Reconnaître les plantes aromatiques..

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1 Reconnaître les plantes aromatiques.

2 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

3 Son nom scientifique est Laurus nobilis L., famille des Lauracées.
Le Laurier, Laurier vrai ou Laurier-sauce, est un arbuste à feuilles persistantes et coriaces, originaire du Bassin méditerranéen. Son nom scientifique est Laurus nobilis L., famille des Lauracées. Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme.

4 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

5 Le persil (Petroselinum crispum) est une espèce du genre Petroselinum
Le persil (Petroselinum crispum) est une espèce du genre Petroselinum. C'est une plante herbacée de la famille des Apiacées (Ombellifères), couramment utilisée en cuisine pour ses feuilles très divisées, et en Europe centrale pour son tubercule. C'est également une plante médicinale.

6 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

7 Thymus est un genre de plantes (couramment appelées thym ou serpolet) de la famille des Lamiacées. Ce sont des plantes rampantes ou en coussinet portant de petites fleurs rose pâle ou blanches. Ces plantes sont riches en huiles essentielles et à ce titre font partie des plantes aromatiques. Dans le sud de la France, le thym est aussi fréquemment appelé farigoule (de son nom occitan : farigola).

8 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

9 La camomille romaine (Chamaemelum nobile est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées.. En France, on peut notamment la trouver dans l'ouest et, plus particulièrement, en Anjou, où elle est abondamment cultivée Plus communément appelée « camomille » tout court, la plante est employée en usage culinaire, médicinal (particulièrement en tisane), et cosmétique.

10 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

11 Le basilic est une plante de la famille des Lamiacées (labiacées, labiées), tribu des Ocimeae, cultivée comme plante aromatique et condimentaire. Le plus connu est le basilic commun, également appelé basilic romain, herbe royale ou pistou. Le basilic commun est largement employé dans la cuisine

12 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

13 La bourrache est une excellente plante mellifère.
La bourrache officinale (Borago officinalis L.) est une plante annuelle de la famille des Boraginacées assez commune en Europe..Les jardiniers apprécient son effet répulsif sur les limaces. La bourrache est une excellente plante mellifère. Les fleurs de bourrache et la plante se consomment traditionnellement à l'état frais (mucilage favorisant le transit intestinal). On l'utilise aussi comme épice.

14 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

15 Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium) est une plante herbacée de la famille des Apiacées (ombellifères), probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé. Le cerfeuil présente un taux record de fer et de calcium, ce qui en fait un aliment de choix pour prévenir l’anémie.

16 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

17 L’oignon ou ognon est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaryllidaceae (anciennement Liliaceae puis Alliaceae), largement et depuis longtemps cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d'odeur fortes et/ou pour ses feuilles. C'est à la fois un légume et un condiment précieux, qui possède de multiples propriétés médicinales.

18 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

19 Les menthes forment un genre (Mentha) de plantes herbacées vivaces de la famille des Lamiacées (Labiées), sous-famille des Nepetoïdeae, tribu des Menthae, comprenant de nombreuses espèces, dont beaucoup sont cultivées comme plantes aromatiques et condimentaires, ornementales ou médicinales

20 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

21 L'aneth est une plante de la famille des Apiacées
L'aneth est une plante de la famille des Apiacées. Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques, et se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés, d'où ses noms de fenouil bâtard ou faux anis. Le nectar de ses fleurs est très apprécié des abeilles.

22 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

23 Elle est utilisée comme plante aromatique, condimentaire et médicinale
La Sarriette, parfois appelée Pèbre d'ai (qui signifie en provençal « poivre d'âne » ; est un genre de plantes vivaces aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve sur les bords des chemins méditerranéens. Elle est aussi connue sous les noms de savourée, de sadrée et d'herbe de Saint Julien. Elle est utilisée comme plante aromatique, condimentaire et médicinale

24 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

25 La coriandre (Coriandrum sativum) est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées (Ombellifères). Ses feuilles, ses fruits et ses racines sont utilisés en cuisine, surtout en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne.

26 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

27 C'est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie
Le romarin, Rosmarinus officinalis, est un arbrisseau de la famille des Lamiacées, poussant à l’état sauvage sur le pourtour méditerranéen, en particulier dans les garrigues arides et rocailleuses, sur terrains calcaires. Fraîche ou séchée, cette herbe condimentaire se retrouve dans la cuisine méditerranéenne. C'est une plante mellifère ; le miel de romarin, ou « miel de Narbonne » est réputé. C'est également un produit fréquemment utilisé en parfumerie

28 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

29 La ciboulette est une plante aromatique originaire d'Orient de la famille des Amaryllidacées, cultivée pour ses feuilles souvent utilisées comme condiment. Les feuilles fraîches sont utilisées, crues, ciselées, pour aromatiser les crudités, les salades, et diverses préparations culinaires. Cuites, elles entrent aussi dans certaines recettes, sauces, omelettes...

30 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

31 L'estragon est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire

32 S’AGIT IL D’UNE FEUILLE:

33 L'ail cultivé (Allium sativum) est une plante potagère vivace monocotylédone dont les bulbes, à l'odeur et au goût forts, sont souvent employés comme condiment en cuisine dans de nombreuses recettes. Une tête d'ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d'ail.

34 ILLUSTRATION MUSICALE
Fernandel « extrait aujourd’hui peut être »

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