LE MUSEE ARCHEA A LOUVRES (95) L’exposition permanente Ripailles et Rogatons, manger au Moyen-âge en Pays de France 05 Janvier 2012

Matériaux servant à la fabrication d’habitations, d’outils, d’ustensiles….

Age de fer Catillus (partie active) d’un moulin rotatif Poids? Antiquité gallo-romaine Age de fer Fragments de torchis avec traces d’une structure de bois Age du bronze ou Age du fer

Antiquité Gallo-romaine Coquemar (pot à cuire) à décor glaçuré vert Entre 1600 et 1700 Brique Tuile

Haut Moyen-âge Cristaux de gypse, gypse fer de lance Fragment de sarcophage Poids de filets de pêche Bas Moyen-âge Faucille Antiquité gallo-romaine Graines d’orge vêtue Moyen-âge Élément de chambranle de porte Haut Moyen-âge

Vestiges de l’Abbaye de Clairvaux à Luzarches entre 1160 et 1250 Église Saint-Rieul Époque romaine Église Saint-Justin 11è siècle

Une ferme gauloise au temps de la Préhistoire Pointes de flèches Une ferme gauloise au temps de la Préhistoire Haches Néolithique

Second âge de fer Paire de mors Garniture en bronze d’un récipient en bois Bracelet Estampilles d’amphores Monnaie des Suessions Monnaie des Parisii

Antiquité gallo-romaine Fresque murale Clé en fer Cruche Amphore

Exploitation agricole du Haut Moyen-âge (de 500 à 1000) Fragment de verre à vitre

Moyen-âge classique Le Château d’Orville Girouette Oule (poterie de cuisine) Le Château d’Orville Crapaudine du pont-levis Médaillon ajouré Cabochon de harnais

Renaissance Bas Moyen-âge Enseigne de pèlerinage représentant la Vierge et l’Enfant Sifflet Renaissance Cloche Plaque représentant la scène de l’Annonciation Bas Moyen-âge

Écuelle à oreilles, céramique décor de glaçure verte Renaissance Chien Aquamanile Écuelle à oreilles, céramique décor de glaçure verte Lèchefrite

17è et 18è siècle Anneau maintenant des éléments de canalisation Serpes en fer Sinots (pots à beurre) Bouteille en verre contenant probablement du vin mousseux Bouteille en verre contenant probablement de l’eau de Spa

Couteau pliant avec manche en forme d’aigle Plaque boucle de ceinture Restitution de l’homme du Haut Moyen-âge trouvé dans la nécropole de Saint Rieul

Bracelet à décor en forme d’animaux Fibules Bague à décor en filigrane Perles Restitution de la femme du Haut Moyen-âge (Nécropole de Saint Rieul) Poinçons et épingles à cheveux Peigne à 2 rangées de dents

Pied de chandelier ou torchère Antiquité gallo-romaine Clé du début du Moyen-âge Jatte à trois pieds Couteau Renaissance Tasse Bas Moyen-âge Lampe à huile suspendue Haut Moyen-âge

Bouquet garni, romarin, lavande et sauge 16è siècle Chapiteau d’alambic Début 16è siècle Tirage du vin Pichet Bouquet garni, romarin, lavande et sauge 16è siècle Préparation de céréales, pain ? 15è siècle Céréales carbonisées

Cueillette de pommes rouges

Huîtres Moyen-âge

PORCELET FARCI Le porcelet doit être égorgé; on l’ébouillante puis on l’écorche. Prenez ensuite de la viande de porc maigre, ôtez le gras et les abats du porcelet et mettez-les à cuire dans l’eau. Préparez 20 œufs durs; faites cuire des châtaignes, du bon vieux fromage et une cuisse de porc cuite; hachez-les et broyez-les avec du safran et du gingembre en poudre en grande quantité et incorporez à la viande. Si votre viande en devient trop dure, délayez avec des jaunes d’œufs. Ne fendez pas le ventre mais le côté du cochon; faites un trou aussi petit que possible. Mettez-le à la broche, remplissez-le de farce et recousez avec une grosse aiguille. Le manger au poivre jaunet en hiver et à la cameline (sauce à base de cannelle et d’amandes en poudre) en été.

Mortier à décor de mascarons 12è siècle Petit poêlon 14è siècle Gourde crapaud 14è siècle Chevrette biberon Fin 14è siècle Saloir

Le repas bourgeois Repas du mois de janvier Salière Fin 14è siècle Détail pichet balustre 14è siècle

Repas des chanoines pour le jeudi saint Dînette Fin 15è siècle Repas des chanoines pour le jeudi saint Cuisson bouillie 14è siècle Cuisson rôtie Fin 15è siècle Tasse polylobée 14è siècle Repas au coin du feu Fin 15è siècle

Pichet tripode 14è siècle Cuillère Fin 14è siècle Boute-hors Pour conclure ce grand festin, après les plats de résistance et la desserte de confiture ou de gâteaux sucrés et salés, il reste à boire le vin d’issue. L’ hypocras blanc ou rouge, sucré au miel et épicé se boit pour sortir du repas accompagné de gaufres fines et d’oublies. Puis à la table aristocratique, un dernier service est proposé: le boute-hors ou pousse-dehors qui, littéralement, vous invite à partir. Hors de la salle de repas, des épices de chambre (graines de fenouil, anis ou gingembre), des dragées et des fruits (coings, noisettes et autres) confits dans du sucre ou du miel sont proposés aux convives. Une dernière confiserie et désormais il est temps, merci de votre visite et avant de sortir, n’oubliez pas de vous laver les mains! Gourde tonnelet Fin 13è siècle