Les Principales Etapes de la Technologie vues par les Chimistes IV. AGRO-ALIMENTAIRE Les chimistes et ingénieurs chimistes ont largement participé aux avancées dans les domaines des aliments et de l’agriculture, plus connu sous le nom de l’agro-alimentaire, de façon à nous permettre d’élever, de récolter et de consommer des aliments abondants et nutritifs. Au tournant des dix-neuvième et vingtième siècles, l’alimentation des ménages provenait de la cave, du potager ou d’une ferme voisine. Le beurre était fait à la barrate, les oeufs produits par les poules parquées dans la cours, les légumes produits dans le potager et la viande était stockée dans un chambre froide et cuite au feu de bois ou de charbon. Le siècle dernier apporta de grands changements dans les aliments que nous consommons en raison d’une augmentation de la productivité des fermes et de la plus grande disponibilité des aliments et de l’eau. Les fermiers modernes utilisent maintenant de nouvelles avancées dans le domaine de la chimie qui ont nettement amélioré la production agricole avec l’utilisation des engrais et des pesticides. Les consommateurs ont bénéficié de nouvelles technologies pour l’amélioration de la saveur, de l’aspect, de la disponibilité et de valeur nutritive de leur alimentation. Ces avancées dans le domaine de la chimie ont permis de d’apporter de la nourriture à une population mondiale toujours et rapidement grandissante. IV.1. Engrais et Eléments nutritifs du sol Fixation de l’azote Procédé Haber-Bosch Avancées dans les engrais chimiques Révolution verte et plantes hybrides IV.2. Protection des cultures et lutte anti-parasitaire Bouillie bordelaise et fongicides DDT et pesticides Protection du bétail Mécanisation et modernisation des fermes IV.3. Transformation, manipulation et sécurité sanitaire des aliments Saccharine et édulcorants Vitamines et minéraux Avancées dans les domaines de la conservation et de la fabrication Sécurité sanitaire des aliments et contrôle de qualité IV.4. Le stockage des aliments Food packaging Refrigerants and chlorofluorocarbons Microwave ovens Clean water

IV. AGRO-ALIMENTAIRE Chronologie 1881 L’homme de science Français, Louis Pasteur, découvre le vaccin contre la maladie du charbon (anthrax) pour les moutons et les porcs. 1883 Le chimiste Danois Johan Gustav Kjeldahl développe une méthode pour l’analyse du contenu en azote et autre matière organique. 1884 Le botaniste Français Pierre M. A. Millardet invente la bouillie bordelaise pour lutter contre la moisissure (mildiou) dans les vignes. 1901 John F. Quenny, le fondateur de la firme Monsanto fabrique la saccharine. 1913 Les deux chimistes Allemands, Fritz Haber et Carl Bosch développent le procédé de production industrielle de l’ammoniaque. 1913 Elmer V. McCollum et Marguerite David découvrent la Vitamine A dans le beurre et le jaune d’oeuf. 1918 La firme Kelvinator lance le premier réfrigérateur fonctionnant avec un compresseur pour un usage ménager. 1933 Du lait fortifié avec de la Vitamine D est vendu commercialement. 1939 Le chimiste Suisse Paul Mueller découvre les vertues insecticide du pesticide DDT. 1943 Des chimistes du Départment Américain de l’Agriculture développent un système de sispersion des insecticides par aérosol pour une utilisation dans les exploitations agricoles. 1953 L’emballage Saran pour usage ménager est présenté par la firme Dow. 1964 La „Révolution Verte”: le développement et l’utilisation des plantes hybrides et des engrais liquides apparait comme une solutin pour résoudre le problème de la faim dans le tiers-monde. 1972 L’utilisation du DDT est interdit aux Etats-Unis DDT usage banned in the United States. (La Hongrie fut le premier pays du monde a établir cette interdiction en 1968). 1974 Monsanto lance Roundup, un herbicide total sans labourage nécessaire après traitement. 1990 Les aliments fortifiés et les produits “nutraceutiques” font leur apparition dans le commerce avec un large succès auprès des consommateurs. Louis Pasteur vaccinant des animaux Instrument pour la quantification du contenu en azote et autre matière organique par la methode de Kjeldahl Pierre M. A. Millardet Le jaune d’oeuf contient de a vitamine A De la saccharine dans son paquet original Lait avec de la vitamine D ajoutée Un réfrigérateur ménager Kelvinator Poster de Monsanto De la DDT dans son paquet original