The World Roaster’s Summit

Présentation au sujet: "The World Roaster’s Summit"— Transcription de la présentation:

1 The World Roaster’s Summit
SCAE The World Roaster’s Summit

2 Torréfaction Artisanale
SCAE The World Roaster’s Summit 2013 Palais de la Méditerranée - NICE Le 25 juin 2013 Torréfaction Artisanale par Alain COPIGNY SERPAC – PROBAT

3 Evolutions, changements depuis les années ‘80
SCAE – Nice Evolutions, changements depuis les années ‘80 Profil: ce qu’un torréfacteur de magasin peut faire

4 SCAE – Nice torréfaction artisanale: un tonnage une clientèle un état d’esprit

5 SCAE – Nice centre ville activité familiale 8 cafés ou mélanges durée de torréfaction

6 production1 tonne / mois
SCAE – Nice production1 tonne / mois 1000 kg / mois = 83 broches / mois 12 kg / charge Soit une activité journalière de 4 broches

7 Le centre commercial, nouvelle tendance
SCAE – Nice Le centre commercial, nouvelle tendance

8 SCAE – Nice Années ’80 – le reflux 1100 établissements 700 aujourd’hui

9 Nouveaux axes de vente SCAE – Nice thés mélanges + vaisselle
dégustation chocolat épicerie fine

10 Café plaisir - Café gourmet
SCAE – Nice Café plaisir - Café gourmet Cafés rares Origines pures Communication - café Explications processus Dégustation sur place

11 SCAE – Nice Adaptation de la gamme

12 Fumées et odeurs SCAE – Nice plaisir pollution ‘60 ’70 ‘80 ’90 2000
‘10 pollution

13 ……… comme au restaurant
SCAE – Nice Expresso Le café chez moi ……… ……… comme au restaurant

14 Evolution ou révolution
SCAE – Nice Evolution ou révolution Torréfactions % Origines % Volume café % Part du café - Evolution récente +

15 SCAE – Nice P R O F I L

16 SCAE – Nice Charge 5 kg Durée 15 min Charge 5 kg Durée 20 min

17 SCAE – Nice Merci de votre attention