Salade automnale acidulée Cordons Bleus Isépiens Salade automnale acidulée Pour 10 personnes 3-4 pommes acidulées 30 noix 15 champignons de Paris Huile d'olive Vinaigre de cidre Moutarde Sel, poivre ... Lavez la mâche à l'eau et coupez les racines puis arrangez la en petits bouquets. Lavez puis tranchez les champignons de paris en fine lamelles. Dans un saladier versez 12 cuillères à soupe d'huile et 3 de vinaigre ainsi qu'une de moutarde, salez ,poivrez et mélangez. Mettez les champignons pour qu'ils y marinent 10 à 15 minutes. Ouvrez les noix et brisez les cerneaux en petits bouts et ajoutez les dans le saladier. Pelez puis débitez vos pommes en morceau de la taille d'un sucre. Puis mélangez tout de suite aux champignons pour éviter l'oxydation. Puis ajoutez la mâche essorée et mélangez une fois la salade servie. BON APPETIT cordonbleuisepien.blogspot.com www;ffcuisineamateur.org

Poulet à l’ananas Pour 6 personnes Cordons Bleus Isépiens 6 blancs de poulet Un ananas ou une boite d’ananas en conserve 450 g de riz basmati 2 cuillères à café de curry Une dizaine de feuilles de coriandre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et poivre Faire chauffer à feu vif une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Attendre quelques secondes que l’huile soit chaude, et y verser le riz. Bien mélanger afin d’en enrober chacun des grains de riz. Verser ensuite exactement le double de la quantité de riz, en eau. Laisser cuire le riz à feu vif, et attendre que toute l’eau ait disparue, sans remuer (méthode de riz à la créole). Pendant ce temps, retirer les nerfs du blanc de poulet. Couper l’ananas en morceaux. Faire cuire les blancs de poulet à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté, puis y ajouter l’ananas, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré. Ciseler la coriandre, en gardant quelques feuilles pour la présentation. Mélanger la coriandre ciselée au riz, ajoutez le curry puis salez et poivrez. Au moment de servir, ajouter les quelques feuilles restantes. BON APPETIT cordonbleuisepien.blogspot.com www;ffcuisineamateur.org

Gâteau fondant au chocolat Cordons Bleus Isépiens Gâteau fondant au chocolat Pour 6 personnes 200 g de chocolat noir pâtissier 4 œufs entiers 2 cuillères à soupe de crème fraîche 100 g de beurre 80 g de sucre 3 cuillères à soupe rases de farine Préchauffer le four à 180°C Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le beurre, la crème fraîche et le chocolat noir. Remuer souvent pour avoir un mélange homogène Dans un saladier mélanger les œufs et le sucre, puis incorporer la farine cuillère par cuillère. Bien mélanger pour éviter les grumeaux Verser le mélange chocolat-beurre-crème dans le saladier, bien remuer Beurrer le moule à cake Faire cuire au four 23 min à 180°C (suivant si le moule est en métal, en silicone ou en verre il faudra plus ou moins de temps, il faut surveiller régulièrement la cuisson) BON APPETIT cordonbleuisepien.blogspot.com www;ffcuisineamateur.org