Les sens: Le goût. L’odorat – l’olfaction. La vision. GTS501 cours 12 Les sens: Le goût. L’odorat – l’olfaction. La vision.

Les sens

Sens chimiques: goût et odorat Calicules gustatifs et gustation Marieb, 1999

Sens chimiques: goût et odorat Calicules gustatifs et gustation : Saveurs fondamentales : Amer Acide Sucré Salé … glutamate, dashi : Umami

Sens chimiques: goût et odorat Physiologie du goût : Activation des récepteurs gustatifs Mécanisme de la transduction dans les cellules gustatives : Varie selon les saveurs Salé : afflux de Na+dans les canaux à sodium Acide : obstruction des canaux à K+(ou Na+) par des ions H+ Amer et sucré : mécanismes dépendants d’une protéine G : augmentation de la concentration de Ca2+ (amer) et fermeture des canaux à K+ (sucré)

Sens chimiques: goût et odorat Aire gustative Voie gustative : Thalamus Synapse: noyau solitaire du bulbe rachidien Récepteurs du 2/3 antérieur de la langue : Corde du tympan (Collatérale du nerf facial, crânien VII) Récepteurs du 1/3 postérieur: rameau lingual (nerf glosso-pharyngien, crânien IX) Récepteur dans l’épiglotte et le pharynx : nerf vague (crânien X)

Sens chimiques: goût et odorat Épithélium de la région olfactive : Situation et structure des récepteurs olfactifs Marieb, 1999

Sens chimiques: goût et odorat Épithélium de la région olfactive : Spécificité des cellules olfactives : L’être humain distingue 10000 substances chimiques Sept odeurs fondamentales ou 50 classes d’odeurs pures ? Présence de nocicepteurs dans les cavités nasales

Sens chimiques: goût et odorat Épithélium de la région olfactive : Physiologie de l’odorat : Dissolution Substance volatile et soluble Mucus Protéines réceptrices Ouverture des canaux Na+ Nerf olfactif Si liminaire

Sens chimiques: goût et odorat Épithélium de la région olfactive : Voie olfactive : Aire olfactive Région sous-corticale Thalamus Système limbique (hypothalamus) Synapse : bulbe olfactif Système nerveux sympathique Récepteurs olfactifs Réflexe

Œil et vision Structures annexes de l’œil : Sourcil Marieb,2007 Structures annexes de l’œil : Sourcil Paupières (mouvement réflexe du lignement) Conjonctive (transparente, recouvre le blanc de l’œil) Appareil lacrymal (larme = mucus, anticorps, antibactérien) Muscles du bulbe de l’œil (6 muscles, mouvements saccadés ou de balayage) Tuniques du bulbe de l’œil Chambres et liquides de l’œil (transmission lumière, soutien post. du cristallin) Cristallin (lentille biconvexe, flexible, transparente ; focus)

Œil et vision Point aveugle

Œil et vision Physiologie de la vision : Lumière et optique : Longueur d’onde et couleur Marieb,2007

Œil et vision Physiologie de la vision : Lumière et optique : Réfraction et lentilles convexes Marieb, 1999

Œil et vision Physiologie de la vision : Convergence de la lumière sur la rétine Marieb, 1999

Vision binoculaire

Œil et vision Physiologie de la vision : Photoréception : Anatomie fonctionnelle des photorécepteurs Marieb,2007

Œil et vision Physiologie de la vision : Photoréception : Chimie des pigments visuels Marieb, 1999

Œil et vision Physiologie de la vision : Photoréception : Stimulation des photorécepteurs Marieb, 1999

Œil et vision Physiologie de la vision : Photoréception : Transduction des photorécepteurs Marieb, 1999

Œil et vision Physiologie de la vision : Photoréception : Adaptation à la lumière : Sensibilité de la rétine décroît Adaptation des neurones rétiniens : inhibition des bâtonnets et activation des cônes Adaptation à l’obscurité : Les cônes cessent de fonctionner Accumulation de rhodopsine : augmentation de la sensibilité de la rétine

Œil et vision Physiologie de la vision : Voie visuelle Marieb, 1999 Nerf optique Chiasma Tractus Lobe occipital