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Le haricot Famille: Le haricot fait partie des fabacées L’origine : Amérique du sud
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L’ histoire Le haricot vert est originaire d’Amérique du sud. Là-bas, il y a plus de 8000 ans, il était déjà cultivé pour ses graines, consommées souvent séchées. Les fabacées arrivent sur le continent européen au 16ème siècle.
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La récolte On en dénombre aujourd’hui plus de 200 variétés, plus ou moins grosses, cultivées un peu partout dans le monde. En France, ils sont récoltés avant tout dans le Val de Loire, le Roussillon et la vallée du Rhône, de mai à septembre. Il y en a beaucoup aussi dans notre région, en Valais. Le haricot vert se trouve bien sûr tout l’ année, en conserve, en bocal ou surgelé.
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