13 VITAMINES Définition:

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1 13 VITAMINES Définition:
Substance organique sans valeur énergétique propre, nécessaire à l’organisme, non synthétisée par l’homme, fournie par l’alimentation

2 13 VITAMINES 1 / LIPOSOLUBLES: 2 / HYDROSOSOLUBLES: A :Rétinol
D: Calciférol E: Tocopherol K: Phyllokinone 2 / HYDROSOSOLUBLES: B1: Thiamine B2: Riboflavine B3 ou PP: Niacine B5: Acide Pantothénique B6: Pyridoxine B8: Biotine B9: Acide folique B12: Cobalamine C: Acide ascorbique

3 Sources alimentaires VPO Pdts L Liposolubles A D A K A D E
Céréales et dérivés Fruits légumes frais Matières grasses Liposolubles A D A K A D E Hydrosolubles B1 B2 PP B5 B6 B12 B1 B2 B5 B6 B12 B1 PP B5 B6 B8 B9 B9 C

4 SENSIBILITE DES VITAMINES
K B1 B2 PP B5 B6 B8 B9 B12 C Chaleur Lumière Oxydants Réducteurs Humidité

5 VITAMINES 1 / LIPOSOLUBLES: Risques de carence: A :Rétinol
D: Calciférol E: Tocopherol K: Phyllokinone Risques de carence: Malabsorption des graisses Cholestase Insuffisance pancréatique

6 VITAMINE A: Rétinol Circonstances de carence:
Mucoviscidose +++, cholestase, malabsorption Source: Foie, poisson, , jaune d'oeuf, Lait, beurre Carottes (5 à UI/100g). Fonction: Vision (pourpre rétinien) Tissus épithéliaux. Besoin: 1200 UI < 1 an UI > 1 an 1 UI = 0,3 ug rétinol Stockage: +++ Hépatique (200 ug/g) Pour 1 à 2 ans

7 VITAMINE A: Rétinol Signes: Héméralopie, kératomalacie, xérophtalmie, cécité ( cas/an). Sécheresse cutanée. Diagnostic: Dosage Rétinol et RBP. Ex oph. Traitement: Per os dose x ou IM UI/Mois. Surdosage: HTIC (bombement de la fontanelle), vomissements, troubles cutanés.

8 VITAMINE D: Calciférol
D2: Ergocalciferol (végétal), D3: Cholécalciferol (animal) Source:Endogène: synthèse cutanée/UV Exogène: Végétale (faible) Animale: huile de foie de morue (500 ug/100g), poissons, jaune d'oeuf. Fonction: Forme active: 1,25 (OH)2 D3 (calcitriol). Intestinal: Absorption Ca (Ca BP) et P Osseux: Stimulation de la résorption (ostéoclastes) et minéralisation par augmentation de la calcémie. Rénal: Réabsorption du P

9 VITAMINE D: Calciférol
Besoin: Nourrissons: 400 UI/j à 3 ans: 600 UI/j à 9 ans: 400 UI/j à 12 ans: 600 UI/j Adultes: 400 UI/j Allaitement: 600 UI/j 1 UI: ug (1 ug: 40 UI) Stockage: Tissu adipeux (D3) et muscles (25(OH)D3).

10 VITAMINE D: Calciférol
Circonstances de carence: Défaut d'exposition solaire. Défaut d'apport. Défaut de supplémentation. Défaut d'absorption. Signes: Enfant: Rachitisme vitamino-carentiel Adulte: Ostéomalacie carentielle

11 Rachitisme carentiel: Clinique (1)
Age électif: 6-18 mois (découverte fortuite +++) Signes osseux: Crâne: Crâniotabès, Retard de fermeture des fontanelles. Proéminence frontale, Plagiocéphalie.

12 Rachitisme carentiel: Clinique (2)
Thorax: Chapelet costal: nodosités chondro-costales. Elargissement de la base, aplatissement antéro-post.

