Le sirop dérable: ses origines et ses produits...

Présentation au sujet: "Le sirop dérable: ses origines et ses produits..."— Transcription de la présentation:

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2 Le sirop dérable: ses origines et ses produits...

3 Découverte du sirop dérable Une légende raconte quun petit écureuil grimpa le long dun tronc darbre et mordit une branche... et se mit à boire. Un Amérindien au bas de larbre le regardait et se demandait pouquoi, puisquune source coulait tout près. Il imita lécureuil en faisant un fente avec son couteau... Quelle surprise!

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5 Jusqualors, la tribu amérindienne se trouvait du sucre que dans les fruits sauvages. Et voilà un arbre qui pleure du sucre en larmes de cristal. En plus, elle venait de découvrir un remède contre le scorbut dont les siens souffraient souvent au printemps...

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7 Le frère Marie –Victorin, grand naturaliste et savant québécois, auteur illustre de la Flore laurentienne, affirme carrément que les Amérindiens apprirent de lécureuil roux lexistence du sirop et de la tire dérable. En effet, lorsquune branche dérable à sucre casse sous le poids du verglas, la blessure causée coule au printemps. De cette entaille naturelle, le chaud soleil printanier évapore leau et il ne reste finalement quune traînée de tire dérable que les écureuils lèchent.

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9 Chaque printemps, cest une fête pour ceux qui aiment les produits de lérable. Il y a un peu partout de nombreuses parties de sucre. Ils peuvent donc savourer à leur goût les nombreux plats préparés avec du sirop dérable... Les adultes et les enfants sen donnent « à coeur joie» et profitent de cette saison magnifique...

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11 Le sirop dérable et ses dérivés font partie intégrante de la culture québécoise. Plus quun simple produit issu de la tradition, le sirop dérable est lun des éléments culturels associés aux Québécois et aux Canadiens partout dans le monde. A lorigine de nombreux mets traditionnels, le sirop dérable demeure lun des ingrédients phares de la cuisine québécoise et internationnale du 21e siècle...

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13 Le sirop dérable est un produit unique parce que sa saveur et sa couleur varient en cours de saison. Au fur et à mesure que la saison avance, la teneur en fructose et en glucose du sirop dérable augmente, tandis que sa teneur en saccharose diminue légèrement...

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15 Il y a de nombreuses cabanes à sucre à travers le Québec. Il y en a de très vieilles où on travaille à lancienne. Il y en a de très modernes où le sirop se fait avec les techniques modernes... Si vous avez le temps, faites-vous plaisir. Allez déguster les produits du terroir de chez nous...

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17 Je vous présente quelques produits de lérable: Biscuits au sirop dérable, Bonbons à lérable, Sucre à lérable, Sirop dérable, Beurre dérable, Tire dérable, Fondue à lérable, Il y a beaucoup dautres produits de lérable. A vous de les découvrir!

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19 Bonne journée!

20 Présentation Lise Gingras Musique: Folklore Par Don Messer Images, cadres et références sur le Web 2008

21 Ce diaporama fait partie de ceux que vous pourrez lire sur : Le Jardin secret de Tadine : http://www.tadine.ca/ http://www.tadine.ca/diaporama/diaporama01.shtml