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La galina al topin ISTÒRIA
La tradicion vòl que lo rei Enric IV, pensamentós del benésser dels ciutadans, refricava mantuns còps : « Si Dieu me donne encore de la vie je ferai qu’il n’y aura point de laboureur en mon Royaume qui n’ait moyen d’avoir une poule dans son pot. ». Voliá que totes los ciutadans angan de galina al topin totes los dimenges.
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Netejar las ortalissas, las espelucar.
LA RECÈPTA Netejar las ortalissas, las espelucar. Botar la galina dins una grand topin e cubrir d'aiga. Portar a bolhiment e escrumar. Botar las ortalissas, la ceba, las erbas, lo sal e lo pebre. Cubrir e daissar còire de 2h a 2h 30. Servir lo bolhon e la carn enrodada d'ortalissas. - 1 galina - 800 g de pastenagas - 300 g de napes - 4 pòrres - 1 ceba picada de 2 clavèls de giròfle - sal, pebre - 1 cuilleras de frigola e de laurièr chaplat
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La galina al topin Per Paul FLORIN
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