G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE

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1 G - LES GRANDES DIVISIONS DE LA BIOCHIMIE
Les définitions. (Notes p ) Les caractéristiques de la matière vivante. Les principales classes de biomolécules. La division du travail dans la cellule. L ’eau et le pH. (Harper p. 17 à 23) 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 1 1

2 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2
Les définitions: La biochimie. Transformation Composition Rôle Le métabolisme. Les macromolécules informationnelles. Spécificité (structure-fonction). 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 2 2

3 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2
Définitions (suite) Anabolisme Endergonique. Catabolisme Exergonique. Métabolite, substrat ATP - ADP Hormone 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 3 3

4 Les caractéristiques de la matière vivante
Structures complexes Composé avec fonction spécifique. Extraire l’énergie à partir de leur environnement. Capacité à se reproduire. 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 4 4

5 Composition élémentaire d’un bouvillon de boucherie
Carbone: 50.0% Oxygène: 20.0% Hydrogène: 10.0% Azote: 08.5% Calcium: 04.0% Phosphore (2.5) Potassium (1.0) S, Na, Cl, Mg, Fe, Mn, I, Cu, Zn, Co, Se 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 5 5

6 Composition chimique : Porc de 65 kg de poids vif
Protéines : 11 kg 17,0 % Lipides : 9 kg 13,8 % Glucides : 1 kg 01,5 % Eau : 40 kg 61,6 % Minéraux : 4 kg 06,1 % 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 6 6

7 Les principales biomolécules
DNA : désoxyribonucléotide - génome. RNA :ribonucléotide - code génétique. Protéines: acide aminés - travail cellulaire. Polysaccharides : Glucose - énergie. Lipides : acides gras - (énergie, structure). 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 7 7

8 Organisation moléculaire des cellules
Précurseurs: C02, H20, N2. (P.M ) Intermédiaires: (P.M. de ). Éléments simples: (P.M ) Macromolécules: (P.M ) Ensembles supramoléculaire: Organites (noyau, mitochondrie). 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 8 8

9 Les biomolécules simples
Les acides aminés (20): Les pyrimidines (3): U, T, C. Les purines: (2): A, G. Les oses (3) ribose, glucose et fructose. Le glycérol et la choline. Les acides gras: (C16) palmitique et (C18) stéarique. 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 9 9

10 Composition d’une protéine
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11 Le glycérol, la choline et les acides gras:
(C16) palmitique (C18) stéarique 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 11 11

12 Mécanisme biologique : Coagulation du sang
Voie intrinsèque 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 12 12

13 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2
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14 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2
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15 PAA 1140 - BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2
Eau et pH Importance biomédicale. L ’eau : un solvant biologique idéal. pH = pK + log sel/acide 7.40 = log 20/1 (HCO3 / H2CO3) Résumé : Solution physiologique : 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 15 15

16 Équilibre acido-basique
Le pH sanguin varie entre 7,35 à 7,45 Les poumons, les reins, le shift cellulaire du potassium et le système tampon du sang assurent une grande stabilité du pH sanguin Alcalose Acidose 7,80 6,80 7,45 7,35 7,00 pH 09/17/98 PAA BIOCHIMIE VÉTÉRINAIRE, COURS 2 16 16