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Safran du Sundgau
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Visite à un très petit producteur de safran sundgauvien !
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Octobre, c’est la pleine saison pour la récolte du safran …
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Tous les jours, le Crocus Sativus,
à floraison automnale, déploie de nouvelles corolles …
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Il faut délicatement les cueillir !
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Récolte du jour …
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Aspect de la plantation
après la récolte du jour.
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Il faut ensuite prélever
les trois stigmates du pistil …
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Puis laisser sécher … Voici la récolte des trois derniers jours …
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Mise à l’abri de la poussière, après séchage …
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Il ne reste plus qu’à utiliser cette épice délicate !
Photos et montage : Michel Martin
