Niveau : Première, enseignement de spécialité Partie du programme : Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques Connaissances : Les protéines.

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1 Niveau : Première, enseignement de spécialité Partie du programme : Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques Connaissances : Les protéines enzymatiques sont des catalyseurs de réactions chimiques spécifiques dans le métabolisme d’une cellule. La structure tridimensionnelle de l’enzyme lui permet d’interagir avec ses substrats et explique ses spécificités en termes de substrat et de réaction catalytique.

2 Les enzymes, des biomolécules aux propriétés catalytiques
Faits : observations dans la nature / données obtenues en laboratoire Raisonnement cohérent et parcimonieux Etude données expérimentales : -Chaque cellule a un métabolisme différent qui dépend de son équipement enzymatique. -Les enzymes présentes dans une cellule données sont dues à l’expression différentielle de ses gènes. Cellule A Cellule B Gène A inactif Gène A actif Gène B actif Gène B inactif Enzyme B Enzyme A Substrat A Modélisation par Rastop : -Les enzymes ont une structure tridimensionnelle différente -Chaque enzyme est complémentaire d’un substrat car leur site actif est différent Enzyme B Substrat B Complexe ES Complexe ES Produit A Expérimentation avec EXAO : -Mise en évidence de la spécificité de substrat (une enzyme ne transforme qu’un substrat). Produit B Exemple : La tyrosinase présente dans les cellules épidermiques permet la synthèse intracellulaire de mélanine (pigment à l’origine de la coloration de la peau) Exemple : L’amylase pancréatique produite par les cellules pancréatiques permet de digérer l’amidon extracellulaire en maltose Étude de données expérimentales: -Mise en évidence de la spécificité d’action