Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ?

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1 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ?

2 Connaissez-vous votre bière ? Boisson alcoolisée la plus consommée dans le monde, plus de 5000 litres à la seconde, elle est cependant une boisson alcoolisée très peu connue. Composée d'eau, de céréales, de levure et de houblon, la bière révèle ses saveurs et arômes en fonction d'innombrables paramètres maitrisés par des artisans brasseurs. Elle est le fruit de la fermentation des sucres de la céréale. En 8000 ans de savoir faire, la recette original à très peu changé.

3 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? Trois courants d'influence, des milliers de brasserie La bière est brassée de Mexico à Pékin en passant par Montréal et Sydney. Pourtant, elle est le fruit de trois courants d'influence brassicole: les bières belges, les bières anglaises et les bières allemandes. C'est ça la magie de la bière: une source immense de possibilités dictés par des facteurs tout aussi importants que les matières premières, le savoir faire du brasseur et les attentes du consommateur.

4 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? Un tour du monde Chaque pays fabrique de la bière et en consomme. Au Canada, c'est plus de 90 litres de bière par habitant qui sont consommés chaque année. Fait amusant, la consommation diminue au profit du vin et des alcools mais le segment des bières de microbrasserie est en croissance. La palme d'or revient à la Tchéquie et ses consommateurs de bière, plus de 140 litres de bière par habitant et par an. Soulignons cependant que le premier producteur de bière au monde est la Chine avec plus de 42 milliards de litres de bière consommés chaque année. Même si les chinois consomment beaucoup moins de bière que les tchèques, la loi du nombre les propulse au premier rang.

5 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? Production annuelle (Source Wikipedia) Environ 1.3 milliards dhectolitres produits dans le monde. 340 millions dhectolitres pour lEurope des 27 (25% de la production mondiale) 20 % de production produit uniquement en Chine Canada: 23 millions dhectolitres / an Québec: 5.7 millions dhectolitres / an

6 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? La Bière et le Canada (Source brewers.ca) 205 000 emplois directs et indirects 13 000 emplois directs Emplois indirects: Chaine des fournisseurs et distributeurs. Taux dimposition: 50% 4,3 milliards de dollars en taxes.

7 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? La Bière et le Canada (Source brewers.ca)

8 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? La Bière et le Québec (Source AMBQ - 2011) 3 grandes brasseries 54 microbrasseries 30 Artisans Brasseurs Différence en Microbrasserie et artisan brasseur ?

9 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? La Bière et le Québec (Source AMBQ - 2011) RÉPARTITION DES PERMIS / TYPE DE VILLE.

10 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ? La Bière et le Québec (Source AMBQ - 2011) PRODUCTION

11 Introduction à la dégustation des bières Connaissez vous votre bière ?