Fromagerie Pascal Beillevaire Challenge inter-IUT 2004-2005 GEA Bordeaux

TITRE: gras, taille 14, arial Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 SOMMAIRE L’ACTIVITE DE L’ENTREPRISE CHOIX STRATEGIQUES 1a-Nature de l’activité d’une entreprise 2a-Les choix de 1998-1999 1b-Eléments traduisant l’activité de Beillevaire 2b- Les effets de ces choix ANALYSE DE L’EXPLOITATION AFFECTATION DU RESULTAT 3a-Production stockée et stocks 5a-Définition de la politique d’affectation du résultat 3b-Stocks de matières premiéres au bilan 5b-La politique d’affectation du résultat de Beillevaire 4a-Définition de l’EBE 4b-L’évolution de l’EBE STRUCTURE FINANCIERE 6a-Modes de financement des immobilisations 6b-Politique de financement de Beillevaire 7a-L’endettement et la capacité de remboursement SYNTHESE 7b-Conséquence du crédit-bail sur la VA etl’endettement 9-Points forts et facteurs de progrés 8a-L’équilibre financier d’uneentreprise 8b-Evolution de cet équilibre TITRE: gras, taille 14, arial Conclusion : en bas de la page en encadré de couleur noir G.E.A Bordeaux

NATURE DES IMMOBILISATIONS Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 1a : Comment peut-on trouver la nature de l’activité d’une entreprise en étudiant son bilan? ACTIVITE INDUSTRIELLE ACTIVITE COMMERCIALE ACTIVITE DE SERVICES ACTIVITE FINANCIERE Consiste à transformer des matières premières pour fabriquer des produits finis Produits achetés et revendus en l’état Activité relevant d’une prestation en travail directement utile pour l’usager, et sans transformation de la matière Ex dominant: la holding, société qui regroupe des actionnaires souhaitant acquérir une influence significative dans les diverses sociétés détenues Matières premières, approvisionnements, en- cours de production, produits intermédiaires et finis Destinés à entrer ou sortir du processus de production Marchandises Pas de stocks (cas exceptionnel en-cours de services) STOCKS Incorporelles Frais de R&D, concessions et brevets Incorporelles Droit au bail Droit dont dispose le titulaire d’un bail d’utiliser des locaux pendant une certaine durée Financières Participations, autres titres immobilisés Via des participations, la holding gère et contrôle des sociétés ayant des intérêts communs NATURE DES IMMOBILISATIONS Corporelles Terrains, constructions, ITM&OI Ensemble des équipements et machines utilisés pour l’extraction ou la transformation des MP Le montant inscrit au bilan détermine si l’activité est principale ou secondaire dans le fonctionnement de l’entreprise. Les autres postes ne peuvent relever d’une activité en particulier mais de l’activité globale de l’entreprise G.E.A Bordeaux

ACTIVITE INDUSTRIELLE Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 1 b : Quels sont les éléments traduisant l’activité de Beillevaire? Les activités de Beillevaire Éléments du bilan traduisant cette activité ACTIVITE INDUSTRIELLE -Beillevaire collecte et achète du lait et le transforme en crème, fromage, yaourt et beurre. -Immobilisations corporelles : constructions, ITM & OI - Immobilisations incorporelles : concession, brevets et droits similaires -Stock de matières premières -En cours de production de bien ACTIVITE COMMERCIALE Beillevaire affine des fromages fermiers et artisanaux. Vente de ces produits sur les marchés régionaux, aux commerces traditionnels, aux restaurants et dans leurs propres magasins. -Stock de marchandises * *Remarque : Incohérence au niveau du compte de résultat, on constate qu’il n’y a pas de vente de marchandises. Ainsi ce stock devrait traduire une activité industrielle, cependant si on ne prend en compte que le bilan cela traduit une activité commerciale. G.E.A Bordeaux

