillon au poulet : salade de pâte et de petits légumes associé à des morceaux de filet de poulet. La recette est finalisée avec une sauce au fromage double crème *. Pasta el pesto : salade composé de pâte al dente en forme de coquillages, de tomate, de courgettes, d’olives noires en rondelles, agrémentée d’une sauce pesto composée d’huile d’olive, de basilic et d’ail *. Duo de légumes à la scandinave : salade composée de petits dés de carottes et de concombre accompagnés d’une sauce au fromage blanc à l ‘aneth et relevé d’une point d ail *. Risoni au thon dolce vita : pâte risoni, thon, tomates et poivrons légèrement relevées d’une sauce vinaigrette tomatée, avec des oignons, de l’ail, du basilic et du piment de Cayenne *.

6 Coté jardin : * 150 g Betteraves rouges assaisonnées * Carottes râpées assaisonnées * Salade coleslaw * Céleri rémoulade * Champignons à la grecque * Taboulé * Taboulé bio * Coté mer : * 100 g Tagliatelles aux gambas * Tagliatelles au saumon crème a l’aneth * Saint- Jacques et écrevisses aux éclats de mandarine * Flamande aux poissons fumés * Salade de Perle marine aux oeufs de truite * Salade de Cocktail de crevettes * Salade Sicilienne aux queues de crevette * Salade Côté ouest * Riz niçois au thon * Salade Midinette * Salade de fruit de mer * Coté terroir : *100 g Salade piémontaise * Salade de lentilles et saucisse montbéliarde * Salade de l’Adour aux gésiers de canards confits * Museau de boeuf à la lyonnaise * Salade pot au feu * Salade des altitudes * Salade strasbourgeoise *

7 Nos miroirs Miroir de poisson au pistou : terrine de poisson blanc cuisiné à la méridional, parfumée de basilique agrémenté de brunoise de tomates et de courgettes, relevé d’épices. Marbré de saumon atlantique : terrine à base de saumon et de saumon fumé marbré de vert avec des petits marquants rosés. Dôme de sole tropicale au zéphyr de tourteau : filet de sole tropicale puis de 2 couches généreuses de farce au tourteau, poisson blanc et a la crème. Terrine aux Saint Jacques : terrine lumineuse à base de St Jacques riche en noix et corail. Miroir océane de saumon atlantique à l’oseille : dôme montée en couche présentant en son centre une épaisseur de filet de saumon atlantique parfumée à l oseilles. Mosaïque du soleil : terrine de légumes aux poivrons et épices safranées qui apporte une belle couleur ensoleillée. Langouste en terrine d’écrevisses : médaillon de langouste de cuba lié a une généreuse couche en écrevisse en homard et en légumes. Terrine de fromage de chèvre coeur de tomates confites et basilic : fromage blanc, basilic, confit de tomates à la provençale.

8 Nos feuilletés Feuilleté panier niçois : ratatouille niçoise aux olives noires, jambon de dinde recouverte d’une rondelle de tomate saupoudrée d’herbes de Provence. Feuilleté croisillon emmental : béchamel et emmental. Croustade de volaille sauce suprême : blanc de volaille, d’une sauce suprême de champignons de paris. Feuilleté colin d’Alaska à la dieppoise : relevé d’ail, tomate, persil. Feuilleté au fromage de chèvre : sauce crémée d’épinard et cresson et surmonté d’un médaillon de fromage de chèvre. Feuilleté croisillon à la dubarry : béchamel et choux fleur. Triangle de saumon à la scandinave : saumon, crème fraîches et sauce hollandaise. Triangle feuilleté à la savoyarde : garni d’un appareil fromage à la savoyarde. Feuilleté gourmand : sauce fromagère, mozzarella, comté, ricotta et emmental pour un filant et une onctuosité exceptionnelle. Feuilleté de saumon à l’oseille : filet de saumon accompagné d’une sauce à l’oseille légèrement citronnée. Feuilleté de ris d’agneau sauce porto : ris d’agneau et morceau de volaille cuisinés dans une sauce brune au porto et champignons. Croustade d’escargot de bourgogne : garni d’un beurre persillé légèrement aillé, escargots de bourgogne le tout décoré d’un fleuron. Feuilleté de St Jacques et crevettes à la normande : noix st jacques et de crevettes cuisinées dans une sauce normande. Damier de tomate cerises rôties : tarte fine de légumes provençaux et de tomates cerises parsemé d’un crumble salé au beurre avec roquette et noix. Tarte feuilletée à la crétoise : courgettes grillées, oignon rissolé, poivrons jaune et rouge, tomates, olive relevé d’un trait d’huile olive.

