DEFAUTS D’INFORMATION

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1 DEFAUTS D’INFORMATION
QUALITE RISQUES LIÉS À … DEFAUTS PRODUIT Ecart de poids Etat de l’emballage Défaut de calibre Défauts légers / graves Défauts d’aspect Délitement à la cuisson non conforme Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine du brunissement/noircissement à la cuisson par friture Autre DEFAUTS D’INFORMATION Information manquante sur l’étiquetage Perte de traçabilité Ecart par rapport à la commande (quantité/référence produit) Défauts d’organisation (retards, erreurs,…) Autre AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir

2 RISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION …
HYGIENE ALIMENTAIRE RISQUES LIÉS À UNE CONTAMINATION … CHIMIQUE Fuite d'huile ou de carburants d'engins de manutention Surdosage de biocides Rémanence de biocides Surdosage d'inhibiteur de germination Réception de lots à teneurs en résidus dépassant les LMR Réception de lots à teneurs en métaux lourds dépassant les limites autorisées Relarguage dans l'eau recyclée de résidus d'inhibiteur de germination ou de biocides Perte de graisses/lubrifiants des équipements Renouvellement d'air insuffisant Entrée de contaminants par prise d'air en zone polluée Fuite du circuit de fluides frigorigènes ou d'eau glycolée Excès de détergent Pollution par gaz d'échappement ou de combustion Contamination par chargement précédent inadapté Apparition du phénomène de sucrage des pommes de terre à l'origine de formation d'acrylamide à la cuisson par friture Réception de lots à teneurs élevées en glycoalcaloïdes Formation de glycoalcaloïdes par exposition des tubercules à la lumière Formation de glycoalcaloïdes suite à des endommagements Autre MICROBIOLOGIQUE Défaut d'hygiène du personnel Présence de tubercules pourris, moisis Manque de propreté des ustensiles Manque de propreté des équipements Développement de microorganismes dans l'eau recyclée Condensation sur tubercules par défaut de régulation de l'hygrométrie Présence de rongeurs Présence d'oiseaux Présence d'animaux domestiques Autre PHYSIQUE Pertes d'agrafes Souillures sur les systèmes de convoyage Entrée de contaminants par prise d'air en zone poussiéreuse Accumulation de déchets Perte de visserie d'équipement Elément de dégradation d'équipement Pansements portés par le personnel Présence non protégées de sources lumineuses à l'aplomb des tubercules Passerelle ajourée à l'aplomb des points de passage des tubercules Présence de corps étrangers sur les emballages Particules de bois issues de la dégradation des caisses-palettes Perte de clous des caisses-palettes Casse/usure des ustensiles Contamination par chargement précédent inadapté Perte d'objets portés par le personnel Autre AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir

3 Circulations internes
SANTÉ - SÉCURITÉ RISQUES LIÉS … Circulations internes Zone de circulation mal définie. Voie dangereuse (pente, mauvais état…) Zone de manœuvre dangereuse Mauvaise état des véhicules Autre Routier Contraintes liées à l'organisation du travail et des déplacements Gestion du parc d’automobiles Utilisation téléphone portable Compétences et comportements Autre Chute de hauteur Parties en contrebas (escalier, quai…) Accès à des parties hautes (armoire...) Dispositifs mobiles (échelle…) Utilisation de moyens de fortune Autre Chute de plain pied Sol glissant (eau, huile …) Sol inégal (marche…) Sol défectueux (trou …) Passage étroit, encombré Autre Effondrements – chutes d’objets Objets stockés en hauteur Objets empilés sur une grande hauteur Travaux effectués simultanément à des hauteurs différentes Travaux effectués dans des tranchés, des puits, des galeries non étayés Autre Activité physique Port de charges Manutention difficile Manutention dans un environnement particulier Tâches imposant des gestes répétitifs Maintien prolongé d'une posture Autre Equipements de travail Partie mobile accessible Fluide ou matière pouvant être projetés Utilisation d 'outils tranchants Non-consignation d'une machine lors d'une intervention de maintenance Port de vêtements amples (ex: écharpe,…) Autre Produits – émissions - déchets Utilisation de produits corrosifs, toxiques, nocifs Emission de gaz, d'aérosol Emission de poussières Emission de fumées Autre Manutention mécanique Utilisation d'un moyen de manutention inadapté Conduite sans visibilité Instabilité du moyen de manutention Instabilité de la charge Autre Agents biologiques Travail de labo sur micro-organismes Travail en contact avec des animaux Contact avec des produits contaminés (déchets, eaux usées,..) Travail en contact avec des produits agro-alimentaires Soins aux personnes à l'infirmerie Autre Bruit Bruit émis de façon continue par des équipements Bruit impulsionnel causé par des machines, outils travaillant par chocs, échappements d'air,… Autre Incendie - explosion Utilisation de produits Explosifs, inflammables, comburants Création d'atmosphère explosive avec l'air Mélange ou stockage proche de produits incompatibles Autre Electricité Conducteur nu accessible au personnel Matériel défectueux Non-consignation d'une installation électrique Autre Ambiances thermiques Température inadaptée Poste de travail exposant aux intempéries, courants d'air Ambiance chaude Ambiance froide Autre Eclairage Poste de travail insuffisamment éclairé Eclairage inadapté au travail nécessitant la perception des formes, mouvements, couleurs Poste de travail présentant des zones éblouissantes Zone de passage pas ou peu éclairée Poste de travail dont l'éclairage induit des postures contraignantes Autre Les autres risques Vibrations Manque d'aération Fluide sous pression Le stress La violence au travail Rayonnements Utilisation d'appareils générateurs de rayonnements ionisants, optiques, électromagnétiques Utilisation de matériaux émettant des rayonnements Autre

4 A des accidents incendie explosion inondation …
ENVIRONNEMENT RISQUES LIÉS … A la consommation de ressources Consommation de consommables (produits nettoyage, graisse, encres,…) Consommation de fioul (chauffage) Consommation de gaz Consommation de matériaux d'emballage et de conditionnement Consommation d'eau Consommation d'électricité Autre nature de consommation A des rejets Production de déchets inertes Production de déchets non dangereux Production de déchets dangereux Rejets de gaz de combustion Rejets de poussières Rejets de fluides frigorigènes Rejets d'eaux terreuses Rejets d'eaux chargées en matière organique Rejets de boues terreuses Rejets d'hydrocarbures Rejets de polluants chimiques Autre nature de rejets A des accidents incendie explosion inondation … Déversement produits liquides toxiques Déversement d'eaux usées non traitées Débordement de boues Fuite de fluides frigorigènes Dégagement gazeux Emission de fumées toxiques Autre AUTRES Non répertorié dans les tableaux ci-dessous = à définir A des nuisances Emission d'odeurs incommodantes Emission de nuisances sonores Formation de nuisances visuelles Autre nature de nuisances