La valeur nutritive minérale François MESCHY, Catherine JONDREVILLE, Yves NYS UMR INRA-INA PG Physiologie de la Nutrition et Alimentation, Paris UMR INRA-ENSAR.

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1 La valeur nutritive minérale François MESCHY, Catherine JONDREVILLE, Yves NYS UMR INRA-INA PG Physiologie de la Nutrition et Alimentation, Paris UMR INRA-ENSAR Veau et Porc, Saint-Gilles Station de Recherches Avicoles, Nouzilly

2 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys2 Tables INRA-AFZ 2002 Ensemble des éléments minéraux d’intérêt nutritionnel Valeur nutritionnelle du phosphore –P digestible apparent (porcs) –P disponible (volailles) –P absorbable (ruminants) Bilan électrolytique et bilan alimentaire cations-anions Valeur biologique relative des sources d’apport minéral

3 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys3 Valeur Phosphore Monogastriques –Porcs : Digestibilité fécale apparente –Volailles : Disponibilité Ruminants –Phosphore absorbable

4 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys4 Monogastriques : Porcs INRA (1989) : P total Besoins : P total Entretien Pertes endogènes urinaires fécales Production Croissance, gestation, lactation Matières premières P total P digestible réel Digestibilité réelle aliments = 50%

5 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys5 Monogastriques : Porcs de 1989 à 2002... INRA (1989) –Variabilité de la valeur P des MP Depuis –Mesure de la digestibilité fécale apparente du P des MP (e.g. Jongbloed et al., Skiba et al.) –Variabilité entre MP

6 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys6 Monogastriques : Porcs INRA-AFZ (2002) : P digestible apparent Besoins P digestible apparent Entretien Pertes endogènes urinaires fécales Production Croissance, gestation, lactation Matières premières P digestible apparent P et dig app P P digestible apparent

7 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys7 Monogastriques : Porcs Constitution de la base de données Littérature (Jongbloed et al.) Prédiction (Skiba et al.) –  45 MP –caractérisation analytique des MP P total, P phytique, activité phytasique –Porcs 45 kg Mesure digestibilité fécale apparente –P digestible = a P non phytique + b P phytique + c activité phytasique

8 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys8 Monogastriques : Porcs Constitution de la base de données MP sans phytase endogène Maïs T. Soja dP (%) 2832 MP à activité phytasique élevée –(blé et ses co-produits, triticale, seigle…) dP (phytase dénaturée) dPphy (phytase intacte) BléRemoulage blé tendre dP (%)3025 dPphy (%)4550

9 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys9 Monogastriques : Volailles Approche globale du besoin Besoins : –apports en P disponible permettant la maximisation de la minéralisation osseuse Matières premières : –disponibilité par rapport à une source de référence (P monocalcique)

10 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys10 Monogastriques : Volailles Méthodologie Régime de base pauvre en P Source étudiée Référence (PMC) Cendres tibia P aliment a b Disponibilité = b/a *100

11 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys11 Monogastriques : Volailles Constitution de la base de données Mesures effectuées à l’INRA SRA sur poulets Phytase non dénaturée Maïs T. SojaBlé Disponibilité P(%) 242258

12 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys12 Monogastriques : Porcs et Volailles Utiliser la table P dig app = P total * dP (%) + a * (Act. Phyt. Veg.) + 2 a * (Act. Phyt. Microb.) P disponible = P total * disponibilité P (%)

13 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys13 Ruminants Phosphore absorbable INRA 1988 P total (besoins et tables) Variations de la perte fécale endogène trop importantes pour un système basé sur l’absorption apparente Cohérence avec le système d’apports recommandés en P pour les ruminants (Meschy, 2002) –Besoins –Fourrages –Aliments concentrés

14 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys14 Ruminants Phosphore absorbable : origine des données 1. Perte fécale endogène de P mesurée ( 32 P) : CAR (Ping – (Pfec – Pendo)) Ping 2. Efficacité d’utilisation (Hurwitz, 1964) –Régime de base + source à tester  Ping -  Pfec  Ping 3. CAR calculé : modèle théorique de prédiction de la perte fécale endogène X 100

15 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys15 Ruminants Phosphore absorbable : valeurs table P absorbable = P total x 0,01 CAR Valeurs spécifiques quand elles existent Sinon valeur moyenne de la « famille » Marge de sécurité –Moyenne – 1 écart-type –Valeur unique ou moyenne : écart-type de la « famille » Valeurs devant évoluer en fonction des nouvelles données expérimentales

16 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys16 Ruminants Phosphore absorbable : exemple des tourteaux Moy.ETTable Arachide (1)69,265 Colza (5)73,52,771 Coton (1)67,064 Lin (1)70,767 Soja (7)75,24,970 Tournesol (2)69,33,166 Famille (17)72,03,768 Sésame68 (nombre de mesures)

17 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys17 Valeur biologique relative (VBR) des sources d’apport minéral Revue de la littérature (200 publications) Autres critères de réponse que l’absorption réelle ou apparente Porcs, volailles et ruminants Source et protocole d’étude bien définis Source de référence unique (sauf pour les phosphates pour les ruminants) Hiérarchisation des critères de réponse (facteur de pondération de 1 à 5)

18 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys18 VBR : hiérarchisation des critères de réponse : exemple de Zn chez le porc Concentration en Zn dans le tibia5 Zn plasmatique4 Vitesse de croissance3 Zn tibiaZn plasmaGMQ Zn SO4. H2O 100 100 100 Source A 80 50 70 Source B 70 70 70 Source C 50 100 70

19 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys19 VBR : hiérarchisation des critères de réponse : exemple de Zn chez le porc VBR de Zn issu de cette publication Source A :(80*5 + 50*4 + 70*3) / 12 = 67 Source B :(70*5 + 70*4 + 70*3) / 12 = 70 Source C : (50*5 + 100*4 + 70*3)/ 12 = 72 Le protocole complet de cette étude est détaillé dans la publication originale de l’EMFEMA (Jongbloed et al, 2002)

20 AFZ 17 janvier 2003F. Meschy, C. Jondreville, Y. Nys20 VBR : valeurs table Source de référence : première ligne Teneur en élément dans la source étudiée, moyenne pondérée de VBR (nombre de mesures par publication) écart-type et nombre de mesures Pour les phosphates, en cohérence avec « valeur de P », valeurs des sources de référence - Porcs digestibilité apparente de 91 % –Ruminants CAR de 68 %