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METABOLISMEPROTIDIQUE. Protéines = macromolécules constituées de lenchaînement dacides -aminés Les acides aminés qui sont lunité structurale des protéines.

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1 METABOLISMEPROTIDIQUE

2 Protéines = macromolécules constituées de lenchaînement dacides -aminés Les acides aminés qui sont lunité structurale des protéines sont des molécules organiques qui porte : - une fonction acide : -COOH - une fonction amine : -NH 3 - R une chaîne latérale pouvant porter diverses fonctions chimiques (alcane, acides, alcool, amines….)

3 La dégradation des protéines par les enzymes entraîne la libération de divers produits :

4 Les milieux de Falkow : recherche des décarboxylases et des dihydrolases Réactions catalysées par les décarboxylases Produit alcalin

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6 Réaction catalysées par une enzyme lADH ayant une activité dihydrolase et décarboxylase à la fois Produit alcalin

7 Tube témoin Jour I Jour II Fermentation du glucose - oxydation du glucose + ou - ? Fermentation du glucose + Activation décarboxylases + Glucose et BCP anaérobiose

8 Tube LDC, ODC, ADH Jour I Jour II Fermentation du glucose T+ Pas dalcalinisation: ODC - ou LDC – ou ADH - Fermentation du glucose T+ Activation décarboxylases + ODC + putréscine + ou LDC + cadéverine + ou ADH + ornithine et NH3 + Glucose, aa et BCP anaérobiose

9 Pourquoi mettre du glucose dans le milieu Falkow ?

10 Pourquoi utiliser des conditions danaérobiose ?

11 Le milieu Urée indole ou Urée tryptophane Recherche de luréase Ammoniac Produit alcalin coloration rouge Uréase Uréase -Uréase +

12 Recherche de la Tryptophane DésAminase (TDA) Précipité marron FeCl 3 TDA + TDA -

13 Mise en évidence de la production dindole Anneau rouge kowacs Indole - Indole +

14 Leau peptonée + film photographique Gélatine Gélatinase Film éclaircit particules noires en suspension Gélatinase +

15 La gélose au lait caséine Caséinase Halo déclaircissement Halo déclaircissement autour strie densemencement Caséinase +

16 La gélose à loeuf Œuf: TG… Lipropotéinase Lipase lécithinase

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