JURA.

Présentation au sujet: "JURA."— Transcription de la présentation:

1 JURA

2 Situation géographique

3 Le Jura se trouve à l'est de la France
Le Jura se trouve à l'est de la France. Son vignoble s'étend sur une centaine de kilomètre, selon un axe nord-sud, entre Salins les Bains et Saint-Amour.

4 Le grand savant Louis Pasteur vécut à Arbois
Le grand savant Louis Pasteur vécut à Arbois. Il procéda à des travaux qui lui permirent de comprendre les mystères de la fermentation alcoolique.

5 Le climat est semi-continental. Les hivers sont rudes
Le climat est semi-continental. Les hivers sont rudes. Mais le temps clément démarre dés les premiers jours du printemps pour donner des étés et des automnes particulièrement chauds. Les vendanges ne commencent guère avant le 1er octobre

6 Les Cépages rouges

7 Les cépages blancs

8 Les appellations

9 Vin jaune vin issu du cépage Savagnin, vinification classique mais vieillissement sans ouillage. Après 6 ans de ce traitement mise en bouteille « clavelin » de 62 cl. Quantité proportionnelle restant d'un litre de vin après 6 ans. Service à 15°. Vin sec.

10 Le vin de paille On le cueille tard en novembre, souvent après les gelés précoces. Les raisins sont étendus sur un lit de paille ou suspendus dans un local sec et aéré. Ils se déshydratent lentement. Après deux mois au moins, les raisins sont pressés, le jus est mis au repos dans un fût de chêne environ deux ans avant d'être mis en bouteille. C'est un vin trés liquoreux, il se boit frais.

11 Le macvin Le macvin est un vin de liqueur obtenu à partir de jus de raisin non fermentés auquels on a ajouté un tiers de marc. Il peut être servi frais en apéritif.

12 Accords mets et vins Apéritif Crémant du jura
Poissons de rivière avec un Étoile. Viande blanche et les vins de cépage Poulsard Gibier avec du Trousseau. Coq au vin jaune avec du vin jaune. Comté et vin jaune.

13 http://www.jura-vins.com/vignoble-jura- presentation.htm
Les liens presentation.htm