التربية الغذائية المادة: علوم الحياة والأرض

Présentation au sujet: "التربية الغذائية المادة: علوم الحياة والأرض"— Transcription de la présentation:

1 التربية الغذائية المادة: علوم الحياة والأرض
المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي

2 المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية مدخل: يتغذى الإنسان على أغذية متنوعة من أصل نباتي وحيواني ومعدني وذلك من أجل النمو، تزويد الجسم بالطاقة والحفاظ عليه من الأمراض.

3 مما تتكون الأغذية؟ مثال: الخبز. التربية الغذائية علوم الحياة والأرض
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية مما تتكون الأغذية؟ مثال: الخبز.

4 1- كيفية الكشف عن التركيب الكيميائي لغذاء(الخبز مثلا):
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 1- كيفية الكشف عن التركيب الكيميائي لغذاء(الخبز مثلا): استنتاجات نتائج تجارب يحتوي الخبز على الماء ظهور قطيرات ماء على الجوانب الداخلية للأنبوب. تسخين قطعة خبز في أنبوب اختبار يحتوي الخبز على أملاح الكلورورات. ظهور راسب أبيض يسود تحت تأثير الضوء. نترات الفضة+ رشاحة الخبز يحتوي الخبز على أملاح الكلسيوم ظهور راسب أبيض أكسلات الأمونيوم+ رشاحة الخبز يحتوي الخبز على الكليكوز. محلول الفهلينغ+ رشاحة الخبز+ تسخين ظهور راسب أحمر أجوري يحتوي الخبز على النشا ظهور لون أزرق بنفسجي داكن ماء اليودي + قطعة خبز يحتوي الخبز على بروتيد يدعى الغلوتين. ظهور لون أصفر حمض النتريك+ قطعة خبز كمية دهنيات الخبز لا تكفي للحصول على البقعة شبه الشفافة. عدم ظهور البقعة شبه الشفافة المميزة للدهنيات. حك قطعة خبز على ورقة بيضاء

5 المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية استنتاج: يحتوي الخبز على المكونات التالية: الماء، الأملاح المعدنية، السكريات، البروتيدات، الدهنيات، بالإضافة إلى الفيتامينات.

6 تركيب g100 من الجزء المأكول من بعض الأغذية
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 2- مقارنة التركيب الكيميائي لبعض الأغذية: تركيب g100 من الجزء المأكول من بعض الأغذية الحديد (mg) الفوسفور الكلسيوم (g) الماء السكريات الدهون البروتيدات الأغذية 0.1 - 90 70 125 140 87 5 3 1.5 3.5 3.4 الحليب ومشتقاته: حليب البقر اليغورت، الرايب 2.3 1.1 13.3 2.7 206 200 400 10 12 71 72 66 0.5 4 8 17 18 21 20 اللحوم: لحم الثور لحم الدجاج الكبد لحم الخروف 1.3 250 333 73 7.5 17.6 سمك السردين 2.8 500 55 0.6 13 البيض 1.7 104 350 50 36 8.5 77 1.2 2 7 الحبوب ومشتقاتها: الخبز الكامل الأرز الكسكس 6.7 11.1 103 252 66.6 59.4 63.5 60 3.7 19.4 26.2 19.6 22 القطاني:العدس الفول الحمص اللوبيا 1 30 37 88 93 83 75 9 16.2 0.3 الخضر الطرية: الجزر الطماطم البصل البطاطس 0.4 80 0.2 0.7 الفواكه الطرية: البرتقال العنب 25 2.2 الفواكه الجافة: التمر التين 15 14 84 100 0.8 المواد الدهنية: السمن الزيت

7 المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية استنتاج: نستنتج من خلال المقارنة؛ أنه رغم تنوع أغذيتنا، فإنها تحتوي على العموم على نفس المكونات لكن بنسب متفاوتة، تدعى هذه المكونات بالأغذية البسيطة (ماء، أملاح معدنية، بروتيدات، ذهنيات، سكريات وفيتامينات)، لذا تعد أغذيتنا أغذية مركبة.

8 ماهو دور الأغذية البسيطة؟
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية ماهو دور الأغذية البسيطة؟

9 ماذا يمكننا أن نستخلص من هذه الملاحظات
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية تمرين مدمج: ماذا يمكننا أن نستخلص من هذه الملاحظات ملاحظة 1: خلال سباق الماراتون يستهلك العدائون أغذية غنية بالسكريات مثال (أجزاء السكر). ملاحظة 2: سكان المناطق الباردة (الأسكيمو) يستهلكون الأطعمة الغنية بالدهنيات. ملاحظة 3: الكواشيوركور (مرض يعرف بنمو ضئيل جدا في الجسم وضعف في البنية) يصيب خاصة الأطفال الذين لا يتناولون كمية كافية من البروتيدات.

10 المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية ملاحظة 4: الأطفال الذين لا يتغذون بكمية كافية من الأملاح المعدنية تبقى عظامهم رخوة. ملاحظة 5: كمية الماء الموجودة عند الإنسان في بعض الأعضاء: المخ الدم العضلات %60 %90 %70

11 خلاصة عامة: الدهنيات الأغذية الطاقية السكريات البروتيدات
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية خلاصة عامة: الدهنيات الأغذية الطاقية السكريات البروتيدات الأغذية البنائية الماء والأملاح

12 خلاصة: تلعب الأغذية البسيطة أدوار مختلفة لتلبية حاجيات الجسم فهناك:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية خلاصة: تلعب الأغذية البسيطة أدوار مختلفة لتلبية حاجيات الجسم فهناك: أغذية طاقية: ضرورية لتزويد الأعضاء بالطاقة اللازمة لأنشطتها كالسكريات والدهنيات. أغذية وظيفية: ضرورية لوقاية الجسم كالفيتامينات والأملاح المعدنية والماء. أغذية بنائية: ضرورية لبناء ونمو الجسم كالبروتيدات خصوصا ذات أصل حيواني والكالسيوم والماء. الهرم الغذائي

13 ماهي عواقب سوء التغذية؟
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية ماهي عواقب سوء التغذية؟

14 1- بعض الأمثلة لسوء التغذية:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 1- بعض الأمثلة لسوء التغذية: الوقاية الأسباب الأعراض نقص فيتامين (D) في غذاء الطفل وكذلك الكالسيوم. عدم التعرض لأشعة الشمس خاصة في الصباح الباكر وقبل الغروب والتي تحتوي على الأشعة فوق البنفسجية اللازمة لتكوين فيتامين (د) بالجسم. -تأخر بزوغ الأسنان وكذلك المشي. ضعف البنية. تضخم المفاصل واعوجاج الساقين التغذية الجيدة للطفل خاصة الألبان والبيض. التعرض الملائم لأشعة الشمس. طفل مصاب بالكساح

15 طفل مصاب بالكواشيوركور
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية الوقاية الأسباب الأعراض التغذية المتنوعة والمتوازنة. تناول الأغذية التي تتوفر على نسبة مهمة من البروتينات الحيوانية. -أوديما الأطراف والوجه. -شعر جاف وقابل للتساقط. جروح جلدية. انخفاض حجم النسيج العضلي. نقص في البروتينات الحيوانية. طفل مصاب بالكواشيوركور

16 مصابة بالتدرق التربية الغذائية الوقاية الأسباب الأعراض
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية الوقاية الأسباب الأعراض -انتفاخ الغذة الدرقية وخلل في نمو العضام الطويلة. اظطرابات عصبية وجحوظ العينين. تناول أغذية غنية بملح اليود. نقص ملح اليود مصابة بالتدرق

17 خلاصة: يؤدي سوء التغذية إلى أمراض خطيرة من بينها:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية خلاصة: يؤدي سوء التغذية إلى أمراض خطيرة من بينها: أمراض الفاقات الغذائية. الفاقة الغذائية هي مرض ناتج عن نقص أو غياب نوع من أنواع الأغذية البسيطة.

18 كيف نتفادى أمراض الفاقات الغذائية؟
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية كيف نتفادى أمراض الفاقات الغذائية؟

19 - أغذية مستهلكة من طرف مراهق خلال 24 ساعة:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية - أغذية مستهلكة من طرف مراهق خلال 24 ساعة: كمية الأغذية البسيطة المستهلكة كمياتها المطلوبة العناصر الاقتياتية الخبز 400g الجبن 50g 1 ياغورت 423g 410g –330g 100g – 80g 110g – 90g السكريات الدهنيات البروتيدات 38g 101g 683mg 1600mg–1200mg 250mg 18mg – 15mg 80mg 1.5mg – 1.3mg 1mg – 0.8mg 2.5L -2L لوبيا خضراء 50g لحم 150g طماطم 100g الكلسيوم الفوسفور الحديد فيتامين C فيتامين B فيتامين A الماء 969mg 16.95mg 159.71mg 3.95mg 3.5mg الماء 1.5لتر تفاحة 200g معكرونة 150g 0.001mg بطاطس 100g جزر 50g عصير برتقال 200g

20 30% التربية الغذائية يحرر 1g من السكريات 17kj.
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 30% ذهنيات بروتيدات مكونات هذه الأغذية: البروتينات: 101g الدهنيات: 38g السكريات: 423g الكلسيوم: 683mg الفسفور: 969mg الحديد: 16.95mg فيتامين C: mg فيتامين B: 3.95mg فيتامين A: 3.5mg فيتامين D: 0.001mg يحرر 1g من السكريات 17kj. يحرر 1g من البروتينات 17kj. يحرر 1g من الدهنيات 38kj. 1kj = 4.18kcal الطاقة المرتقب تحريرها من طرف الجسم أثناء توظيفه للأغذية البسيطة التي يستهلكها. ب- مقارنة النسب المائوية للطاقة التي توفرها الأغذية المستهلكة من طرف المراهق مع نسبة الإمداد الطاقي اليومي الذي ينبغي أن توفره الأغذية العضوية البسيطة.

