Nouveaux Produits développer - formuler - anticiper @ INSTITUT AGRICOLE DE GRANGENEUVE BREVET TDA GRANGENEUVE 18 NOVEMBRE 2010.

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1 Nouveaux Produits développer - formuler - anticiper @ INSTITUT AGRICOLE DE GRANGENEUVE BREVET TDA GRANGENEUVE 18 NOVEMBRE 2010

2 agenda PRESENTATION EVALUER : technique et méthodes
MESURER : outil statistiques - pourquoi la mesure SIMULATION et prévision : intégration et calculation TP - 2 recettes et process quoi de neuf pour noel

3 agenda PRESENTATION

4 diplôme d’ingénieur alimentaire - 1997
PRESENTATION diplôme d’ingénieur alimentaire microbiologie alimentaire comportement de croissance de Clostridium perfringens et Bacillus cereus lors de la garde à chaud des aliments master in supply chain management APICS CPIM international

5 PRESENTATION operation director 2006 - 2008 founder azeo.ch 2007
project leader R&D operations & texturisation Nestlé PTC Orbe project manager industrialisaton & process engineer Nestlé Suisse SA - arômes industriels - fabrik Kempttal production manager technological support group Givaudan Schweiz AG - Flavours Production Kemptthal project supply chain process manager global supply chain strategy Firmenich SA - Corporate Center Meyrin operation director head of operations LeShop.ch - Corporate Center Chavannes-de-Bogis founder azeo.ch operation & business process Lausanne head of logitics Huntsman - Monthey

6 agenda EVALUER

7 QUELQUES OUTILS – diagramme de Pareto
objectif: le diagramme de Pareto permet de hiérarchiser les problèmes en fonction du nombre d'occurrences et ainsi de définir des priorités dans le traitement des problèmes

8 VOUS ME DITES QQOQCP ? Qui – Quoi – Où – Quand – Comment - Pourquoi
Objectif : L'objectif est de se poser toutes les questions relatives à un problème afin d'en fixer le périmètre en vue d'une future démarche de résolution de problème. Il est utilisé dés lors que l'on cherche à avoir une vision complète d'une situation. La réponse à ces questions permets de fournir un consensus quand à la nature et à effet du problème.

9 BRAINSTORMING – la tempête de cerveaux
est une technique de résolution créative de problème sous la direction d'un animateur, un remue-méninges étant plus spécifiquement une réunion informelle de collecte d'idées ou, pour les enfants, un casse- têterticle plus travaillé

10 DIAGRAMME CAUSE EFFETS
ce diagramme, sous l'aspect d'une arête de poisson, est composé d'un tronc principal au bout duquel est indiqué l'effet étudié et de 5 branches correspondant à 5 familles de causes

11 les 5 POURQUOIS bien souvent la cause, en surface, qui parait logique n'est que la conséquences d'autres dysfonctionnements sous-jacents.

12 CLASSIFICATION & PRIORITISATION
L'objectif est de supprimer l'émotion et promouvoir des éléments factuelles

13 EXERCICE DE GROUPE utiliser un arbre des causes pour identifier les éléments impactant le budget du projet drop syrup utiliser un brainstorming pour définir les indicateurs clés pour la production et pour le suivi financier de la production des drop syrup temps a disposition 30 minutues

14 l'erreur est dans la mesure
agenda MESURER l'erreur est dans la mesure

15 MESURER ? ca sert à quoi analyser calculer simuler reproductible
comparer interpréter comprendre

16 ON A BESOIN définir ce que nous cherchons à obtenir
avoir quelque chose à mesurer calibrer un outil de mesure fiable enregistrer les évènements – collecter les données ensuite nous pouvons analyser les données interpréter les résultats

17 TAILLE ET OUTILS pour cela il existe différents tableurs permettant rapidement d'analyser des volumes importants de données pourquoi avons nous besoins d'un volume important de données ? pour réduire la marge d'erreur

18 QUELQUES GRANDEURS IMPORTANTES
la moyenne est la valeur unique que devraient avoir tous les individus d'une population l'écart-type mesure la dispersion d'une série de valeurs autour de leur moyenne.

19 la LOI.NORMALE loi normale est une des principales distributions de probabilité. Elle a été introduite par le mathématicien Abraham de Moivre en 1733 et utilisée par lui afin d'approcher des probabilités associées à des variables aléatoires binomiales possédant un paramètre n très grand. Cette loi a été mise en évidence par Gauss au XIXe siècle et permet de modéliser de nombreuses études biométriques. Sa densité de probabilité dessine une courbe dite courbe en cloche ou courbe de Gauss

20 JE ME GAUSS et vous ? normal non ?

21 QUELQUES EXEMPLES

22 agenda SIMULATION

23 un projet c'est

24 COÛTS ET ALTERNATIVES un exemple sur les textures modifiées

25 EXEMPLE DE SIMULATION pour cela il existe differents tableurs permettant rapidement d'analyser des volumes importants de données pourquoi avons nous besoins d'un volume important de données ? pour réduire la marge d'erreur

26 agenda PROCHAINES ETAPES

27 MERCI, pour votre attention
pour plus d'information pour me contacter