LABORATOIRE FERMENTATION.

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1 LABORATOIRE FERMENTATION

2 Traitement des glucides dans la levure
Chaque monosaccharide passe par un transporteur spécifique. Le nombre de ces transporteurs dans la membrane est variable. Monosaccharides Transporteur spécifique CO2 Fermentation Alcool Transporteur spécifique ADP + P ATP

3 Transporteur spécifique
CO2 Fermentation Alcool ADP + P ATP Transporteur spécifique Qu’est-ce qui peut faire qu’un monosaccharide soit fermenté et un autre pas ?

4 Transporteur spécifique
CO2 Fermentation Alcool ADP + P ATP Transporteur spécifique Qu’est-ce qui peut faire varier la vitesse de fermentation d’un monosaccharide ?

5 La digestion peut être externe Disaccharides
La cellule possède, dans sa membrane, côté externe, l’enzyme pouvant digérer le disaccharide. Enzyme CO2 Fermentation Alcool + ADP + P ATP

6 La digestion peut être interne
Transporteur spécifique Enzyme CO2 Fermentation Alcool ADP + P ATP

7 Les transporteurs peuvent être :
Inductifs : La production du transporteur par la cellule ne se fait que si le sucre est présent dans le milieu. La synthèse du transporteur débute lorsque la cellule entre en contact avec le sucre. Constitutifs : Le transporteur est toujours présent dans la membrane.

8 Les enzymes de digestion peuvent être :
Inductives : La production de l’enzyme par la cellule ne se fait que si le sucre est présent dans le milieu. La synthèse de l’enzyme débute lorsque la cellule entre en contact avec le sucre. Constitutives : L’enzyme est toujours présente dans la cellule ou sur le côté externe de la membrane.

9 Qu’est-ce qui peut faire qu’un sucre soit fermenté et un autre pas ?
Transporteur spécifique Enzyme Enzyme CO2 Fermentation Alcool + ADP + P ATP Qu’est-ce qui peut faire qu’un sucre soit fermenté et un autre pas ?

10 Transporteur spécifique
Enzyme Enzyme CO2 Fermentation Alcool + ADP + P ATP Qu’est-ce qui peut faire varier la vitesse de fermentation d’un disaccharide ?

11 Votre rapport doit contenir :
Page titre Les deux tableaux des moyennes calculées (tableaux 1 et 2) Trois graphiques et un histogramme (titrés et numérotés : fig. 1 à 4) Discussion : fermentation de différents glucides Discussion : fermentation en fonction de la concentration Conclusion Version papier. À remettre, au cours, lundi le 25 octobre. Résumé des résultats et de l’analyse Causes d’erreurs probables Suggestion d’un meilleur protocole

12 Deux tableaux (tableau 1 et tableau 2)
Moyennes concentrations Deux tableaux (tableau 1 et tableau 2) 0% 1,00% 2,00% 4,00% 8,00% 0,00 5 0,05 0,08 10 0,14 0,15 0,17 0,18 15 0,25 0,31 0,30 0,34 20 0,36 0,49 0,46 0,48 25 0,47 0,68 0,64 0,67 30 0,55 0,85 0,81 0,84 35 0,63 1,02 1,00 40 0,70 1,15 1,14 1,19 glu fruc malt sac gl+fr 0,12 0,07 0,01 0,26 0,19 0,24 0,03 0,45 0,33 0,37 0,51 0,13 0,82 0,66 0,99 0,79 0,27 0,95 0,90 1,30 1,07 Tous les t0 ont été ramenés à 0 et leur valeur soustraite des données Moyennes différents sucres Le titre des tableaux figure au haut du tableau

13 Dans votre travail, vos graphiques devront être en noir et blanc.
Le titre des graphiques ou histogrammes figure au-dessous de la figure.

14 Moyennes différents sucres Quelle information apporte ce graphique ?
Figure 1 Lequel de ces deux graphiques sera le plus utile pour votre analyse des résultats et votre discussion ? Figure 2 Et celui-ci ?

15 Moyennes concentrations Quelle information apporte ce graphique ?
Figure 3 N.B. Je n’ai effectué aucune mise en forme particulière. Ces graphiques pourraient être améliorés en modifiant les options de Excel. Et celui-ci ? Figure 4

16 FIN