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IAAL 3l'Anis de Flavigny1 Lanis de Flavigny. IAAL 3l'Anis de Flavigny2 PROBLEMATIQUE « Dans le contexte alimentaire actuel où le client est sensible aux.

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1 IAAL 3l'Anis de Flavigny1 Lanis de Flavigny

2 IAAL 3l'Anis de Flavigny2 PROBLEMATIQUE « Dans le contexte alimentaire actuel où le client est sensible aux bénéfices santé, à la diététique, à lauthenticité et à linnovation technologique, comment une simple bille d1 gramme de sucre autour dune graine danis a su se maintenir et se développer ? »

3 IAAL 3l'Anis de Flavigny3 QUELQUES PISTES… TRADITION BENEFICE SANTE SIMPLICITE POSITIONNEMENT

4 IAAL 3l'Anis de Flavigny4 TRADITION HISTORIQUE LIEUX DE DISTRIBUTION CARACTERISTIQUE DU PRODUIT BOITES DE COLLECTION FABRICATION ARTISANALE

5 IAAL 3l'Anis de Flavigny5 HISTORIQUE Origine incertaine 4 siècles de longévité: Jules César et les remèdes à lanis de son chirurgien 732 : installation des moines à Flavigny et culture de lanis 1632: fabrication des dragées anisées par les Ursulines Dynastie Gallimard Aujourdhui, famille Troubat

6 IAAL 3l'Anis de Flavigny6 LIEUX DE DISTRIBUTION Distributeur automatique dès le début du 20ème siècle : -Métro parisien -Quai de gare

7 IAAL 3l'Anis de Flavigny7 CARACTERISTIQUES DU PRODUIT Sucré Doux Lisse Rafraîchissant Pratique Analyse sensorielle

8 IAAL 3l'Anis de Flavigny8 ANALYSE SENSORIELLE Etablir le profil sensorielprofil sensoriel Comparer les Anis de Flavigny à une autre dragée à lanisComparer

9 IAAL 3l'Anis de Flavigny9 TEST DE PREFERENCE Résultats: Nette préférence pour lanis de Flavigny Raisons: Taille plus attrayante Flaveur plus intense

10 IAAL 3l'Anis de Flavigny10 PROFIL SENSORIEL Résultats : classification des descripteurs Odeur sucrée Odeur fruitée Odeur de fleur Couleur grise Odeur prononcée Texture farineuse Flaveur fruitée Descripteurs à éliminer + Flaveur sucrée Texture granuleuse après la graine Texture homogène Texture douce Texture lisse Importance des descripteurs _

11 IAAL 3l'Anis de Flavigny11 BOITE DE COLLECTION Support iconographique : Fontaine de la recluse (Berger & bergère près de la fontaine) Matière et forme pérennes

12 IAAL 3l'Anis de Flavigny12 FABRICATION ARTISANALE Personnel impliqué depuis plusieurs générations Constance de loutil de fabrication: –Bassine de cuivre –Caisse de bois sombre –Sacs de jute

13 IAAL 3l'Anis de Flavigny13 BENEFICES SANTE Propriété thérapeutiques de lanis: Propriétés décrites sur internet: antispasmodique, apéritif, digestif, antifermentation, stimulant et sédatif, galactogène.

14 IAAL 3l'Anis de Flavigny14 Propriétés thérapeutiques de lanis Facilite la digestion Apéritif Stimulante Diurétique Expectorante Supposé aphrodisiaque, antivenimeux,…

15 SIMPLICITE Recette : Ingrédients Diagramme de fabrication Emballage

16 IAAL 3l'Anis de Flavigny16 INGREDIENTS Graine danis Sucre de betterave Arôme « Notre force cest notre simplicité et notre côté naturel : un grain danis enrobé de sucre et cest tout » Catherine Troubat

17 IAAL 3l'Anis de Flavigny17 DIAGRAMME DE FABRICATION SucreEau Arôme Sucre Eau MélangeGraine danis Stockage 1er enrobage 2ème enrobage

18 IAAL 3l'Anis de Flavigny18 EMBALLAGES 3 formats demballages: Petite boîte métallique de poche Boîte en carton (500 g) Sac (1 Kg)

19 IAAL 3l'Anis de Flavigny19 POSITIONNEMENT AUTHENTICITÉ MARKETING

20 IAAL 3l'Anis de Flavigny20 AUTHENTICITE SIMPLICITE ET NATURELSIMPLICITE ET NATUREL LES AFFICHES

21 IAAL 3l'Anis de Flavigny21 SIMPLICITE ET NATUREL Depuis près de quatre siècles, son goût et sa présentation demeurent inchangés: la plus célèbre image est la fontaine de la recluse où le berger et la bergère sont assis près de la fontaine avec labbaye de Flavigny en arrière-plan. Ces boites sont la force de lanis de Flavigny, des boites de collection représentant de belles images anciennes

22 IAAL 3l'Anis de Flavigny22 LES AFFICHES Les affiches dépoque continuent à véhiculer laspect tradition de lanis de Flavigny

23 IAAL 3l'Anis de Flavigny23 MARKETING LES COLLECTIONS LA GAMME TENDANCE BIO

24 IAAL 3l'Anis de Flavigny24 LES COLLECTIONS IL EXISTE DE NOMBREUX TYPES DE CONDITIONNEMENT DE LANIS DE FLAVIGNY: BOITES RONDES, CARRÉES, RECTANGULAIRES, SACHETS…

25 IAAL 3l'Anis de Flavigny25 LA GAMME QUINZE ARÔMES EN TOUT: ANIS, VIOLETTE, MANDARINE, CANNELLE, MENTHE, VANILLE, JASMIN, ROSE, RÉGLISSE, CAFÉ, FRAMBOISE, FLEUR DORANGER, CASSIS, GINGEMBRE, CITRON

26 IAAL 3l'Anis de Flavigny26 TENDANCES BIO Le sucre de betterave est remplacé par du sucre de canne biologique 4 nouveaux parfums créés pour cette occasion, dans de nouvelles boîtes


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