Le chef de lhôtel de Pomereu vous propose Charlottes de Fruits Rouges AGR.

Présentation au sujet: "Le chef de lhôtel de Pomereu vous propose Charlottes de Fruits Rouges AGR."— Transcription de la présentation:

1 Le chef de lhôtel de Pomereu vous propose Charlottes de Fruits Rouges AGR

2 350 grammes de framboises 100 grammes de cassis 100 grammes de groseilles 200 grammes de fraises 125 grammes de sucre 6 grammes de gélatine en feuilles 20 centilitres de crème liquide 27 boudoirs 1 botte de menthe 2,5 centilitres de Grand Marnier ou Cointreau Ustensile : Emporte-pièces ou moules en aluminium Temps de préparation : 45 minutes Temps de repos : 4 heures I ngrédients (pour 6 personnes)

3 réparation ans une casserole faire un sirop avec 25 centilitres deau et 75 grammes de sucre porté à ébullition. Laisser reposer jusqu'à consistance tiède et incorporer 2,5 centilitres de Grand Marnier ou Cointreau selon votre choix. remper les feuilles de gélatine dans un bol avec de leau froide pour les ramollir. D T P

4 hemiser partiellement des emporte-pièces de 10 cm de diamètre avec des boudoirs imbibés de sirop et coupés en deux puis réserver au frais. C

5 M ixer 250 grammes de framboises et 50 grammes de sucre pour obtenir un coulis. En réserver 50 grammes au frais pour décorer vos assiettes.

6 aire fondre la gélatine dans un peu de coulis de framboises tiède et incorporer au reste du coulis. ouetter 20 centilitres de crème liquide très froide en chantilly, puis incorporer le coulis. F F

7 V erser la mousse à mi-hauteur des emportes pièces. Filmer et réfrigérer 4 heures.

8 es décorer dun mélange de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, cassis). Ajouter une sommité de menthe fraîche et une cuillère de coulis. A D ressage u moment de servir, démouler les charlottes sur des assiettes. L

9 Le chef vous souhaite une excellente dégustation.