21 المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية استنتاج: الأغذية المستهلكة من طرف المراهق رغم تنوعها فهي غير كافية من حيث الكم وغير متوازنة.

22 لتفادي أمراض الفاقات الغذائية يجب تناول أغذية متنوعة كاملة ومتوازنة.
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية خلاصة: لتفادي أمراض الفاقات الغذائية يجب تناول أغذية متنوعة كاملة ومتوازنة.

23 3- ما هي الكلتة الغذائية وماهي عوامل اختلافها:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 3- ما هي الكلتة الغذائية وماهي عوامل اختلافها: الكلتة الغذائية هي كمية الأغذية البسيطة التي يحتاجها الجسم خلال 24 ساعة.

24 كميات الطاقة المستهلكة حسب مختلف أنشطة الجسم بــKj في الساعة.
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 4- ماهي العوامل التي تؤدي إلى تغير الكلتة الغذائية؟ امرأة عجوز امرأة حامل مراهق ومراهقة السباحة كميات الطاقة المستهلكة حسب مختلف أنشطة الجسم بــKj في الساعة. تتغير الكلتة الغذائية حسب السن والجنس والنشاط الجسماني والحالة الفزيولوجية للجسم والمناخ.

25 ماهي دوافع تعديل الكائنات الحية وراثيا في مجال التغذية؟
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية ماهي دوافع تعديل الكائنات الحية وراثيا في مجال التغذية؟

26 -التزايد المستمر للسكان والهشاشة المتصاعدة للموارد الطبيعية:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية -التزايد المستمر للسكان والهشاشة المتصاعدة للموارد الطبيعية: خلال الثلاثين سنة المقبلة على الفلاحة أن توفر الغذاء لمليارين إضافيين من الأشخاص انطلاقا من الموارد الطبيعية التي تعرف حاليا هشاشة متصاعدة. فالتحدي المراد رفعه، يشتمل تطوير التقنيات التي تساعد، في آن واحد على الرفع من المردودية وتخفيض تكاليف الإنتاج والحفاظ على البيئة وتحسين النوعية الاقتياتية للمنتجات الغذائية المعروضة على المستهلكين مع منح الضمان الغذائي ووسائل العيش للمحرومين. وتمكن البيوتكنولوجيا من تحسين النوعية الاقتياتية للمنتوجات الغذائية وخلق منتوجات جديدة موجهة للاستعمال الصناعي والصحي حسب تقرير منظمة الفاو. عن تقرير منظمة الفاو: روما 2004 بتصرف http// نبات متلف من طرف أسروع

27 أنظر المحاكاة تحت عنوان:
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 1- كيف يتم التعديل الوراثي للكائنات الحية؟ أنظر المحاكاة تحت عنوان: مبدأ التعديل الوراثي يتم التعديل الوراثي بعزل مورثة مسؤولة عن صفة معينة من كائن حي وإدماجها ضمن الذخيرة الوراثية لخلايا كائن حي آخر قصد إكسابها صفات جديدة.

28 مثال لكائنات معدلة وراثيا
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية مثال لكائنات معدلة وراثيا (ب) (أ) قطن معدل وراثيا سمكة سلمون طبيعية عمرها 3 أشهر(أ)، وأخرى من نفس السن معدلة وراثيا (ب).

29 الانعكاسات المتخوف منها
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية 2- ماهي انعكاسات التعديل الوراثي على الإنسان والبيئة؟ الحساسية المفرطة الانعكاسات المتخوف منها الصفة الجديدة المكسبة عند النبات المورثة المنقولة تطوير الحشرات لمورثة مقاومة لهذا السم. -إنتاج سم قاتل للحشرات غير مضر بالإنسان. مقاومة الحشرات انتقال المورثة إلى الأعشاب الطفيلية فتصبح مقاومة للمبيد فيصعب القضاء عليها مقاومة المزروعات الفلاحية النافعة لاستعمال المبيد في الحقول للقضاء على الأعشاب الطفيلية. -مقاومة مبيد مقاومة للمبيدات من طرف الأعشاب الطفيلية وذلك نتيجة انتقال المورثة إليها فيصعب القضاء عليها. تطوير الحشرات المضرة لمورثة مقاومة للسم.

30 المراجع REFERENCES التربية الغذائية
المادة : علوم الحياة والأرض المستوى : الثالثة ثانوي إعدادي التربية الغذائية المراجع REFERENCES nte-serveur.univ-lyon1.fr/.../Syst_Lympha.html