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CHR0NOLOGIE DUNE MISE EN PLACE Pour un menu sans choix.

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1 CHR0NOLOGIE DUNE MISE EN PLACE Pour un menu sans choix

2 Retirer les bijoux et se laver les mains

3

4

5 Ne pas utiliser la serviette !!!

6 Préférer le papier à usage unique

7

8

9 Aérer la pièce

10 Desserte avec accessoires pour la mise en place de la table

11

12 Implantation de la carcasse

13 Utiliser tout lespace en répartissant les tables, occupées ou non, harmonieusement.

14 Nettoyage - désinfection de la table

15 Positionnement du molleton

16 Attention ! on voit létiquette, la nappe est sur lenvers

17 Pli creux apparent…cest toujours sur lenvers !

18 Positionnement de la nappe

19 Vérification du tombant de la nappe

20 Nappe bien positionnée, lisser…

21 Vérifier la propreté des assiettes

22 Attention ! On ne doit pas mettre le doigt dans lassiette !

23 Cest correct !

24 Positionnement correct au bord de la table

25 Essuyer les couverts si nécessaire

26 Placer les couverts : couteau à droite…

27 Fourchette à gauche …

28 La cuillère à entremets…

29 Placée en haut de lassiette, manche côté couteau

30 La mise en place est-elle complète ?

31 Une trace ! Une dernière vérification simpose…

32 Verre à vin dans le prolongement de la pointe du couteau, décaler le verre à eau de 1 cm à loblique

33 On noublie pas, les ménages!!!

34 Dessous de carafe

35 Placer la chaise

36 contrôle

37 2 possibilités : on peut positionner les chaises avant ou après la mise en place de la table

38 Il manque la décoration!

39 Cest mieux !

40 Il nous reste la corbeille à pain et la carafe à larrivée du client

41 Un pliage de serviettes « fleur de lys »

42 « fleur de lotus »

43 « triangle »

44 Différents exemples

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