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Publié parBritton Hood Modifié depuis plus de 5 années
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PHASE BUCCALE Fonction mécanique : la mastication
Fonction sécrétoire : La salive
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LA MASTICATION - L’ensemble des mouvements de la mâchoire, la langue et les joues. - Rôle : Réduction de la taille des aliments augmentation de la surface attaquable par les enzymes
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GLANDES SALIVAIRES Parotide Sublinguale Sous-maxillaire Parotides
Sous-maxillaires Sublinguale Sous-maxillaire
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SECRETION SALIVAIRE HYDRO-ELECTROLYTIQUE
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SECRETION SALIVAIRE ORGANIQUE
Amylase (ptyaline) : dégradation de l’amidon et du glucogène. Lipase : dégradation des graisses. Lysozyme : dégradation de la membrane des bactéries. Kallicréïne : activation des kininogènes. Autres : immunoglobuline, mucine, protéine plasmatique (albumine).
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CONTRÔLE DE LA SECRETION SALIVAIRE
Noyau salivaire bulbo-protubérentiel Nerfs sensitifs (V, IX, X) Sympathique et parasympathique Chémorécepteurs Mécanorécepteurs Glandes salivaire
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ROLE DE LA SALIVE Solubilise les aliments
Facilite la mastication et la déglutition Rince la bouche (hygiène dentaire et buccale) Excrète certaines toxines (médicaments)
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DEGLUTITION Ensemble des phénomènes mécaniques qui conduit les aliments de la bouche à l’estomac. 3 étapes : buccale, pharyngée, œsophagienne. Temps buccal : - volontaire -aliments plaqués contre la langue et la voûte palatine 2. Temps pharyngien : - réflexe : muqueuse buccale – pharyngienne. -ascension du larynx et progression descendante de l’onde contractile. - suspension de la respiration.
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3. Temps œsophagien : Progression du bol alimentaire par des ondes péristaltiques (10 secondes pour atteindre l’estomac). Expiration profonde.
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PÉRISTALTISME OESOPHAGIEN
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CONTRÔLE DE LA DEGLUTION
Centre de la déglutition (le bulbe) Nerf glosso-pharyngien Nerf laryngé supérieur Nerfs : V, VII, IX, X, XI, XII Zone réflexogène : voile du palais, luette, épiglotte Muscle du pharynx Muscle de la langue
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