Idées Apéritives Invitez et partagez autour de

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1 Idées Apéritives Invitez et partagez autour de
Recettes Apéritives faciles, astucieuses et pleines de saveurs. Faîtes envie et faîtes-vous plaisir!

2 Moules Aïoli Ingrédients : 1 kg de moules 500 cl de vin blanc sec
3 gousses d'ail 1 jaune d'œuf 20 cl d'huile d'olive 1 c à café de jus de citron Sel, poivre Versez le vin blanc dans une marmite et les moules. Couvrez, et faites bouillir à feu vif. La cuisson est terminée dès lors que les moules se sont ouvertes. Celles-ci doivent être peu cuites. Pour l'aïoli, épluchez les gousses d'ail puis dégermez-les, et versez-les dans un mortier en y incorporant une pincée de sel et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Pilez l'ail: la préparation doit être lisse et crémeuse. Ajoutez le jaune d'oeuf et continuez à battre au fouet en ajoutant l'huile d'olive. Lorsque l'aïoli est bien ferme, rajoutez le jus de citron. Lorsque les moules sont cuites, enlevez pour chacune d'elles une coquille, puis disposez-les dans un plat à gratin. Déposez sur chacune une cuillère à soupe d'aïoli. Faites-les gratiner pendant 5 minutes au grill.

3 Moules Gratinées 2 kg de moules 200 g de gruyère râpé
 Ingrédients: 2 kg de moules 200 g de gruyère râpé 1 pot de crème fraîche épaisse 3 gousses d'ail Persil Chapelure Faites ouvrir les moules, puis retirez le dessus de la coquille. Déposez les moules dans un plat allant au four. Hachez l'ail et le persil, et déposez-en dans chaque moule. Mélangez ensuite le fromage râpé et la crème fraîche. Mettez environ 1 c. à café de cette préparation dans chaque moule, puis parsemez de chapelure. Enfournez à four chaud 15 minutes.

4 Guacamole Ingrédients: 2 avocats bien mûrs 1/2 tomate
Jus d‘un citron vert 1 oignon hachée très finement Coriandre en branche 1 pincée de Cumin Tabasco 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Mettez toute la pulpe des avocats dans le mixeur, et ajoutez-y le jus de citron vert qui empêchera l'avocat de noircir puis la 1/2 tomate. Ajoutez l'oignon finement haché, le sel, le poivre, la coriandre, le cumin, l'huile et enfin un peu de Tabasco. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une belle purée onctueuse.

5 Tomates Cerise et Boursin
Ingrédients: 1 boite de tomates cerises 1 boite de fromage ail et fines herbes en dés Piques en bois Sel, poivre Lavez et séchez les tomates cerises. Assaisonnez. A l’aide d’un pique en bois, piquez une tomate cerise et un dé de fromage ail et fines herbes.

6 Tomates Oeufs Mayonnaise
Ingrédients: 2 tomates 2 œufs Mayonnaise Sel, poivre Portez à ébullition une casserole d'eau, puis plongez-y délicatement les œufs. Faites les cuire 8 minutes dans l’eau bouillante afin d’obtenir des œufs durs. Découpez les tomates en tranche d’environ 5 mm, puis déposez-les dans un plat. Ecalez les œufs, puis coupez-les en tranches fines. Déposez une tranche d’œuf sur chacune des tranches de tomates, assaisonnez puis déposez un tourbillon de mayonnaise.

7 Pan Tomate et Saumon Ingrédients: 1 baguette 1 tomate
1 gousse d’ail épluchée Huile d’olive Feuilles de basilic Saumon en dés Faites préchauffer le four position grill. Découpez la baguette en fines tranches et placez-les au grill afin qu'elles soient dorées. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tranche. Coupez la gousse d’ail épluchée en deux et frottez-la sur chaque tranche. Coupez une tomate en deux et frottez-la sur les tranches. Enfin, ajoutez les dés de saumon et le basilic haché.

