« GLUCIDES – STRUCTURE »

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1 « GLUCIDES – STRUCTURE »
Partie 2/2 Professeur Bertrand Rihn

2 3 .3. Esters dérivés d’ose

3 3.3.2. Fonction semi-acétalique

4 4 . Disaccharides ou diholosides

5 D-Galactose + D-Glucose ® Lactose + H2O Synthèse chimique du lactose

6 Synthèse enzymatique du lactose

7 Réactions nécessitant de l’énergie :
- e diminue l’énergie d’activation. - D uridyl-diphosphate « riche » en énergie, - activation du monomère, Pas de modèle contrairement à la synthèse d’AN ou de protéines.

8 4 .2. Autre diholoside réducteur

9 Icono B 25

10 5. Polysaccharides

11 5.2. Structure spatiale des polysaccharides

12 5.3. Homopolysaccharides de réserve

13 -Amylose

14 ❸ Réactivité de l’amidon avec l’iode

15 5.4. Homopolysaccharides de structure, la cellulose

16 Liaisons « H » entre les chaînes et entre les feuillets; Par endroits : structure quasi-cristalline

17 Puis action l’acide acétique  acétate de cellulose=Polyester, brun, soluble dans H2O Action du sulfure de carbone : CS  la Viscose

18 Icono B 40

19 In fine : Propriétés Chimiques des Oses

20 ©Copyright Conception Professeur Bertrand H
©Copyright Conception Professeur Bertrand H. RIHN Réalisation : Canal-U / UNF3S – Université de Lorraine