9 Miroir du terroir Miroir du terroir : Marbré de fois gras de canard au porto. Marbré de fois gras de canard aux figues. Farandole de charcuteries : saucisse sèche, jambon de pays, chorizos, saucisse a l ail, andouille de Guémené, roulade aux olive, mortadelle, copa, pancetta. Miroir de la mer : Saumon fumé : saumon fumé accompagné de sa sauce citronnée. Plateau de fruit de mer : bulots, crevettes roses, bigorneaux, huîtres, langoustines. Poêlé de la mer : Noix de saint jacques flambée au cognac : noix de st jacques fondu de poivrons rouge et vert piment d’Espelette, persil, ail. Crevette à la provençale : tomates, vin blanc, persil, ail, bouquet garni, poivrons, épice maison. Poêlé de la mer : Coquilles St Jacques Crevettes roses, Moules, Poivrons jaunes, Tomates, Piment, ail, Crème fraîche, Citron, Persil.

10 Plat chaud Agneau : Gigot d’agneau de sept heures : gigot d’agneau cuit pendant plus de sept heures dans un jus aromatisé de thym, laurier et d’ail. Curry d’agneau à l’indienne : épaule d’agneau cuit dans une sauce curry brunoise de pommes, raisins secs et cubes de poivrons rouge rissolés. Souris d’agneau rôtie et son jus de thym : jarret d’agneau rôtie lentement. Navarin d’agneau printanier : épaules d’agneau cuisinée avec des pommes de terre grenailles et des légumes printanier.

11 Plat chaud Gibier : Estouffade de sanglier : morceaux d épaule de sanglier marinés au vin rouge liée à la purée de marron et agrémentée de brisures de châtaignes. Civet de cerf grand veneur : épaule de cerf, mijoté dans une sauce grand veneur additionné d’une gelée de groseilles. Pavé de biche aux airelles : pavé de biche rissolé et simplement associé à une sauce aigre douce corsée relevé de baie d’airelles. Porc : Sauté de porc provençal à la farigoulette : épaule de porc, sauce provençale thym sauvage de Provence. Échine de porcelet au miel et épice douces : échine de porcelet, miel, épices douces,4 épices, cannelle. Jarret de porc au jus : beau jarret d épaule de porc cuit dans un jus parfumé aux herbes de Provence, caraméliser sous la salamandre.

12 Plat chaud Volaille : Poule au pot sauce suprême : cuisse de poulet rissolée et cuisinée longuement dans un bouillon enrichi d’une sauce suprême au champignon. Poulet Nouvelle Orléans : sauce légèrement relevée, au piment doux et piment de Cayenne, de chorizo et lanière de poivrons. Colombo de poulet : aiguillettes de poulet cuisinées dans une sauce légèrement épicée au lait de coco et agrémentées de courgettes, poivrons, ananas et oignons. Suprême de poulet au piment d’Espelette : suprême de poulet rôti cuit dans une sauce basquaise. Cuisse de poulet farci es à la provençale : farce a la provençale (courgette, oignons, tomate, poivron) cuite dans un jus léger à base de fond de volaille. Coq au vin : haut de cuisse de coq déjointes marinés de vin rouge relevé au cognac, petit oignons,lardons fumés et champignon émincés. Cuisse de canette aux navets compotes : cuisse de canette rissolée puit cuite dans un jus de navets,carotte et oignons. Dinde : Blanquette de dinde aux champignons : médaillons de dinde, sauce blanche, champignon de paris. Osso bucco de dinde aux brunoise s de légumes : cuisse de dinde rissolé dans une sauce milanaise accompagnée d’une brunoise de légumes. Jarret de dinde rôtie au jus : jarret de dinde cuit lentement dans un simple jus de volaille rôtie.

13 Plat chaud Boeuf : Carbonade flamande au jarret de boeuf : jarret de boeuf rissolé aux épices (cannelle, muscade,gingembre clou de girofle),retrouver la note caractéristique du pain d’épice. Daube de boeuf au paprika doux : morceaux de boeuf rissolé et cuit longuement a l étouffée dans un coulis de tomate, vin blanc, olives vertes et noires, herbes de Provence. Langue de boeuf sauce piquante : langue de boeuf cuite en sauce avec oignons et rondelles de cornichons. Daube de boeuf à la provençale : coulis de tomate cuite à l’huile d’olive vertes et noires au vin blanc ainsi que le basilic et les herbes de Provence. Boeuf bourguignon au vin de bourgogne. Rôtie de boeuf à la provençale. Nos confits Cuisse de canard cuisinée en confit : confît dans la graisse de canard avec du sel de Guérande, du thym et du laurier. Cuisse de poulet cuisinée en confit : confît dans la graisse de canard avec du sel de Guérande, du thym et du laurier. Jambonnette de dinde en confit : confît dans la graisse de canard avec du sel de Guérande, du thym et du laurier.

14 Plat chaud Nos poissons : Marmite de poissons en bouillabaisse : saumon, filet de rouget, saumonette, moules, le tout cuit dans un bouillon à partir d’une brunoise de tomates. Pavé de saumon atlantique sauce à l’oseilles : sauce à base de crème, fumet de poissons et oseille. Calamar à la bisque de homard : anneaux de calamars cuits dans une sauce d’ail, cognac, fumet de crustacés coulis de tomate, bisque de homard, piment de Cayenne. Nos exotiques : Curry de légumes au lait de coco : pomme de terre, fèves, soja, courgettes, carottes, pomme, ananas, raisins sec, le tout cuisiner à l’indienne dans une sauce à base de curry et d’épices douces. Tajine de légumes au miel et aux épices douces : fleurette de brocolis, carottes, pomme de terre, fèves de soja, carottes jaune, demi coeur d’artichaut, pois chiches, raisins, le tout cuisiné à la marocaine, dans une sauce à base d’épices douces. Paella à l’huile d’olive vierge d’Espagne : haut de cuisse et pillons de poulet rôtis et cuit en jus, riz sué à l’huile d’olive,sèches,moules,chorizo,crevettes, petit pois, brunoise de tomates et poivrons rouges rissolés. Rougail de mahi mahi à la Réunionnaise :sauce rougail à base de tomates, oignons,gingembre,piment doux accompagné de riz,lentilles,haricots rouges cuisinés à la coriandre. Tajine d’agneau à la Marrakech : épaule d’agneau au 8 épices accompagné de fèves, pois chiches, julienne de carottes, Brunoise de tomates, rondelle de citron, pomme de terre, raisin.

15 Les accompagnements Poêlée légumes et champignons : haricots vert très fin, brocolis oignons en dés, champignons, poivrons rouges en dés. Poêlée rustique : carottes rondelles, courgettes, haricots vert très fin, pomme de terre, oignons lamelles, champignons, poivrons rouge. Poêlée gourmande aux crosnes : mélange raffiné de pleurotes, asperges vertes, pois gourmands et crosnes, légèrement assaisonné d’ail de persil et d’huile d’olive. Poêlée de légumes grillés au pesto : pomme de terre rondelles, aubergines, courgettes, poivrons rouge et jaune, oignons, assaisonnés de sauce pesto. Poêlée de carottes crécy à la crème : carottes rondelles, courgettes, fenouil et oignons émincés, cuisinés dans une délicieuse sauce à la crème. Poêlée arlequin de légumes et farfalles : poêlée colorée et ludique aux légumes et mini farfalles, sauce crémeuse au goût de fromage. Poêlée de pommes de terre sautées à la gersoise : pomme de terre, haricots plats, oignons frit et tomates, assaisonnée d’ail, de persil et de graisse de canard. Poêlée à l’ardéchoise aux marrons et pleurotes : poêlée composée de champignons (pleurotes, champignons de paris), de marrons et d’épinards en branche, le tout cuisiné dans une délicieuse sauce au porto. Poêlée di pasta valentina : toutes les saveurs de l’Italie au travers de ce mélange original composé de pâte type penne,de tomates,courgettes,oignons,olives,herbes de Provence,ail,basilic et huile d’olive. Poêlée risotto al formaggio : riz blanc cuisiné dans une sauce généreuse à base de crème, de vin blanc et de fromage, ce risotto et agrémenté de champignons de paris et oignons frit. Gratin dauphinois individuel à la crème

16 Nos desserts Poire rôtie sur sa brioche perdu : mini poire associée à des quartiers de poire rôtis sur une tranche de brioche moelleuse. Le tout accompagné d’une crème d’amandes. Crumble rhubarbe et compoté de fraises. Fondant moelleux tout chocolat. Croquant chocolat prestige : base croustillante. Duo de mousse chocolat noir et blanc Baccara croustillant caramel : croustillant chocolat, biscuit chocolat, mousse au caramel et nappage caramel. Verline mascarpone fruits rouges : biscuit rose imbibé d’un sirop parfumé à la framboise, mousse au mascarpone, purée de framboise et morceaux de fruits. Normandise pommes poêlées coeur caramel : crème type chiboust au calvados, coeur caramel et beau morceaux de pomme poêlée. Impérial chocolat mandarines : mousse chocolat, coeur perlé mandarine parfumé liqueur mandarine. Décor velours chocolat. Émotion crème brûlée : crème brûlée parfumée avec véritable gousse de vanille de Madagascar, socle croustillant chocolat noisette, enrobage d’une fine coque de chocolat. Palet sablé caramel : véritable biscuit breton.caramel crémé légèrement relevé d une pointe de sel de Guérande.décor éclat de chocolat noisette, caramel. Lingot cacao : duo de mousses cacao et chocolat blanc sur une génoise, le tout recouvert d’un glaçage cacao.

