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Publié parLéopold Bouvet Modifié depuis plus de 10 années
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Faire son marché à Pékin (bonjour en chinois)
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Le monde pour acheter
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On prépare pour le marché
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Étoiles de mer à l’huile de requin
5
Porc-épic de mer
6
Poitrines de faucons saisies
Vers à soie frits Couleuvres de rivière
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Un serpent avant d’être rôti
8
Foies de chien avec des légumes
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Poumons de chèvre au piment
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Sauce chocolat au gingembre
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Ragout de viscères de cheval et de vache
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Cafards grillés Scorpions noirs Vers à soie Grillons frits
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Scorpions en brochettes
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Brochettes de petits lézards entourées d’œufs
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Soupes de cervelle de chien
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Huîtres, calmars et épaules d’ iguanes
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Lézards et cafards divers
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Lézards, grillons, et cafards de Fumier
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Hippocampes grillés
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Serpents et ver à soie après grillade
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suite RESTAURANT ORIENTAL! SPECIAL PLAT DU JOUR!
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lavez les à l’eau froide.
ETAPE 1 Après avoir enlevé à l’eau bouillante les poils de vos rats fraîchement chassés, lavez les à l’eau froide.
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Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau,
ETAPE 2 Pour éliminer le résidu de petits poils et raffermir la peau, passez vos rats un par un au chalumeau. Cela vous donnera par ailleurs, un goût et un parfum « Grillade ».
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Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette et ferme.
ETAPE 3 Relavez ensuite les rats. Leur peau doit être nette et ferme. Disposez les dans un autre récipient.
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Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo,
ETAPE 4 Découpez vos rats, comme vous le montre notre photo, en quartier et en longueur en prenant soin de retirer les phalanges et la queue.
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ETAPE 5 Placez les morceaux découpés dans un récipient et assaisonnez les comme indiqué ci-dessous. Assaisonnement : Sel et poivre Gingembre moulu Ciboulette blanchie Oignon émincé Piment Sauce de poisson
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Faites chauffer dans un wok de la graisse animale,
ici graisse de porc, à feu vif.
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ETAPE 6 Faites frire vos morceaux de rats pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps afin de les dorer. ETAPE 7: Retirez les et gouttez les. Saupoudrez ensuite de paprika rouge moulu.
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Servez chaud accompagnés de graines de sésames.
ETAPE 8 Servez chaud accompagnés de graines de sésames. ETAPE 9 ci-dessous.
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merveilleusement le croustillant Conseil
Choisissez de préférence des rats gras. La graisse accompagnera de la peau.
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Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame
Cuisine du monde – Asie! Croustillant de rat de campagne à la graine de sésame
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BON APPETIT
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Bon appétit! Et vive la cuisine Française
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