Epluchez deux beaux oignons…
Piquez un oignon épluché de deux clous de girofle…
Choisissez dans un bœuf, paleron, gite, culotte et queue, ainsi que deux os à moëlle…
Remplissez à moitié votre autocuiseur, d’eau froide… dans laquelle vous plongez vos morceaux de bœuf et les os à moëlle… C’est parti pour la cuisson, à petits frémissements pour une durée de 1heure 30 minutes.
A ébullition ajouter le gros sel et le poivre…
Incorporez vos poireaux, carottes, oignons, navets préalablement épluchés ainsi que le bouquet garni…
10 minutes avant la fin de cuisson, incorporez vos pommes de terre épluchées.
Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons, moutarde et gros sel.
BON, APPETIT !!!
Montage et réalisation Frédéric
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