Le Chilaquiles de Pepe
Ingrédients pour 6 à 8 personnes -10 tortillas de maïs 450 grammes de tomates rouges mûres (pour les chilaquiles rouges) ou 450 grammes de tomates vertes (pour les chilaquiles verts) -Huile de cuisson -1 chile chipotle entier "adobado"(pour les chilaquiles rouges) -1 oignon blanc entier coupé en fines lamelles -1 gousse d'ail 250 ml de crème fraîche -200 grammes de gouda, manchego ou mozarella râpé
1. découper les tortillas en forme de triangles et les faire dorer dans une friteuse. Si vous choisissez de faire des chilaquiles rouges: