Le cycle de vie de la pomme de terre
Les germes courts et trapus ont environ 5 mm. Les premières feuilles sortent de terre : les gelées ne doivent plus être à redouter. Les racines apparaissent. Plusieurs tiges se développent et le nombre de feuilles augmente jusqu'à couvrir complètement le sol.
Des hampes florales se forment au sommet des tiges qui ont atteint leur longueur maximum (25 à 50 cm). Les fleurs blanches ou violettes s'épanouissent (certaines variétés ne fleurissent pas). Les premiers tubercules commencent à se former. Le feuillage commence à jaunir. Les fleurs donnent des baies vertes non comestibles : c'est le moment de récolter les pommes de terre nouvelles !
Le feuillage et les tiges se dessèchent progressivement. Les tubercules atteignent leur taille maximum, mais leur peau reste et se détache en frottant avec les doigts. Les tubercules sont encore inaptes à la conservation (pommes de terre nouvelles). Le feuillage et les tiges, complètement desséchés, disparaissent. Les tubercules peuvent rester en terre jusqu'aux premières gelées. Leur peau se cicatrise progressivement : elle s'épaissit et protège les tubercules qui peuvent alors être conservés pour l'hiver.