8 Pan Tomate et Jambon cru
Ingrédients: 1 baguette 1 tomate 1 gousse d’ail épluchée Huile d’olive Tranches de jambon cru Faites préchauffer le four position grill. Découpez la baguette en fines tranches et placez-les au grill afin qu'elles soient dorées. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque tranche. Coupez la gousse d’ail épluchée en deux et frottez-la sur chaque tranche. Coupez une tomate en deux et frottez-la sur les tranches. Enfin, déposez le jambon cru à taille égale de la tranche.

9 Roulés au Saumon Ingrédients: 4 tranches de saumon fumé
100g de fromage à tartiner ail et fines herbes Piques en bois Étalez chaque tranche de saumon bien à plat et tartinez-les généreusement de fromage. Roulez les tranches délicatement afin d'obtenir la forme d'un cigare. il ne faut ni trop serrer ni pas assez. Coupez en petites parts d'environ 2 cm. Piquez avec un pique en bois la part de saumon. Faites de même pour toutes les autres. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

10 Roulés au Jambon Ingrédients: 4 tranches de jambon blanc
100g de fromage à tartiner ail et Fines herbes Sel, Poivre Piques en bois Étalez chaque tranche de jambon bien à plat et tartinez-les généreusement de fromage. Roulez les tranches délicatement afin d'obtenir la forme d'un cigare. Il ne faut ni trop serrer ni pas assez. Coupez en petites parts d'environ 2 cm. Piquez à l’aide d’un pique en bois la part de jambon. Faites de même pour toutes les autres. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

11 Gaspacho www.France-Export-Fv.com Ingrédients: 10 tomates
2 poivrons rouges ½ concombre ½ oignons blanc 1 échalote ½ gousse d’ail 5 cl de vinaigre de xérès 10 cl d’huile d’olive Rincez  les légumes, puis épluchez et coupez les poivrons en 2, enlevez les graines et les parties blanches. Retirez les graines du concombre, et enlevez le pédoncule des tomates. Epluchez l’ail. Pelez l’échalote et l’oignon. Coupez grossièrement les légumes et déposez- les dans un saladier avec l’ail et l’échalote. Ajoutez le vinaigre et l’huile d’olive et laissez mariner 24 heures. Mixez les légumes jusqu’à obtenir  une soupe homogène. Passez-la dans une passoire en appuyant bien sur les légumes pour en tirer toute la saveur. Salez. Servez très frais.

12 Verrine de Crevettes Ingrédients:
200 g de crevettes cuites décortiquées 2 pamplemousses roses Aneth 150 g de fromage blanc allégé 1 jaune d'œuf 1 c. à café de moutarde 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à soupe de concentré de tomate 1 ou 2 c. à café de Tabasco Mélangez le jus de citron avec la moutarde et le jaune d'oeuf. Fouettez puis incorporez petit à petit le fromage blanc. Assaisonnez et ajoutez 1 c. à soupe de concentré de tomate et un soupçon de Tabasco. Coupez les pamplemousses en deux et prélevez les quartiers de pulpe. Mélangez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail, puis répartissez dans de petites verrines. Servez très frais, décorez d'aneth.

13 Brochettes de poulets Ingrédients: 2 blancs de poulet
2 yaourts onctueux 3 c. à soupe d’huile d’olive ½ citron 3 c. à café d’épices tandoori Sel, poivre 1 poivron vert Bâtonnets en bois Mélangez les yaourts, le ½ jus de citron, l’huile d’olive, les épices avec les blancs de poulet préalablement coupés en dés. Assaisonnez, et mettez au frais 2 heures. Découpez le poivron en dés. Sur les bâtonnets en bois, alternez 1 dé de poulet et un dé de poivron. Faites les revenir dans une poêle de chaque côté.