Projets stratégiques Objectifs Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 2a : Quels sont les projets stratégiques qui ont été effectués en 1998-1999 ? Les projets stratégiques représentent des axes de développement majeur pour une entreprise ; ils engagent l’entreprise dans le long terme et mobilisent d’importantes ressources Projets stratégiques Objectifs 1er projet : Développement de la franchise marché et de la franchise magasin 2ème projet : Développement de la gamme Bio Loire en Grandes et Moyennes Surfaces (GMS) 3ème projet : Lancement sur le marché d’un nouveau produit régional : le Machecoulais 1998-2000 : développement de cinq magasins franchisés en s’appuyant sur l’expérience et le savoir-faire de leurs cinq magasins pilotes. Investissement quasi nul Pénétrer le marché des GMS (lancement prévu en juillet 1999) sous une autre marque. Objectif : ne pas dépasser 15 à 20% du chiffre d’affaires. Investissement faible Développer une capacité de production. Investissement important tant en moyens humains que matériels (R&D)   G.E.A Bordeaux

EFFETS DE CES CHOIX STRATEGIQUES Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 2b : Conséquences des choix stratégiques. EFFETS DE CES CHOIX STRATEGIQUES Résultat en K€ EBE en K€ (voir Q.4a) re Réseau de marchés franchisés développés + Gamme de produits BIO lancée + Nouveau fromage régional mis au point = Augmentation du Résultat et de l’EBE Le résultat a connu une forte hausse due notamment à une croissance considérable de l’EBE. Objectif atteint : stratégie efficace. G.E.A Bordeaux

Production stockée Stocks Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 3a : Différence entre production stockée et stocks. Production stockée Stocks Ce sont les produits fabriqués par l’entreprise elle-même et qui n’ont pas été vendus. Cela comprend les produits intermédiaires et les produits finis. C’est un actif détenu qui peut correspondre aux matières premières, produits finis, aux marchandises, aux en-cours, aux produits résiduels ou aux autres approvisionnements. Production stockée = Stock final - Stock initial de produits fabriqués Stock final = Stock initial + Entrées – Sorties La production stockée est un flux évalué sur une période donnée. Un stock est statique : il est évalué à un moment donné. G.E.A Bordeaux

SI – SF = VS d’où SI – VS = SF Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 3 b : Justifiez les montants des stocks de matières premières au bilan à l’aide du compte de résultat. On cherche à justifier 195 068 qui est la valeur du stock de matières premières inscrite au bilan de 2003. Pour cela, nous allons utiliser la relation suivante : La variation de stock ( VS ) de matières premières ( MP ) correspond à la différence entre le stock initial ( SI ) en début d’exercice et le stock final ( SF ) en fin d ’exercice, soit : SI – SF = VS d’où SI – VS = SF Bilan au 31/08/2002 SI MP = 176 616 Mses = 286 709 Total = 463 325 Compte de résultat au 31/08/2003 VS Bilan au 31/08/2003 SF 195 068 217 204 412 272 - = 56 053 l’entreprise possède un stock de marchandises mais n’en achète pas, il y a donc un problème. Les montants de marchandises correspondent à des montants de MP enregistrés au mauvais poste, il faut donc les inclure dans les stocks de MP. G.E.A Bordeaux

Excédent Brut d’Exploitation Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 4a : Qu’est ce que l’ EBE ? Excédent Brut d’Exploitation Valeur Ajoutée - Charges de personnel (compte 64) Impôts, taxes et versements assimilés (compte 63) + Subventions d’exploitation E.B.E. Valeur ajoutée = Production – Consommations intermédiaires On qualifie d’E.B.E. le solde généré par l’activité courante de l’entreprise, sans prendre en compte sa politique d’investissement et sa gestion financière. Si l’EBE est négatif, on parlera d’Insuffisance Brute d’Exploitation (IBE) L’E.B.E. est l’indicateur de la performance industrielle et commerciale de l’entreprise. Il permet d’apprécier la rentabilité opérationnelle de l’entreprise et l’efficacité des moyens d’exploitation. G.E.A Bordeaux

Question 4b : Calculer et commenter l’évolution de l’EBE. Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 4b : Calculer et commenter l’évolution de l’EBE. En 8 exercices, l’EBE a augmenté de 177 %. Cependant cette très forte augmentation de l’EBE ne s’est pas faite de façon régulière et linéaire. Augmentation des charges de personnel Légère croissance de l’EBE +90,95% Augmentation de l’EBE liée aux choix stratégiques +48,70% Décisions des choix stratégiques G.E.A Bordeaux

Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 5 a : Politique d’affectation du résultat : qui décide? Quelles possibilités? En cas de Bénéfices : Bilan avant répartition Bilan après répartition La Loi : 1) La réserve légale (dotation annuelle théorique = 5%, Plafond = 10% du Capital) 2) Autorise l’apurement des pertes au niveau de la réserve légale Les Statuts et l’Assemblée Générale : 1) Détermination des minimums (Réserves statutaires ou facultatives, taux de rémunération) 2) Apurement des pertes sur le RAN ou les réserves 3) Décision AGO : Répartition définitive des bénéfices ou pertes 4) Décision AGE : Diminution du Capital Capital Réserve légale Réserves Statutaires ou Contractuelles Autres réserves Report à nouveau C. Propres X - « 457» «457» Dividendes RESULTAT DE L’EXERCICE Capitaux Propres X En cas de Pertes : Bilan avant répartition Bilan après répartition Capital Réserve légale Réserves Statutaires ou Contractuelles Autres Réserves Report à nouveau Capitaux Propres X RESULTAT DE L’EXERCICE L’affectation du résultat, pour les sociétés soumises à l’IS, porte sur un résultat net d’impôt Capitaux Propres X G.E.A Bordeaux

Affectation du résultat de l’entreprise Beillevaire Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 5 b : Politique d’affectation du résultat. Affectation du résultat de l’entreprise Beillevaire 97-99: Pas d’affectation à la réserve légale, car le plafond est atteint (plafond= 10%* capital social). Le reste du résultat est affecté dans les autres réserves en vue d’une augmentation de capital. 99: Augmentation du capital par incorporation de réserves et du résultat de 1999. 2000-2003: Augmentation croissante des dividendes aux actionnaires. De 1997 à 1999, la politique d’affectation du résultat privilégiait l’entreprise pour la future augmentation de capital. Depuis 2000, la société distribue régulièrement des dividendes aux actionnaires. G.E.A Bordeaux

Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 6a : Quels sont les différents modes de financement des immobilisations ? L’autofinancement consiste à utiliser des ressources internes à l’entreprise. Autofinancement L’entreprise émet de nouvelles actions pour attirer de nouveaux investisseurs. Augmentation de capital Différents modes de financement des immobilisations L’ État, des collectivités locales ou certaines fondations peuvent délivrer des subventions sous certaines conditions. Subventions Le crédit bail est un contrat de location avec option d’achat à son terme. Crédit bail Financement interne Financement externe Les associés prêtent de l’argent de façon provisoire à leur société sous la forme de compte courant. Compte courant d’associés Emprunts Un emprunt indivis est un emprunt accordé par un organisme financier unique (généralement une banque), qui se rémunère avec un certain taux d’intérêt. Indivis Ce sont des emprunts divisés en obligations. Les prêteurs souscrivent des obligations sur le marché boursier et perçoivent des intérêts. Obligataires G.E.A Bordeaux

Le financement des immobilisations chez Beillevaire Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 6b : Quels sont les différents modes de financement chez Beillevaire? Le financement des immobilisations chez Beillevaire Analyse statique comparative / financement des immobilisations Le montant total des ressources de financement a diminué. Il est passé de 948 423 € le 31/08/2002 à 886 944 € le 31/08/2003. Ressources propres : L’entreprise n’a pas connu d’augmentation de capital entre les deux périodes. La part des réserves dans les capitaux propres a augmenté entre 2002 et 2003, ce qui implique que l’entreprise a disposé de ressources d’autofinancement. La part des subventions d’investissement dans les ressources de financement a augmenté, l’entreprise a donc financé une partie de ses immobilisations (salle d’exposition) par les subventions. Ressources d’emprunt : L‘entreprise a eu recours à l’emprunt auprès des établissements de crédit pour financer ses immobilisations. Cependant, elle n’a pas souscrit de nouvel emprunt au cours de la période du 31/08/2002 au 31/08/2003 et indique une volonté de désendettement. L’entreprise BEILLEVAIRE a donc financé ses immobilisations par des moyens internes : autofinancement, et par des moyens externes : le crédit-bail (charges de loyer), les subventions d’investissements et l’emprunt auprès des établissements de crédit. G.E.A Bordeaux