13 Rachitisme carentiel: Clinique (3)
Membres: Bourrelets: Nouures épiphysaires Poignets Chevilles. Déformations: Genu varum

14 Rachitisme carentiel: Clinique (4)
Signes extra-osseux: Dentition (retard, altération de l'émail). Hypotonie musculaire: Diastasis des droits, hernie ombilicale, ptôse hépato-splénique. Retard des acquisitions motrices. Infections à répétition. Manifestations d'hypocalcémie: Convulsions, tétanie, laryngospasme. Myocardiopathie hypocalcémique.

15 Rachitisme carentiel: Radiologie (1)
Os longs: Radio poignet et genou Métaphyse: Elargissement avec becs: "toit de pagode". Flou, dentelé du front d'ossification: "timbre poste". Elargissement de l'espace noyau épiphysaire-diaphyse. Epiphyse: Retard d'âge osseux (noyaux d'ossification). Diaphyse: Diminution de la densité osseuse, Dédoublement périosté, Incurvations, Fractures sous périostées (stries)

16 Rachitisme carentiel: Radiologie (1)
Os longs: Radio poignet et genou

17 Garçon 15 ans. Végétalisme strict (secte). Epiphysiolyse par carence en Ca et Vit D. Rachitisme + ostéoporose

18 Rachitisme carentiel: Radiologie (2)
Radio du crâne: Elargissement des sutures Transparence anormale Radio du thorax: Elargissement et incurvation concave de la jonction chondro-costale: "bouchon de champagne". Accentuation des travées hilaires. Images réticulo-nodulaires.

19 Rachitisme carentiel: Biologie
Calcémie: normale ou basse. Calciurie: basse. Phosphatémie: normale ou basse. Phosphaturie: normale ou basse. Phosphatases alcalines: augmentées (sans parallélisme avec la gravité). CaxP: bas. <3000 (en mg) rachitisme certain. 25 OHD3: abaissée. PTH: augmentée.

20 Rachitisme carentiel: Traitement Préventif
Exposition solaire +++ Besoin: 400 à 600 UI/J: Quelle supplémentation ? Circulaires de 2/1963 et 1/1971: "1000 UI/j, 1500 si absence d'exposition solaire, 2500 si peau pigmentée". Supplémentation des "laits": 400 à 450 UI/L Supplémentation médicamenteuse: 800 UI/j (2 gttes de Stérogyl) (tenir compte du type de lait). Durée: 18 mois (hivers des 4 premières années ?). Dose "charge": UI (1 Uvedose)/3-6 mois. (moins physiologique).

21 Evolution de la masse osseuse au cours de la vie

22 Flux de Ca à l’adolescence
+ 300 mg/j Apport: 1300 mg/j Formation: 850 mg/j Absorption: 650 mg/j Plasma 100 mg/L Résorption 500 mg/j Excrétion: 8640 mg/j Excrétion: 100 mg/j Ré-absorption: 8460 mg/j Pertes fécales 800 mg/j Sudation: 20 mg/j Pertes: 180 mg/j

23 Apports calciques alimentaires de 10 à 20 ans ( 2797 filles) Med Nut 1994

24 Rachitisme carentiel: Traitement
Curatif: Correction de l'hypocalcémie (IV si besoin). Vitamine D: 2000 à 5000 UI/j 1 à 2 mois. Dose de charge: à UI. Apport de Ca: 800 mg à 1 g/j Surdosage: Signes digestifs: vomissements, asthénie, anorexie. Signes neurologiques: crampes. Signes rénaux: néphrocalcinose. Bien marquer les doses sur le carnet de santé.

25 Rachitismes non carentiels
Malabsorption, hépatopathies, cholestases. Nephropathies: acidose tubulaire chronique (Butler Albright), tubulopathies (cystinose). Rachitismes vitamino-résistants: Rachitisme hypophosphatémique: P bas avec hyperphosphaturie, pas d'hyperPara II, et 25 OH D3 normale. TT par 1alpha et P. Forme dominante ou liée à l'X. Rachitisme vitaminoR pseudocarentiel type Prader: Déficit en 1 alpha OHase (type 1) ou anomalie des récepteurs périphériques aux métabolites actifs de Vit D (type 2). Formes récessives autosomiques.