14 Rillettes au Saumon Ingrédients: 150 g de saumon fumé
150 g de saumon frais 25 g de beurre salé 5 cl de vodka 1 citron 2 brins d‘aneth Sel, poivre Faîtes mariner le saumon frais découpé en petits morceaux dans le jus de citron 1 heure. Mixez le saumon fumé et le beurre. Ajoutez l’aneth hachée et la vodka. Assaisonnez. Ajoutez les morceaux de saumon marinés et mélangez. Réservez au frais 2h avant de servir avec du pain grillé ou des blinis.

15 Fagots de carpaccio Ingrédients: 12 tranches de carpaccio de bœuf
1 carotte 1 courgette 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de sauce soja 1 c. à soupe de jus de citron Epluchez la carotte, taillez-la comme la courgette en lanières. Faites-les revenir 2 min à feu vif avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Egouttez-les sur du papier absorbant. Déposez un peu de légumes au centre des tranches de carpaccio et roulez-les. Mélangez le reste de l’huile d’olive avec la sauce de soja et le jus de citron. Déposez chaque bouchée dans une coupelle, arrosez avec un peu de sauce soja. Laissez mariner au frais avant de servir.

16 Brochettes boudin ou magret
Ingrédients: 40 piques de bois 20 tranches de magret canard fumé 20 pruneaux dénoyautés 20 abricots secs 3 boudins blancs ou noirs Faites cuire les boudins blanc ou noir. Coupez des rondelles. Faites des brochettes boudin blanc/abricot ou boudin noir abricot. Faites des brochettes magret pruneau.

17 Tapas aux Olives Ingrédients: 12 filets d’anchois à l’huile
12 olives vertes Piques en bois A l’aide d’un couteau, coupez les filets d’anchois dans la longueur, puis entourez chaque olive d’un filet d’anchois. Maintenez à l’aide d’une pique en bois.

18 Tapas omelette Ingrédients: 1Kg de pommes de terre 2 oignons
½ verre de lait, Sel, poivre 6 œufs Pelez et coupez les patates en petits morceaux d’ un cm. Pelez les oignons et coupez-les en morceaux. Dans un poêle, disposez les morceaux de pommes de Terre dans l’huile et faites cuire a petit feu. Cassez 6 œufs et battez-les. Assaisonnez. Faites revenir les oignons dans la poêle et laissez Cuire. Une fois que vos pommes de terre et oignons sont Cuits, enlevez le restant d’huile que vous allez garder pour faire autre chose. Versez le mélange obtenu avec les œufs, remuez vivement. Mettez-la en forme à l’aide d’une palette en bois. Faites la cuire comme une omelette en la retournant jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

19 Bouchés aux Foie gras Ingrédients: 1 foie gras frais de canard
Fleur de sel Piques en bois Coupez le foie gras en tranche d'1cm d'épaisseur environ, puis chaque tranche en deux. Découpez ensuite en dés le foie gras. Faîtes chauffer une poêle, et lorsque quelle est bien chaude, déposez les dés de foie gras. Laissez cuire 2 à 3 mn puis retournez-les. Faîtes cuire pendant 2 mn environ. Piquez les dés de foie gras avec les piques en bois directement dans la poêle afin de faciliter le dressage directement dans l'assiette apéritive.

20 Feuilletés saucisses Ingrédients: 1 pâte feuilletée
6 saucisses de Strasbourg 1 cuillère à soupe de moutarde 60 g de beurre 20 g de fromage râpé Etalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 3 mm environ, puis étaler la moutarde sur toute la pâte. Parsemez de fromage râpé. Disposez une saucisse et découpez un rectangle selon la hauteur de la saucisse permettant de l'enrouler. Roulez la saucisse, fermez bien et coupez en quatre. Faites ainsi avec toutes les saucisses, et disposez- les sur une feuille de papier cuisson. Faites fondre le beurre et graissez au pinceau chaque feuilleté, puis enfournez 10 à 15 minutes, en surveillant la cuisson.