Capacité de remboursement (en années) Taux d’endettement (en%) Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question traitée : Endettement et Capacité de Remboursement de la société Beillevaire. Capacité de remboursement (en années) Taux d’endettement (en%) Pour une capacité de remboursement correcte, le taux doit être < 3. Pour un que le taux d’endettement soit favorable, il doit être < 1. Ressource d’emprunt Capacité de remboursement = = 1,98 CAF  Entre 2001 et 2002, on constate une amélioration de la capacité de remboursement. Si Beillevaire consacre la totalité de sa C.A.F. au remboursement de ses dettes, elle mettra presque 2 ans. Ressource d’emprunt Taux d ’endettement = = 0,51 Ressources propres  L’endettement est en baisse constante depuis 1998. Cela peut s’expliquer par une augmentation nette des capitaux propres, principalement par le résultat et l’obtention de subventions d’investissement. Bellevaire a un taux plus important que la moyenne nationale (0,30). G.E.A Bordeaux

La relation crédit-bail/valeur ajoutée et crédit-bail/endettement Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 7b : Quelles sont les conséquences du crédit-bail sur la valeur ajoutée et sur l’endettement? La relation crédit-bail/valeur ajoutée et crédit-bail/endettement Le crédit-bail est une opération par laquelle une société de crédit-bail donne en location du matériel ou des locaux à usage professionnel à une entreprise pouvant en devenir propriétaire à expiration du bail. Conséquences sur la valeur ajoutée: Le crédit bail diminue la valeur ajoutée, le loyer du crédit bail étant enregistré en charges externes. Conséquences sur l’endettement: Le crédit-bail constitue un engagement hors-bilan, ce qui « limite » l’endettement apparent de l’entreprise, donc le crédit-bail n’a pas de conséquence visible sur l’endettement. M^re Même si le crédit-bail vient diminuer la valeur ajoutée, on remarque qu’il est conservé comme moyen de financement des immobilisations. Il est donc probable qu’il ait certains avantages G.E.A Bordeaux

Vision Fonctionnelle Vision Patrimoniale Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 8a : Comment l’équilibre financier fondamental d’une entreprise est-il illustré? EQUILIBRE FINANCIER Vision Fonctionnelle Vision Patrimoniale Règle d’or n°1 FRNG – BFR = Trésorerie > 0 Règle d’or n°2 Actif à moins d’1 an - Dettes à moins d’1 an > 0 FRNG (Fonds de Roulement net global) = Ressources stables – Emplois stables BFR ( Besoin en fonds de roulement) = + Emplois d’exploitation - Dettes d’exploitation + Emplois hors exploitation - Dettes hors exploitation G.E.A Bordeaux

Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 8b : Présenter l’évolution de l’équilibre financier chez Beillevaire. VISION FONCTIONNELLE DE L’ÉVOLUTION DE L’EQUILIBRE FINANCIER CHEZ BELLEVAIRE 31.12.2002 31.12.2003 BFR BFR FRNG FRNG TRESORERIE TRESORERIE A partir du bilan fonctionnel on constate que la règle d’or n°1 est respectée pour 2002 et 2003 : FRNG-BFR = TRESORERIE>0 L’augmentation significative de la trésorerie laisse à penser qu’elle n’est pas correctement utilisée, c’est à dire placée dans des conditions correctes de rémunération. G.E.A Bordeaux

Facteurs de progrès SYNTHESE Questions: 1a, 1b, 2a, 2b, 3a, 3b, 4a, 4b, 5a, 5b, 6a, 6b, 7a, 7b, 8a, 8b, 9 Question 9 : Quelles sont les points forts et les marges de progrès de la société Beillevaire? SYNTHESE Points forts Facteurs de progrès Les trois projets menés par l’entreprise montre son dynamisme et peuvent contribuer à une augmentation de son chiffre d’affaires, de l’EBE et du résultat. L’entreprise respecte l’équilibre financier. Baisse de l’endettement. Secteur soutenu par des subventions d’investissement. Maîtrise des charges financières dues aux emprunts La part du résultat attribuée aux actionnaires ne doit pas affecter celle des autres réserves qui peuvent permettre une augmentation future du capital. Maintenir ou augmenter la CAF en vue de stabiliser la capacité de remboursement en dessous de trois ans. Éviter d’avoir une trésorerie élevée, en l’utilisant dans l’exploitation de l’entreprise. Ne pas abuser du crédit bail comme mode de financement des immobilisations. G.E.A Bordeaux