1 Comité de Direction12 octobre 2007 Liquor BARRY CALLEBAUT CANADA ST-HYACINTHE January 2011.

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1 1 Comité de Direction12 octobre 2007 Liquor BARRY CALLEBAUT CANADA ST-HYACINTHE January 2011

2 Topics  Actual & future vision of NAB  Actual & future vision of VH  FINE LIQUOR ANALYSIS  OPTIONS

3 NAB ACTUAL

4 PROJECTED NAB

5 Summary  NAB:  50% of the area is use for beans storage and dust collectors. Still a lot of room to double the process capacity.  Reduce at minimum the storage by receiving bulk beans.  Decrease our warehouse cost at minimum, by using the beans as we received them.  Addition of new equipments to reach 300MT of liquor on a daily basis.

6 VH ACTUAL

7 CAPACITY BY EQUIPMENT ACTUAL VH Total 3700 Total 5050 Total 2700 Total 5250 Nibrotom #1 2500 k / hr RTP #1 S-100 #1 1425 k / hr RTP #2 Nibrotom #2 2700 k / hr W85 #1 3500 k / hr W85 #2 3500 k / hr Shearmill #7 600 k / hr Shearmill #8 600 k / hr S-100 #2 1425 k / hr W155 2200 k / hr W60 #2 650 k / hr W60 #3 650 k / hr W60 #4 650 k / hr W60 #7 700k / hr Nova #8 1300 k / hr Nova #9 1300 k / hr Capacité théorique Tornados Capacité réelle Procédé **6244 k / hr***5619 / hr

8 PROJECTED VH  VH equipment to be removed

9 PROJECTED VH  VH 2 roasters + 5 Nibrotom milling lines.

10 Summary  Van Houten  Enough space to double the roasting capacity. Take the P3 / Jensen area to maximise the VH footprint.  Addition of 2 roasters  Enough space to process up to 5 nibrotoms milling lines,by replacing high maintenance cost equipment and double the milling capacity!

11 Liquor capacity Summary  Maximise efficiency vs footprint available.  Over 300MT of installed capacity from beans.  35 MT from existing melter.  Additional 20-30 MT from new melter to be installed.  Supply all liquor volume in North America:  In liquid tanker: via our existing liquid shipping dock  Tempered 1MT blocks: With a tempering unit installation Or any molded chunks.

12 FINE LIQUOR

13 SPLIT OF LIQUOR USE ( CONCHE VS REFINNING) Base on 2010 need ( liquid production& molding liquor)

14 Liquor needed St-Hyacinthe Liquid production + Molding liquor January 1st 2010 to December 31st 2010 All volume excluding L1 & L4 Fineness Group TOTAL liquor used (kg) Liquor at the conche (KG) F0 (17-22), TARGET 204,203,16726,245 F00 (15-20), TARGET 1826,8770 F1 (23-27), TARGET 251,708,580238,151 F2 (28-34), TARGET 317,594,194196,094 F3 (35-41), TARGET 384,865,409613,383 F4 (42-48), TARGET 454,680,6251,101,895 F5 (49-57), TARGET 533,812,394464,195 F6 (58-66), TARGET 6212,616,1331,573,708 F7 (67-75), TARGET 717,631,000731,154 Grand Total47,138,3804,944,826 10.5% We need to decided where we trace the line

15 35 μ & less All volume excluding L1 & L4 Fineness Group TOTAL liquor used (kg) Liquor at the conche (KG) F0 (17-22), TARGET 204,203,16726,245 F00 (15-20), TARGET 1826,8770 F1 (23-27), TARGET 251,708,580238,151 F2 (28-34), TARGET 317,594,194196,094 F3 (35-41), TARGET 384,865,409613,383 F4 (42-48), TARGET 454,680,6251,101,895 F5 (49-57), TARGET 533,812,394464,195 F6 (58-66), TARGET 6212,616,1331,573,708 F7 (67-75), TARGET 717,631,000731,154 Grand Total47,138,3804,944,826 10.5%

16 35 μ & less All volume excluding L1 & L4 that are less than 35 microns Fineness GroupTOTAL liquor used (kg)Liquor at the conche (KG) F0 (17-22), TARGET 204,203,16726,245 F00 (15-20), TARGET 1826,8770 F1 (23-27), TARGET 251,708,580238,151 F2 (28-34), TARGET 317,594,194196,094 F3 (35-41), TARGET 384,865,409613,383 Grand Total18,398,2281,073,874 5.8%

17 50 μ & less All volume excluding L1 & L4 Fineness Group TOTAL liquor used (kg) Liquor at the conche (KG) F0 (17-22), TARGET 204,203,16726,245 F00 (15-20), TARGET 1826,8770 F1 (23-27), TARGET 251,708,580238,151 F2 (28-34), TARGET 317,594,194196,094 F3 (35-41), TARGET 384,865,409613,383 F4 (42-48), TARGET 454,680,6251,101,895 F5 (49-57), TARGET 533,812,394464,195 F6 (58-66), TARGET 6212,616,1331,573,708 F7 (67-75), TARGET 717,631,000731,154 Grand Total47,138,3804,944,826 10.5%

18 50 μ & less All volume excluding L1 & L4 that are less than 50 microns Fineness Group TOTAL liquor used (kg) Liquor at the conche (KG) F0 (17-22), TARGET 204,203,16726,245 F00 (15-20), TARGET 1826,8770 F1 (23-27), TARGET 251,708,580238,151 F2 (28-34), TARGET 317,594,194196,094 F3 (35-41), TARGET 384,865,409613,383 F4 (42-48), TARGET 454,680,6251,101,895 Grand Total23,078,8532,175,769 9.4%

19 What are our options ??

20 OptionFaitsInvestissement Produire liqueur fine L6 Besoin d'un réservoir Ajout d'équipements 300-600 kg-hr1 ou 2 réservoirs Creér une source d'arrêt potenciel sur L6 (bris/usure ball-mills) 1 ou 2 ball-mills Distribution et tuyauterie Si volume de fines augmente ?? Limité fine à L6 Produire 35mic +fine appart Pas de gain de capacité sur liqueur reg Besoin d'une nouvel ligne fine à 600-800 kg/hr Ajouter réservoir 002-009 fines Goulot demeure 1étape ou 2 ième étape Ajouter distribution pour les lignes de choco 3 équipements Si volume de fine augmente ? Aug capacité total Fine utilise 1200 Produire 50mic+fine à part Pas de gain en capacité sur liqueur reg Plus besoin d'utiliser la 3ième étape Ajout réservoirs 002-009 fine Besoin d'une nouvel line fine à 600-800 kg/hr Goulot demeure en 1st stage Pasage du 2 nd et 3rd très rapide. Ajouter distribution pour les lignes de choco Aug. Capacité total Fine utilise 1200 Produire 50 et 18 mic actuel Besoin d'ajustement des équipements ultra- rapide Conserve les mêmes équipements actuellement Réduction capacité globale lorsque prod fine

21 OptionFaitsInvestissement Installer 1 Nibrotom Déplace le goulot vers la 2 ième étape Maximise les 2 roasters actuels1M Possibilité de mieux équilibrer les volumes à l’aide des nibs 1200.