17 Tarif pack 22 € 3 salades 1 plat 1 dessert Ou 2 salades 1 feuilleté 1 plat 1 dessert Café et thé 25 € 4 salades 1 plat 1 dessert ou 2 salades 2 accompagnements 1 plat 1 dessert Café et thé 28 € 2 salades 1 Miroir 2 accompagnements 1 plat 1 dessert ou 2 salades 1 miroir du terroir 1 accompagnement 1 plat 1 dessert Café et thé 30 € 2 salades 1 feuilleté 2 plats 1 dessert ou 2 salades 1 miroir de la mer 1 plat 1 accompagnement 1 dessert Café et thé

18 Tarifs carte Les salades : 100 g par personne 3.50 € Coté jardin : 100 g par personne 1.50 € Les miroirs : 3.50 € Miroir du terroir : 11 € Miroir de la mer : 12€ Les feuilletés : 3 € Poêlé de la mer : 9 € Plats chaud : 10 € accompagnements: 3 € Dessert : 3.50 €

19 L’art de Table Pack 1 art de la table réception : 2.40 € ttc par personne 2 couverts plat 1 cuillère dessert 1 tasse + sous tasse +cuillère café 2 assiettes (entremet, plat ou dessert) 2 verres sur table (eau 24 cl, vin rouge 18 cl) Pack 2 art de la table élégance : 3.60 € ttc par personne 2 couverts entremet 2 couverts plat 1 cuillère dessert 1 cuillère café 3 assiettes (entremet, plat, dessert) 3 verres sur table (eau, vin rouge 37 cl, vin blanc 27 cl) Pack 3 art de la table prestige : 7 € ttc par personne Choisissez votre table de réception Toutes les couleurs, toutes les formes 2 couverts entremet 2 couverts plat 1 cuillère dessert 3 assiettes (entremet, plat, dessert) 3 verres sur table (eau, vin rouge oenologue, vin blanc oenologue) 1 tasse + sous tasse +cuillère café

20 Décoration Notre service événementiel se tient à votre disposition pour vous conseillé dans l’organisation de votre événement. Nous vous offrons l'innovation, la créativité et nos années d'expériences. Pour la réalisation de vos événements d'ordre privé ou public. Du mariage aux anniversaires, en passant par la création d'événement pour les sociétés privés en tenant compte de vos envies et des saisons pour la réalisation.Nous mettons à votre disposition, nos décorateurs,Notre équipe de maîtres d'hôtel, des hôtesses, Des Disque jockeys, des photographes et des reporter vidéo. Tout le matériel de réception, des tentes et chapiteau et tout ce dont vous avez besoin. Pour un moment de pur plaisir au service de l'événement.

21 Le Service Notre personnel qualifié et formé à l’image de notre maison, mettra tout son savoir faire et savoir être au service de la réussite de votre événement. 1 Maître d’hôtel pour 25 convives. Vacation de 08h00 (18h00 –02 h) installation comprise : 120 € ttc Uniforme: Pantalon noir, chemise noire ou blanche, cravate noire ou Fushia. Heure supplémentaire à partir de 2 h: 25.00€ttc

22 Les Options Pièce montée en cône sur chariot (3 choux par personne): 6.50€ttc Pièce montée à thème: 6.50€ttc Pièce montée gâteau américain: 8.50€ttc Pièce montée En remplacement du dessert: 4.00€ttc Trou normand: 1.00€ttc Champagne à volonté: 20.00€ttc Bar à vin: 6.80€ ttc Open bar alcools en soirée: 7.50€ttc Cascade de champagne: 75.00€ttc Structure en glace à thème : Sur devis Fontaine 3 chocolat: 7 € ttc Animation Barbe à papa: 90.00€ttc Stand crêpes et gaufres: 90.00€ttc Repas des prestataires (dj, orchestre, photo et vidéo): sur devis Nettoyage des espaces (forfait) : €ttc Reprise de matériel lendemain (forfait): €ttc


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