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Epluchez deux beaux oignons…
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Piquez un oignon épluché de deux clous de girofle…
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Choisissez dans un bœuf, paleron, gite, culotte et queue, ainsi que deux os à moëlle…
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Remplissez à moitié votre autocuiseur, d’eau froide…
dans laquelle vous plongez vos morceaux de bœuf et les os à moëlle… C’est parti pour la cuisson, à petits frémissements pour une durée de 1heure 30 minutes.
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A ébullition ajouter le gros sel et le poivre…
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Incorporez vos poireaux, carottes, oignons, navets préalablement épluchés ainsi que le bouquet garni…
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10 minutes avant la fin de cuisson, incorporez vos pommes de terre épluchées.
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Servez les légumes et la viande coupée en tranches (enlevez les ficelles) dans un grand plat. Accompagnez en proposant cornichons, moutarde et gros sel.
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BON, APPETIT !!!
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Montage et réalisation
Frédéric
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