La spécificité du substrat et de réaction qui caractérisent les enzymes est à la base de leur classification.

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1 Chaque enzyme a une double spécificité : spécificité d'action et de substrat

2 La spécificité du substrat et de réaction qui caractérisent les enzymes est à la base de leur classification

3 La classification des enzymes
Groupes généraux Rôle Exemple 1 Oxydo-réductases Catalysent les oxydoréductions (transferts de H+ et d’e- entre 2 substrats) catalase 2 Transférases Catalysent le transfert de groupements moléculaires entre 2 substrats 3 Hydrolases Catalysent l’hydrolyse de liaisons diverses amylase qui hydrolyse l’amidon carboxypeptidase qui hydrolyse la liaison peptidique où est engagé le dernier acide aminé de la chaîne 4 Lyases Catalysent soit l’enlèvement d’un groupe (autrement que par hydrolyse) soit l’addition d’un groupement moléculaire 5 Isomérases Catalysent les isomérisations 6 Ligases (= synthétases) Catalysent l’union de deux molécules en utilisant de l’énergie amidon-synthétase (= glucose-polymérase) Glycogène-synthétase Oxydo-réductases

4 Les modalités de l’action des enzymes reposent sur la formation d’un complexe transitoire : le complexe enzyme-substrat.

5 La réaction enzymatique
S S site catalytique site actif site de reconnaissance P P E E E E - S E + S E + P Complexe enzyme-substrat Enzyme + substrat Enzyme + produit