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Diplôme de Licence Professionnelle Santé LP025 « Spécialité évaluation et gestion des risques pour la Santé/Sécurité dans les entreprises » Cnam IHIE-SSET.

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1 Diplôme de Licence Professionnelle Santé LP025 « Spécialité évaluation et gestion des risques pour la Santé/Sécurité dans les entreprises » Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER Mise à jour du document unique d’évaluation des risques professionnels dans une entreprise agroalimentaire

2 Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER Sommaire 1 2 3 4 5 6 7

3 Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER - Entreprise créée en 1966 - 5 Entreprises Arrivé en France - Siège Social à Saint-Fulgent - Environ 1 900 salariés - CA 2016 : + 450 000 000 € - Directeur : Mr Christophe GUYONY ARRIVE Saint-Fulgent -Siège Social -Usine de volailles -Plateforme Logistique 31 000 m² 1000 CDI Usine de volailles ARRIVE Saint-Fulgent Environ 450 salariés CDI et 300 CDD/Intérim -Réception matières premières -Abattoirs -Découpes -Conditionnement -Expédition 40 000 T/an de dindes 10 000 T/an de petites volailles Certifications : IFS FOOD V6 et ISO 50 001

4 Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER Service HSE Responsable HSE Alternant domaine HSE UVSF PLSF Siège UVSF -Définir et animer un système de management de la sécurité et de l’environnement -Animer, analyser, conseiller, suivre et former pour une amélioration de la sécurité et des conditions de travail -Etre membre de l’équipe Food Defense -Assister aux réunions CHSCT -Signaler les dysfonctionnements -Réaliser des audits sécurité, environnement -... MISSIONS SMSST inspiré de l’OHSAS 18 001 : Les acteurs en Santé/Sécurité : -Représentants du personnel -Equipe d’encadrement -SST -Service RH -Service de santé au travail -Ensemble des salariés

5 Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER Problématique : Depuis 2012, + 35 % de production -> refonte de l’organisation du site -> agrandissements / modernisation des outils de production Périmètre : Tous les ateliers de l’usine de volaille - Abattoirs Dindes et Petites Volailles - Découpe Dindes et Petites Volailles - Conditionnement des découpes et pièces entières et vracs nu sous vide - Quai Navette - Lavage Bacs - Nettoyage - Maintenance Jour et Nuit - Station d’épuration - Services administratifs Enjeux : Réaliser une nouvelle évaluation des risques professionnelles pour l’ensemble de l’usine ainsi que prévenir et réduire les accidents du travail et sensibiliser la maîtrise à la prévention des risques Objectifs : Mettre à jour le Document Unique d’évaluation des risques

6 Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER L’usine de volailles fonctionne jour et nuit 6 jours sur 7 450 personnes en CDI et environ 300 personnes en CDD/Intérim Les bâtiments de l’usine s’étendent sur,,, m²

7 Cnam IHIE-SSET Ouest – Promotion 2016/2017 – Oriane POTTIER

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9 NiveauxCouleur associéeIntitulé De 31 à 100 000RougePriorité 1, priorité haute De 9 à 30OrangePriorité 2, priorité moyenne De 0 à 8VertPriorité 3, priorité faible CALCUL DE LA CRITICITE Dans le DU : Priorité faible -> 121/854 = 14 % Priorité moyenne -> 233/854 = 27 % Priorité haute -> 500/854 = 58 %

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