L A TENUE P ROFESSIONNELLE. La tenue professionnelle 1.La toque 2.Le tour de cou 3.La veste 4.Le tablier 5.Le torchon 6.Le pantalon 7.Les chaussures.

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1 L A TENUE P ROFESSIONNELLE

2 La tenue professionnelle 1.La toque 2.Le tour de cou 3.La veste 4.Le tablier 5.Le torchon 6.Le pantalon 7.Les chaussures

3 Compétences d’ordre général 1.La ponctualité 2.la méthodologie et l’organisation 3.La rapidité et l’efficacité 4.La mémoire 5.La sobriété 6.l’honnêteté 7.La curiosité et l’intérêt 8.L’esprit d’initiative 9.La régularité dans le travail 10.Le sens des responsabilité 11.La conscience professionnelle 12.Une excellente hygiène corporelle  Le comportement en cuisine

4 Compétences dans la réalisation 1.Le respect des techniques et traditions culinaires 2.La créativité 3.Savoir apprécier et rectifier les préparations 4.Avoir le goût et le sens artistique développés 5.Savoir gérer les produits 6.Respecter les règles d’hygiène lors de la réalisation des plats 7.Le respect des consignes de ses supérieurs 8.L’utilisation des produits de qualité  Le comportement en cuisine

5 Compétences d’ordre relationnel 1.Une bonne relation avec les autres personnels 2.Le respect de la discipline et de l’autorité 3.la capacité à s’intégrer dans une équipe 4.La politesse et la discrétion avec la clientèle 5.le souci de former et de transmettre ses savoirs aux autres (apprentis, stagiaires)  Le comportement en cuisine

6 Mesures individuelles 1.Porter des chaussures de sécurité avec semelles antidérapantes 2.Ne jamais se déplacer avec précipitation 3.Garder un sol propre en le nettoyant selon les besoins 4.Garder l’air de travail dégagé en rangeant au fur et a mesure  La prévention des risques de chutes

7 Mesures individuelles 1.Débrancher le matériel de coupe avant de le régler ou le nettoyer 2.Ranger les couteaux immédiatement après leur utilisation 3.Respecter les règles d’utilisation et de nettoyage 4.Porter des gants de protection lors des travaux de découpe 5.Utiliser les équipements livrés avec les matériels  La prévention des risques de coupures

8 Mesures individuelles 1.Porter des gants de protection thermique 2.Utiliser des poignées isolantes 3.Surveiller la température des huiles de fritures 4.Eviter de surchauffer les matières grasses 5.Ne pas déplacer seul les récipients lourds remplis de produits chauds 6.Eviter de faire dépasser les queues des russes du piano  La prévention des risques de brûlures

9 Mesures individuelles 1.Porter les charges lourdes à 2 2.Utiliser des chariots pour le transport 3.Veiller a garder le dos droit lors du portage  La prévention des risques liés à la manutention  La prévention des risques chimiques  Mesures individuelles 1.Lire les indications portées sur les étiquettes 2.Ne pas transvaser les produits dans d’autres récipients 3.Porter des gants lors de la manipulation(décap’four)  La prévention des risques liés à l’électricité  Mesures individuelles 1.Débrancher le matériel avant toute intervention (nettoyage, réglage) 2.Sécher ses mains avant l‘utilisation d’appareils électriques