26 VITAMINE E: alpha Tocopherol
Source: Végétaux Huiles végétales Germe de blé Fonction: Antioxydant, Stabilisant des lipides de membrane. Besoin: 3-10 UI < 1 an, UI > 1 an 1 UI= 0,7 mg Stockage: ++ Tissu adipeux (150 ug/g). Foie, muscle. 3,4 à 8 g dans l'organisme

27 VITAMINE E: alpha Tocopherol
Circonstances de carence: Mucoviscidose +++, cholestase. Signes: Anémie hémolytique (préma), syndrome neurodégénératif (polynévrite, ataxie, troubles oculomoteurs), rétinopathie (préma). Diagnostic: Dosage Vit E (>5 mg/L). Traitement: Prophyllaxie (anémie, rétinopathie du préma) CF:10 mg/Kg/J Cholestase: 10 mg/Kg/15 j IM. Surdosage: ? Nécrose aux points d'injection.

28 VITAMINE K1: Phyllokinone
Source: Endogène (Flore) Exogène: légumes verts, abats, viande, Fonction: Coagulation: II, VII, IX, X Pas le V Osteocalcine Besoin: 15 à 50 ug /J 1UI = 1 ug Stockage = Foie, moelle, reins, poumons. ( ug)

29 VITAMINE K1: Phyllokinone
Circonstances de carence: NNé (LM), Malabsorption, Cholestase. Signes: Sd hémorragique Diagnostic: TP bas, V Nl, PIVK2, dosage Vit K. Traitement: per os 10 mg/15 j ou IM si cholestase. Surdosage: ?

30 2 / HYDROSOSOLUBLES: Risques de carence:
B1: Thiamine - B2: Riboflavine B3 ou PP: Niacine - B5: A Pantothénique B6: Pyridoxine - B8: Biotine B9: Acide folique - B12: Cobalamine C: Acide ascorbique Risques de carence: Régimes d’exclusion (végétarisme et végétalisme) Nutrition artificielle Dialyse Résections digestives (estomac, iléon: B12)

31 VITAMINE B1: Thiamine (Aneurine)
Source: Céréales (cuticule), pain complet, Porc, abats Fonction: Neurotransmetteur (thiamine triphosphate) Besoin: 0,3-1,5 mg/J Fonction de l'apport glucidique 1 UI: 1 mg de clorhydrate de thiamine Stockage = 0 Coeur, rein, foie, cerveau, muscle 25 mg dans tout l'organisme

32 VITAMINE B1: Thiamine (Aneurine)
Circonstances de carence: Anorexie mentale, alccolisme, erreur de préparation culinaire des céréales. Signes: Beri Béri. Polynévrite, atteinte cardiaque. Sd de Gayet-Wernicke Acidoses lactiques Diagnostic: Lactates, pyruvates (métabolites). Traitement: mg/J Surdosage: 0

33 VITAMINE B2: Riboflavine
Source: Très répandue Laits, VPO, légumes. Fonction: Cofacteur: oxydo-réduction, AA, AG, Krebs. Besoin: 0,5 mg/j < 1 an-1,8 mg/j chez l'adulte 1 UI = 1 mg Stockage: 0 Foie (25 ug/g), coeur (13 ug/g). 2 à 6 semaines

34 VITAMINE B2: Riboflavine
Circonstances de carence: Nutrition parentérale, dialyse, alcool. Signes: dermite séborrhéique, glossite, perlèche, anémie, atteintes oculaires. Diagnostic: Dosage sanguin, urinaire Traitement: 30 mg/j Surdosage: 0

35 VITAMINE PP (B3): Niacine
Pellagra preventive-Acide nicotinique-Nicotinamide Source: Levures, foie, viandes, poissons, céréales. Synthèse endogène à partir du tryptophane Fonction: NAD (nicotinamide adénine dinucléotide) et NADP: réactions d'oxydo-réd. Besoin: 5-20 mg/j 1 UI: 1 mg (acide nicotinique ou nicotinamide) Stockage: 0 Foie, muscle, rein. 2 à 6 semaines

36 VITAMINE PP (B3): Niacine
Circonstances de carence: Alimentation à base de maïs ou millet (Inde). NP.Alcool. Signes: Pellagre: 3D Dermite, stomatite, glossite, gastrite, colite, Diarrhée, Démence. Diagnostic: Dosage Vit PP, ou NAD érythrocytaire Traitement: mg/J Surdosage: Hépato-toxicité

37 VITAMINE B5: Acide pantothénique
Source: Très répandue (levure, foie). Viandes, lait. Fonction: Constituant du Coenzyme A (AG, Cétogénèse, Krebs) Besoin: 2-10 mg/j 1 UI: 1 mg Circonstances de carence: exceptionnelle Signes: Alopécie, duodénite Diagnostic: dosage sang et ++ urine Traitement: 300 mg/j Surdosage: 0

38 Vitamine B6: Pyridoxine
Source: Très répandue (levures, foie). VPO, céréales. Fonction: Coenzyme (transaminases, décaboxylases) Besoin: mg/j 1 UI: 1 mg Circonstances de carence: Médic (INH), dialyse, NP. Signes: cutanéomuqueux, neuropsy, anémie. Diagnostic: dosage sang et urine. Traitement: mg/j Surdosage: Polynévrite

39 VITAMINE B8: Biotine Source: Très répandue, foie, levure.
Fonction: Coenzyme néoglucogénèse, lipogénèse, AA Besoin: ug/j 1 UI: 1 ug Circonstances de carence: NP Signes: cutanéophanériens, neuropsychiatriques. Diagnostic: dosage sang et urine. Traitement: 10 mg/j Surdosage: 0

40 VITAMINE B9: Acide folique
Source: Levure, foie, épinards. Fonction: AA, bases puriques, synthèse protéique. Besoin: ug/j 1 UI: 1 ug Stockage: Hépatique. Circonstances de carence: Grossesse, allaitement. Signes: Anémie, neuropsy, spina bifida. Diagnostic: Dosage sanguin, FIGLU urinaire. Traitement: 5-15 mg/j Surdosage: 0

41 VITAMINE B12: Cobalamines
Source: uniquement animale: foie, rognons, VPO. Fonction: Hématopoïese, métabolisme de la myéline. Besoin: ug/j 1 UI: 1 ug Stockage: hépatique (1 ug/g)

42 VITAMINE B12: Cobalamines
Circonstances de carence: Pathologie gastrique (Biermer, gastrectomie), ou iléale (résection). Régime végétarien, végétalien. Signes: Anémie macrocytaire Névrite optique, sclérose combinée de la moelle, Cutanéomuqueux, glossite. Diagnostic: Dosage direct, Test étiologique (Schilling) Traitement: 1 mg/j Surdosage: 0

43 VITAMINE C: Acide ascorbique
Source: Légumes, PDT Fruits (agrumes, cassis). Fonction: Hydroxylation ( synthèse du collagène, de la carnitine, des catecholamines, de la tyrosine, de la DOPA, de la PA), fonctions immunitaires, métabolisme du fer. Besoin: mg/j 1 UI: 1 mg Stockage: 0 (1.5 g dans l'organisme)

44 VITAMINE C: Acide ascorbique
Circonstances de carence: Alimentation lactée exclusive. Signes: Adulte: Scorbut: AEG, signes osseux, articulaires, cutanéo-muqueux, infections. Enfant: Barlow: AEG, signes osseux (pseudorachitisme douloureux, hémorragies souspériostées, "rosaire scorbutique"), signes muqueux. Diagnostic: Dosages plasma et leucocytes. Traitement: g/j Surdosage: 0